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偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
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& }- C; T( f" j( x3 r0 ?! g另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: # T( |; c) N K& v" z$ O
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……
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% l# P; c- A; b% F) o* y% n$ E" R! q说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！' \: p% w9 V/ N4 j2 k5 u1 N
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……# p9 s/ h! o) G4 V6 ^9 b) c3 {' [
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3 i8 ~ _; M/ G( W. G( Y# S需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）* s# n: u/ h6 @
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2 X$ K5 H d& A做法：
. Y0 S5 {" d/ k' u# N C( I1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。+ w. j; J9 B% S% x
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1 i( l1 [5 U* v, m9 G豆干最好用卤豆干，会比较有味# D6 W" G# j ~* h; w% m
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0 g# {1 D1 S; F# H7 N& ]& C我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有8 m0 {2 x d1 r
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2、炒菜
, V4 w9 p% ]1 `* W. z$ H8 I+ q- Y锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。- e! `+ L9 H+ ^6 L+ [" W- {& V8 m. H
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+ k2 \4 p0 U3 D( }3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
Q. v& i, _ Y2 v V+ {( P- G4 R8 }然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。8 e7 H- @" n }, X
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我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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2 T, ?0 t) n: C/ G5 B最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。7 v0 M8 V2 x3 Q: @6 Q! V
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炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。8 E7 q2 P% B# U; t
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！# E5 J2 w* o! E, q* f
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' g3 U, m m4 B& `5 x8 _- i6 \[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
