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$ m, o2 G( g5 C) T( G- W偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18:
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另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: $ A6 T4 r" U# U2 z! w4 K$ e/ I
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A3 l; g/ T# p" w0 q0 M5 C8 m说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……
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( ?% r a1 h3 U3 z, Q% u$ G& H说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！) h* a2 M$ x# k* p8 V- q
% C/ g9 E1 j$ Q5 w( I; Q$ l: r0 {+ _自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……2 l# z, _4 c5 @; j/ f
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" R7 ?# E$ o- t$ Z需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）8 S" g, O# F- z. O+ J8 ~
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做法：2 q2 k) X! d2 n3 j! y- `9 R2 l" Q
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。) [7 f' m( o* H8 a/ Z
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$ W, E8 j/ T% c q6 ` H豆干最好用卤豆干，会比较有味
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有# i& ?- C* }5 N5 _
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2、炒菜
5 q0 g1 U( K5 Y* u4 S4 d, v" a锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。$ p$ W' l0 n0 [
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5 ` T. r' {& _( @8 |# h* l3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。
0 ?& s7 J5 E, X! d1 u! _然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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/ T) u, z: f6 n8 m我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。# P+ F. s' j, z9 F: v1 }$ _
: z/ v6 H ~% W, n这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。- t" J0 o, Z0 `' i7 Z. ]
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！4 v( d0 v# \" n e0 F% Q* M
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
