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偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: + L6 n q. e$ ^1 V
- R( j* c D5 ]" Z" X: r7 G+ |& l! @另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06: 0 S# c- h l: }- ?1 y0 r* P. x
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……4 x$ h! O& B3 \ B! c' I
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说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！. U/ w T& N! i y/ i4 S' f @
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……
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( G" d1 h# S6 Z% p; M需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜）
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9 o0 h( @- w: e. _! n做法：* S6 w7 D( e, F
1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。! S, {+ E# e v3 F' {
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豆干最好用卤豆干，会比较有味* q/ u: e. L1 |9 f* y; |+ p" v+ ?
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. W8 w, U- q9 e; ?, S我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有
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% Z& x$ D6 C+ d1 n( R2、炒菜
o$ X9 ?9 \& P1 t' a锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。/ q& C. h( E8 }9 |7 G1 T/ I
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* W! a. E- r5 a! u3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。9 F/ ^& h8 a5 x* ?2 K' q1 ]. n
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。" ^8 N3 `% n7 ?4 [1 N _
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- {% R, L# p. ?6 P; W我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。
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最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。7 |7 {' Z2 o( A( w5 x
: M9 @, A# k: R炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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2 u. S5 U2 i' L' g6 o这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。5 i- W" o3 o- J: }5 L/ W3 f
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！& |6 p0 T# T: c+ }3 i! q! I
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
