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偶尔回妈网发发帖，不会被拍砖吧？！:wanwan14: 想要看到更多我的美食DIY，请去我的博客吧:wanwan18: 1 ?' k; o9 P) l T# @6 V
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另外请教下各位：妈网的签名屏蔽了新浪？还是我的设置不对？！:wanwan06:
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说起这“八宝辣子”，算得上陕西有名了吧？！蒲城的地方特色。正宗的吃法，是用来夹锅盔的。香香辣辣甚是开胃，夏天天气热，没什么胃口，但是有了这道八宝辣子准保你能至少吃2个馒头，嘻嘻……( k# ?$ i/ X- r* {7 ]) S( m6 y
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说这话可是有凭有据的！做好后，给好友分去一瓶，数日后反馈：为了犒劳她家老头，大鱼大肉做了一桌子菜，结果人家硬是抱着八宝辣子吃了两碗米饭，自尊心自此备受打击，哈哈！
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自己做其实一点不难，真材实料，喜欢的也赶快动手吧！正不正宗暂且不说，好吃才是硬道理，哇咔咔……
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; k. O- O: r$ E需要的材料：肥瘦肉丁、莲菜、蒜苔、玫瑰咸菜、花生、豆干、姜末、大酱、郫县豆瓣、芝麻、盐、糖、鸡精（菜的比例基本上是1：1，也可根据自己口味增减，如果想额外选择其他的菜一定要选不容易软烂的菜） w) F* R' O5 P, ]& y% w
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6 h2 @* ~* k3 Q# n1 x0 H( ]4 A做法：
$ C+ t* n) f& `2 u' ^1、将所有材料切丁。莲菜切好后要用水焯一下，去掉淀粉，这样吃起来会更脆而且不黏。0 s. @3 F% N! p0 x
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. w2 _' V" t1 R+ X$ l, K) [- K豆干最好用卤豆干，会比较有味
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我用买来的花生仁，很方便。麦德龙就有( f% E5 Q- J' q/ V6 R- i
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/ v. _1 t# m3 l t4 h7 o2、炒菜
2 j1 K3 |/ w5 }# U锅中倒少许油，放入肉丁炒至断生后，将所有菜菜倒进去炒熟，加盐调味，但不要炒过，因为都是脆脆的菜，炒过软了就不好吃了。莲菜因为已经焯熟，最后再放。# G% L4 v, n4 U; l
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5 R# @' b" U# Y4 u' L3、菜单独炒好后，将锅子清洗干净，倒油，稍微多些。油热后依次加入郫县豆瓣（鹃城牌）、大酱（我用葱伴侣，觉得这个味道不是很甜，味道正好）炒均匀后放入花生，因为油比较多，花生相当于炸，所以口感会比较脆。# ? X& d) @5 C5 x
然后依个人口味放入辣椒面、芝麻，喜欢辣的就多放些。
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3 G4 G. N3 ]7 d% T. P我这次还放了沙茶酱，增加一些海鲜味道，个人感觉还不错，但不能放多，一点就可以了。一般超市的进口调味品柜有售。( y! y! A2 h/ [# j1 V
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! O& j) j0 d) T6 d: D5 n最后将事先炒好的菜倒进酱里面，加适量鸡精和糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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; h( R; z3 H: Z( Z炒这么一锅我用了2/3袋的大酱，又适当放了一点点盐。大酱本身就比较咸，掌握不了的最好尝尝，因为这个八宝辣子大部分是用来加馒头、炒米饭的，所以要比平时吃的菜稍微咸一点点。
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这样，一道夏日里最开胃的菜就做成了！一次多做些放进玻璃瓶子里面冷藏，可以放1、2个星期。/ n9 ^& P+ i X; z A; u" U
可以夹馒头、拌面条、拌米饭、炒米饭……香香辣辣，绝对百搭！9 ^) z- p) Q2 r/ R) |
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2010-7-17 08:56 编辑 ]
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发表于 2010-7-17 08:49
星星来一瓶，，我到时候偶去拿
发表于 2010-7-17 17:32
