1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
5 m( R6 H7 |0 z& {我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
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2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
2 V7 W- c" Y$ O2 g( {- b# m% v2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
5 [6 N0 l, m4 S+ n/ S9 Y3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
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4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。- u: Z- C5 t: I) v& F
7 p( x. B7 e( f& @/ h注意：6 [6 J& O+ \ l9 t3 S. {3 Y7 K
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满
' u1 m! L9 d1 a9 F: U5 L' ?2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
& _' E+ o, ?& b3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
* `: @+ U. x" Y5 t' E4 n 烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
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说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
# `( P5 F1 Q# s/ |2 {儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
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发表于 2010-7-20 09:43
