1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
, J/ Z9 m' N- o5 ^我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
9 r; {# b; ]! m/ p2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
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2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
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3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
! v) k* `1 Z5 {' ^6 r4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。- I: R) T$ L1 h, \- k9 Z7 q1 {( f
# C R" @+ W/ U: E8 d& V1 h( |5 C注意：. [$ J1 E2 C2 @/ N" L
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满
/ Q0 R5 U8 p& A- L1 F8 n" k; M2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
- e# E7 Z& n! |. Y3 u9 d0 ^- }3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
9 D$ ]! ]" p6 N8 E) z% b 烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
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& m' j- R' O9 M }5 F3 B7 |) Z说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
8 v& ]7 q9 w, m) F: t儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
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发表于 2010-7-20 09:43
