1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
+ j" o' d; G+ ^
我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
. d& h5 u2 F" [7 X3 J* H& ?2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
; a: D5 q. I& B5 v
2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
( m, ^* G- E1 p: e# K3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
! c1 o4 a6 i: q% y- u' q5 a
4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。
0 Z) |% Q3 j% I) d# g$ R$ v
! \7 k# h9 |2 ^4 m: L) g: B注意：$ k) d, M: u/ p" A+ O4 I
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满
% v7 i6 r. l5 `) n7 j2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。4 v! F6 a# M! }8 R$ \
3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。/ b6 a8 \8 ~* {
烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
1 y. q; t3 F$ s; e5 l$ D9 T
" _" }2 S/ P- K, V0 C3 a: K+ Q
说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
! `1 E, z# z0 i+ o+ }; U8 X' W
儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
+ S3 R$ ^0 A8 F+ i5 T
发表于 2010-7-20 09:43
