ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
. v9 }2 ^0 c9 V' U那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

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妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
) U  P4 ]7 m7 W/ H' g类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱
0 q4 f1 B" S: C1 p) W6 g, [工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
6 E7 z9 c" O9 D0 v口感：菜形美观，鲜香肥嫩。4 y! w+ T6 j2 ?; C# h9 T
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
: ]# F; H$ J8 Q/ h辅料：小麦面粉50克7 l" n1 W+ m% |% H) l% a' g- z8 l
调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克. a# {5 S- |; _# [0 P
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烹饪方法
  Y" L; o4 |- M, h% n
) |& ]$ p. e; G& w& X1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
% e8 _6 A/ P. O3 k: S( _' H2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
" ]" R# r8 x4 z# [8 q( R5 i( X% s3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
& Y  L' v2 b1 e/ n( \4 ^) F4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
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制作提示
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8 H! L2 j8 U; Y- O" z1 z因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 6 r7 }% M1 A1 E, G# o% Q7 O: v2 s
  I2 L& ~! F  {& D: m; }) K
        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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9 t4 V2 q0 X4 F; G　　烹制材料(四人份)' p) v5 H$ R: l: f+ h; B) P4 k

' T& @5 U2 C0 |　　材料：
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2 a# Z! \# f6 t  K　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙), x% A5 p  p/ h" s* |- M% u, F

. T7 u5 f  x5 j% T7 \　　腌料：
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0 f- e8 J! ^. a- K% d9 {# r* b　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)8 Q+ |1 F. `$ {, B
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　　调料：　　  W: t+ F* F4 Q% c8 @9 C/ H
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　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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        第一步( T' M3 M( n. [* f0 N

4 ]# D+ E* f( U- q. J1 m% y　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 * t0 E. N' K* j( q" ~5 @: X
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        第二步  i! _, ~5 ?( O( D/ ?$ y
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　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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# m9 I" R/ n1 t       第三步
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8 g0 a7 x* w8 d  O" f# V　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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      第四步
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1 V4 Q" O: C3 ^' [% |: k% W& [　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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     第五步
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　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

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/ @- t9 e, c! t6 L8 p谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去 6 q. w9 _" P+ Y" [3 ^- a
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

wanwan41.gif wanwan41.gif

乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

康康妈

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

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