ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做: J; r3 S8 N) O' W' A: k7 V. b
那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

:wanwan67: :wanwan67: :wanwan67:

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺$ A) B* d- t9 Q& ]
类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱3 E0 O; A: \' g; q4 J1 ?) z
工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐$ h& n/ w' Z0 X2 }* h: v- x
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。) m8 i8 `* T' ?  z8 h) _  ]
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
8 m6 F; h/ E- _  d! ^/ [3 w辅料：小麦面粉50克
0 `& F3 F4 e: y& O调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
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烹饪方法# @9 N2 Z' t1 y4 t; N
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
/ o. x0 t% i) L9 ^2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。$ Y7 \( |: r1 o9 @# H3 e' }
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。; r9 Q( Y. O, }9 W9 y+ Z
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。0 g- e2 [" B% u2 l

4 P  T* g% X/ T- I  l制作提示* S9 E! G. m+ g1 b7 x& I6 k! y
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因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 1 z7 Q+ m% u/ t9 G! E' \1 N3 a8 o
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        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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　　烹制材料(四人份)
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/ ~  x/ m* t% v, B　　材料：( d  I+ [- @5 Y' h$ y. v

8 o7 w+ |) o* }4 V& C　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)5 J% K; w* J" c( l$ u
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　　腌料：2 W, U- P2 P* V: u! T

2 D/ L9 b' R4 |6 s+ h+ B: O1 K　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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　　调料：　　7 R7 N# \- k; q& x, M

, W# t' ~: L8 `/ h: d- N2 ?　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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  G& a: d& v0 t3 n9 W" o        第一步  G& P, k" p1 C" S& A! [
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　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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        第二步
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　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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       第三步, A; W7 ?4 v# C8 }/ d- v6 w& I8 B

& m( l* `6 w* X% H! b6 L  W　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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      第四步
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　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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& Q/ n5 |3 a( N- F5 x/ \     第五步4 t0 A1 m5 [/ @$ a, y

( M! L- x) _- k! T4 B- U/ Q* r6 t0 }　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

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谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
% `4 [$ S) A  }- }( H: f但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

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sdver

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乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

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康康妈

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

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