ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
0 @) @1 O5 Z% T; {4 U那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

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妞妞妈妈1

菜名：蛋饺% \" H& W% J: Y5 U4 O
类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱
: `; ?0 `; l4 N3 Z% `* [工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐9 _* h. O" ^# ~" V9 ~1 v; x. w( J
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
; T: M3 o  _( ^" o主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
" x# E+ S2 F4 Z辅料：小麦面粉50克
# ^& T, Q9 y4 t7 r5 e调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克; A  I5 z' Z- D9 e+ \/ b
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烹饪方法4 r1 `7 a6 n8 k: C

5 i5 {& B+ z$ Z) X* P' p. ^* B1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
& X5 o: ?$ `3 }2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
1 {" J7 v5 G2 q3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。7 B. A4 s, j# }" e. ]
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。6 d; O; x9 g/ _) W

+ l! `, |# l( `! [1 w4 [, e7 b制作提示1 N" ]+ C! P+ M1 `
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因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 7 ~+ i5 w! n) j; e$ ~4 y

; g) B: t) Y9 w  T        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！& j3 _4 I/ U/ L
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　　烹制材料(四人份)# O* T8 m& H+ R" e5 D* o
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　　材料：
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% b% ?. q5 ?. o, Z　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
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3 C& W9 U9 |5 X; K　　腌料：
5 G( `7 T* G7 g/ h  s/ ?9 K  o& ]7 D9 K/ o; y/ k0 u$ Z/ ?
　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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) n: n$ m" [6 Y3 x" P0 X: y: b　　调料：　　
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; r" z' O2 d8 O; M. U4 Y; A# @, z　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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3 V9 Q+ P, `+ A& U  {$ ^        第一步
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　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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7 o5 E# b5 g% T3 I7 d$ k        第二步+ v" u5 \' n; R7 ]5 Y
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　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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       第三步( n2 I! N+ V% Z: w  z! X- S# _" r
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　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。: `2 G5 b& i2 C4 w2 d8 W
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      第四步
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　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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     第五步2 r) S9 }. J: O" u, `8 L

  [( F8 ~' G" x, p, l　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 9 c. t, O$ l, L" G, |- A3 _
谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
3 \/ ^5 m, K& p" ?/ G! H( m但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

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乐乐爸

:wanwan79: wanwan41.gif

爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

康康妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

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