ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
! \& a  H2 i9 x+ X1 Q; Q1 G那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

:wanwan67: :wanwan67: :wanwan67:

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
1 ?) m& D. x- O类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱: {% i7 \  N6 f1 \4 u6 m- c+ d* w- G
工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
8 L# B/ X5 Y/ l6 W2 v口感：菜形美观，鲜香肥嫩。- m; R% e- o$ [5 {+ Z6 ?- F7 y
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
+ N, k+ b% j# R/ l. {辅料：小麦面粉50克. ?# X/ z$ q9 W- _
调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克; V; q* c6 P4 l" T& H) ^/ f1 x+ W, R! N
1 w0 H% P  B2 W2 K; w5 f9 r
烹饪方法
) p0 F; z; |% L' K) Y2 N: {6 k% s0 v4 Y, [4 r& f' |
1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。8 K- o! H2 O& A' L' n% Q/ ]  T
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。. U7 A0 d( v: z/ H4 E+ n
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
8 `0 B7 x+ _2 U+ [0 u; g, }- E4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。" A, a2 I# ~! Y/ c6 M

- k7 r; R/ s7 C" u; W4 b6 o+ ], {制作提示
/ d/ n% }. F0 ~1 w0 u( d
2 s6 I9 W# P- Q, P因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺
  T1 H$ b8 r: V+ q! K
, n+ b- s& {+ D4 o. |2 P        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！% T! O) y4 u5 f$ a* t, l6 G. S
% o9 A4 g% r& A: h0 e. k
　　烹制材料(四人份)3 }- y, h: Z  \  [. S( T9 D
3 N! [5 }6 I- V; P7 [0 t+ ]- ?, a
　　材料：
1 ^; Q9 {4 [2 U3 N9 W, B8 p
2 l8 h! K  k0 R( ^+ h: C　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)- l- M' S! y) e4 M$ r5 {* m& F% R

( ^7 @: {( k' S4 E　　腌料：# V- o- O) m/ U5 H& k+ P! b

9 N6 b4 j+ x* {# y) S　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
; T1 [8 k' a$ Q3 [8 s1 w' x2 L% s: @+ |4 |1 J
　　调料：　　
$ [. |. ~3 K' Y3 ~* V  |. @9 b3 i# K) I' _8 b1 i
　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
& U& t" ]4 |3 a0 r* A
4 F/ l9 l3 x' l" ^& z        第一步& _+ }1 T+ T" |- p! q) d5 F  r

; ^7 x  S2 I. h+ e3 b) Z9 J$ E　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
* x8 I7 a+ n( g7 O- u/ A% `+ [  l9 g( W2 J4 c. U' n+ G6 V, Z0 y& f
        第二步
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* _( m; f7 T3 x% p4 T　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
) _; u$ ~6 m0 J3 A5 m# A
/ H5 g: H1 h) K- P$ K+ o       第三步
; g: V! a/ A% A6 s: Q2 l% p# P* d+ B7 c3 q
　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
' i: K, Y3 U/ r0 ^! ~
: \  k; ]; z  c2 m' z5 U+ T      第四步
4 k8 c6 y' C7 A5 ~
- E5 u. }) X! n7 _5 p0 U　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
6 \7 ?9 O% f/ Y: p9 D* n" H! m7 L7 |5 N  F! z# K
     第五步
# |% r( i1 V$ }
+ Y+ z6 g- b6 ?9 }& c" h2 F8 W: d　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: ( }/ u8 A: A( S0 j6 R6 r
谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
* F) F5 V+ J6 p" x0 F* f' E但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

wanwan41.gif wanwan41.gif

乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

康康妈

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

:wanwan79: