一棵伤心的树

如题，昨天让老公去超市买了肉
; k1 b. _% i' _* g在妈网上把做法学习了下/ T( O) K. K  Q# {
今天就实战操作- M2 A2 g/ {1 c0 F3 ]% j3 g
刚做来心里窃喜，色相还不错
' @3 ]" T) F* m( v, ^4 p还拍照留念:wanwan01:
3 H- x6 V) ]1 c; d8 Q8 ?结果，放到嘴里一尝; \5 p. F7 P6 M% ~
怎么那么硬，柴柴的感觉:wanwan02:
, Z) G. |3 v$ ]4 H9 J& J- M: Q- _不知道，是因为炖的时间太短
: _/ A# F/ V; I$ K' h5 t$ l还是因为我是放的凉水炖的
7 x5 D0 j9 O0 q, @4 k, b没来的及烧热水
7 ^5 {: Q6 L: W' F( |" I/ h$ v在做之前还用水过了一次肉
) X+ P: z- S3 W. A不知道需要不需要0 @- W4 @! H7 l8 a' Z8 U  q& |7 U
! i2 d) m8 H3 }# U$ I
请姐妹们指教下啊，多谢:wanwan05:

XAYF

首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。3 `3 ~2 |( G) H
还有可能火候不够。
6 `" M( ~2 c) D
: I( P" q& _# p. h一般至少需要1个小时炖。

ally_ly

估计是炖的时间短了，还有就是放水的时间早了，或者是盐加早了。; F+ P7 ^. b) L# U( n8 v# S6 w  Z7 S: Q
之前用水过一下肉是必要的，可以去除里面的血沫+ q' v4 E# P% ^, u
下次你可以试一下，把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点，等炒出水了，放糖、酱油、陈皮等调味品，继续炒，等水快炒干了，再加水（水没炒干就加水，肉容易柴），一般是加热水，会保留住肉的鲜美，不过冷水也可以，然后炖的时间长一些，快好了再放盐。
# g( s9 g, G- t; A# r! l. D% k# b, o这样会比较容易炖烂。

一棵伤心的树

哦，多谢。2 [7 g- b" Q) Q# G
看来，我两个错误都犯了:wanwan34: * W0 X' r3 z4 S) K9 ^
一个是用凉水炖
$ l1 S- }! A7 C肉好像只炖了半个多小时

phia

一定要用热水哦，还有就是，我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。' P" T8 k. s1 P& @9 \# C2 h+ S
炖好以后，用筷子扎一下，看看肉炖烂了没有就可以了。

嘉明妈

最少要炖一个小时。

一棵伤心的树

多谢多谢
4 I) ]0 Y, ^! B! S9 Q+ `, {5 K+ Z' |' X3 @: H
俺放水和放盐都挺早的
/ C2 Q& Z# |! T2 l6 O, k- z+ M: t3 m% d' h+ {6 F
下次一定要注意了

一棵伤心的树

俺今天放了一些白砂糖，刚开始颜色不是很明显，到了后面我又加了些酱油，颜色看着还不错
! b% l% i4 K+ {% F# _' h( p0 I7 O! N! ~. E' Z- ]
估计俺的时间也不够
  Z- v# k; J# `+ U8 f+ B7 L" y# C/ k0 F+ B
+ Q3 ?0 ~: w- h0 U  ~害怕把孩子饿着，所以只顾着速度了，呵呵

louleerjoanna

没有经验，虽然我也很爱吃肉肉，顺道跑来学习的

开心妈妈

学习

晒月亮

一定要放热水~~

阳阳妈妈cherry

炖排骨是不是同理

春天的果果

高压锅，半小时。不过水要适量，不能太多，少了又干了。

爱在天空飞翔

肉飞过水后拿凉水冲一下，在用高压锅做，很快的！

黄花寒后难逢蝶

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