一棵伤心的树

如题，昨天让老公去超市买了肉
! D3 H) V8 w& N5 o7 T在妈网上把做法学习了下
- w0 c1 |% R$ p; m; ]  T今天就实战操作
6 w6 G0 r5 i" N  U, o( E刚做来心里窃喜，色相还不错
/ K; a+ ^0 ], X# _9 \5 R' x( T) b+ ?还拍照留念:wanwan01:
8 n: B) h# r0 X& l2 r( V  H5 y结果，放到嘴里一尝
/ Z4 p" H% v. X! k& j怎么那么硬，柴柴的感觉:wanwan02: 8 ~7 l: ]4 e  B6 g8 j# b
不知道，是因为炖的时间太短, p4 p; }2 o# q0 y/ z
还是因为我是放的凉水炖的! d, q* Z+ Y$ h3 P% z; V
没来的及烧热水2 G2 `7 S6 k) {. m8 X5 U5 |2 o6 p
在做之前还用水过了一次肉
; S  M) q) w/ |, r. O+ \不知道需要不需要
2 m6 W+ `- s" q/ ]# \ 3 U4 S9 t& N4 E0 F3 G1 |2 n2 I2 D5 O
请姐妹们指教下啊，多谢:wanwan05:

XAYF

首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。7 a3 O* q" p' N3 f
还有可能火候不够。
0 ]0 @* b$ n( |$ p8 [6 F& R" @
( e4 B; Y- C8 l; _+ }; P3 `) k7 y一般至少需要1个小时炖。

ally_ly

估计是炖的时间短了，还有就是放水的时间早了，或者是盐加早了。7 |: X) o# n7 H# u2 v" j: ?, u! {
之前用水过一下肉是必要的，可以去除里面的血沫, Y9 i% t7 b* {& v& Q" |
下次你可以试一下，把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点，等炒出水了，放糖、酱油、陈皮等调味品，继续炒，等水快炒干了，再加水（水没炒干就加水，肉容易柴），一般是加热水，会保留住肉的鲜美，不过冷水也可以，然后炖的时间长一些，快好了再放盐。
4 Z* v1 y7 [6 w8 ?4 k这样会比较容易炖烂。

一棵伤心的树

哦，多谢。
+ w* B/ P8 b' Z看来，我两个错误都犯了:wanwan34: % ]& }. M% D1 I
一个是用凉水炖, q) M4 @  [% h1 k8 y, R. t* N( N
肉好像只炖了半个多小时

phia

一定要用热水哦，还有就是，我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。
# _  d/ V! d; Y/ L炖好以后，用筷子扎一下，看看肉炖烂了没有就可以了。

嘉明妈

最少要炖一个小时。

一棵伤心的树

多谢多谢
7 b5 n& P) L! R  z: _* E3 i2 P' F4 v' ]
俺放水和放盐都挺早的) ]. K/ T$ j, Y7 X7 j' I
3 U! C5 b# ^7 ^/ K9 }
下次一定要注意了

一棵伤心的树

俺今天放了一些白砂糖，刚开始颜色不是很明显，到了后面我又加了些酱油，颜色看着还不错
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1 B* d& N% \9 O+ M  K估计俺的时间也不够2 u" i2 D/ u2 z( J% U& _0 ?8 @/ q
3 Z! Q9 o0 E# f, [$ m, x$ g; ~
害怕把孩子饿着，所以只顾着速度了，呵呵

louleerjoanna

没有经验，虽然我也很爱吃肉肉，顺道跑来学习的

开心妈妈

学习

晒月亮

一定要放热水~~

阳阳妈妈cherry

炖排骨是不是同理

春天的果果

高压锅，半小时。不过水要适量，不能太多，少了又干了。

爱在天空飞翔

肉飞过水后拿凉水冲一下，在用高压锅做，很快的！

黄花寒后难逢蝶

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