一棵伤心的树

如题，昨天让老公去超市买了肉2 \" ~' w9 n. k8 ^, J2 d  _/ W
在妈网上把做法学习了下
3 E" d$ C8 R, `( v0 v: I" {今天就实战操作. a2 _4 d, t- u9 i8 H8 h# }
刚做来心里窃喜，色相还不错3 q7 B) u8 C$ U6 O
还拍照留念:wanwan01: % F0 X: t+ h+ T- i  `% y$ a5 t
结果，放到嘴里一尝
3 T6 d+ E# ^# ~7 p$ o% m! D9 g  W怎么那么硬，柴柴的感觉:wanwan02: / y- s1 Y8 g2 X3 d. j
不知道，是因为炖的时间太短
8 R0 G' b0 q0 R2 K' j8 i还是因为我是放的凉水炖的
- F  i. v' |6 F. B没来的及烧热水
. d& V$ x5 H+ Y7 A# u  {* Y1 d在做之前还用水过了一次肉# l9 D9 d: R9 z
不知道需要不需要
+ Q( R# h3 Q  r # d. v& N0 `) }" O. d) T
请姐妹们指教下啊，多谢:wanwan05:

XAYF

首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。
# D; G' E& J0 h8 f' A还有可能火候不够。  s+ R  A0 f- i2 ?2 T9 U* q5 g

0 G4 z7 v2 M' w, o一般至少需要1个小时炖。

ally_ly

估计是炖的时间短了，还有就是放水的时间早了，或者是盐加早了。
& s8 t6 c# b# L3 s之前用水过一下肉是必要的，可以去除里面的血沫2 q8 ~* j7 t! f: o5 m* }5 s
下次你可以试一下，把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点，等炒出水了，放糖、酱油、陈皮等调味品，继续炒，等水快炒干了，再加水（水没炒干就加水，肉容易柴），一般是加热水，会保留住肉的鲜美，不过冷水也可以，然后炖的时间长一些，快好了再放盐。
1 e, U; Z% t% I( N这样会比较容易炖烂。

一棵伤心的树

哦，多谢。
5 p2 d% n9 T7 T  F3 Z! H# `看来，我两个错误都犯了:wanwan34: : S  c% O3 k1 [7 H2 C% x8 C7 ?# T
一个是用凉水炖
1 [# v6 b+ p2 p* g: R9 E肉好像只炖了半个多小时

phia

一定要用热水哦，还有就是，我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。* p, e; _- F2 p  o+ p: d
炖好以后，用筷子扎一下，看看肉炖烂了没有就可以了。

嘉明妈

最少要炖一个小时。

一棵伤心的树

多谢多谢
% B3 _. a3 D: U( k/ l" G$ w3 \% H, a: H8 C$ ?
俺放水和放盐都挺早的' C  n; |( b, O& g8 O) s" O4 q
9 H3 w: A, y. a0 {9 @* h! }
下次一定要注意了

一棵伤心的树

俺今天放了一些白砂糖，刚开始颜色不是很明显，到了后面我又加了些酱油，颜色看着还不错  e  p4 p8 q9 @1 D% u

& W) J# K- ~2 f" v( s, D估计俺的时间也不够
; T6 n- |+ }4 o: |# v* p4 m3 X2 v: ^; d: @5 f; m  T7 s+ {1 s! x; A
害怕把孩子饿着，所以只顾着速度了，呵呵

louleerjoanna

没有经验，虽然我也很爱吃肉肉，顺道跑来学习的

开心妈妈

学习

晒月亮

一定要放热水~~

阳阳妈妈cherry

炖排骨是不是同理

春天的果果

高压锅，半小时。不过水要适量，不能太多，少了又干了。

爱在天空飞翔

肉飞过水后拿凉水冲一下，在用高压锅做，很快的！

黄花寒后难逢蝶

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