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楼主
发表于 2010-7-27 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题,昨天让老公去超市买了肉% \+ K! {5 l" T/ X3 j
在妈网上把做法学习了下
5 p. j  A9 g7 D6 k9 J& h% K今天就实战操作
5 m$ r* C0 J' k, D" D8 V+ c/ q刚做来心里窃喜,色相还不错% v' c' g$ }0 |3 ^
还拍照留念:wanwan01:
# X5 S' n' U8 V7 T/ V结果,放到嘴里一尝
) k- k: t+ H2 M5 h5 ]怎么那么硬,柴柴的感觉:wanwan02: ( u. O+ M2 o9 v' O4 H1 o# \
不知道,是因为炖的时间太短: e# a/ _% o/ z$ P  `8 ^9 t. K
还是因为我是放的凉水炖的5 [" e2 A+ \( T; G; g+ _
没来的及烧热水
0 P1 E$ p4 R  f; L0 `+ I8 ^在做之前还用水过了一次肉
1 t5 j0 ^) h( s+ ^3 }& p' u" n不知道需要不需要) I& D2 N- S6 t- S
  y( `$ r' S7 o* @8 s! P
请姐妹们指教下啊,多谢:wanwan05:

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首先热肉不能用凉水。就是焯过的肉用热水炖。
' T) _8 i' V7 V3 C9 e8 f还有可能火候不够。* [  D/ X5 l( L- J
3 ]# Q: h& [0 @+ d" @) L
一般至少需要1个小时炖。

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估计是炖的时间短了,还有就是放水的时间早了,或者是盐加早了。: _8 r" f% I. {2 T! x. J8 e: C
之前用水过一下肉是必要的,可以去除里面的血沫
. E( l' g2 O$ U8 s  i9 A下次你可以试一下,把过了水的肉放在锅里炒的时间长一点,等炒出水了,放糖、酱油、陈皮等调味品,继续炒,等水快炒干了,再加水(水没炒干就加水,肉容易柴),一般是加热水,会保留住肉的鲜美,不过冷水也可以,然后炖的时间长一些,快好了再放盐。
6 C$ r- r4 t1 ]' e  w$ i+ l# ~这样会比较容易炖烂。

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哦,多谢。6 i& C! w" H: ~+ `. N
看来,我两个错误都犯了:wanwan34:
! L5 Y! B5 Q2 s; `6 E一个是用凉水炖
& Q$ |& Q3 \5 R5 ~/ d  q4 m肉好像只炖了半个多小时
豆豆妈妈

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一定要用热水哦,还有就是,我个人觉得用冰糖比用白砂糖或红糖的好吃。
" R5 d9 J9 R% S6 s0 R0 [炖好以后,用筷子扎一下,看看肉炖烂了没有就可以了。
和妈

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最少要炖一个小时。

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多谢多谢 ( r5 b0 W# ?6 g1 |& ?' r
5 Q$ y0 N' z" d) M& y# q! n1 A& d
俺放水和放盐都挺早的
# |+ T; V3 p: s* F5 |
9 Q) W: [; _7 F- e下次一定要注意了

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俺今天放了一些白砂糖,刚开始颜色不是很明显,到了后面我又加了些酱油,颜色看着还不错! ~. c8 w) H6 J0 W+ R
4 ?1 J% ~( d9 Y8 B
估计俺的时间也不够2 s  o. P6 P' |% E5 F# s
7 }& }2 i, E+ f! C, X' ^
害怕把孩子饿着,所以只顾着速度了,呵呵
家有两宝

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没有经验,虽然我也很爱吃肉肉,顺道跑来学习的

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一定要放热水~~
喜洋洋

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炖排骨是不是同理
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高压锅,半小时。不过水要适量,不能太多,少了又干了。
天蔚妈妈

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肉飞过水后拿凉水冲一下,在用高压锅做,很快的!

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