破宝

[原料]
0 m- D- j: B* y" u: V7 B* ^  J
猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克/ g0 K/ T0 ^6 ?& V: [$ x" y7 T
5 r! H4 s7 a8 P* T7 T1 F1 s9 P
[制作方法]
! U5 ~3 o; H  E2 h3 P: S
. B! O4 b. V/ z9 N9 T! K1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
( u+ T' f. p0 z$ M" v7 V2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。/ J8 Q. y. s/ B, ]: r
" l# q/ n# |( z" I+ i

. N8 [9 M; |* F( u2 Z$ W  v4 n
$ }" Y2 ^( ~! D3 ^& @- U* o* K5 B

phia

要有过程图就好了，

melody_qj

转的吧

shiyuer

好吃，不过自己没敢试过，呵呵。

18553530

好

黄花寒后难逢蝶

帮顶！

顺其自然

我做过一次，封边我用的铂金纸，结果呢，吓我一跳，烧开后沙锅边直接着火了，赶紧把那个纸取掉了，蒸了一段时间，我的烧酒到的多了，专门买了个加盖玻璃碗，在结果呢，蒸出来后那个盖子死活取不下来，只能翘了，把边边翘了一点。9 k1 C! k7 G4 H5 \; X

7 U' l6 X. z6 s1 j第一次做，很不成功，很失败，太失败了

yaoshaoru

太复杂了，好难啊。

18553530

帮顶