早早家

我们附近一家餐厅的酸汤面实在好吃，女儿特别爱。哪位妈妈能指教一下怎么做？8 q7 }1 j$ u# `0 b' j

( N( P/ p8 r. Q9 j 在网上找到的做法：! W1 C- ]9 C- r2 F
葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，2 `$ r0 T: z9 \2 T
加醋，依口味定量，翻炒三两下，
0 t$ F# [$ \7 T" f) A* j待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，) ?9 }. T( m: I
开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。
' |  X8 ?+ f0 _1 O) ^" |+ j$ q然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。 % t9 Q# h. r2 v1 y/ |0 `+ r+ F2 s, r

% F% J" |5 G& [' h; X要点：1 一定要汤多面少才香。面条要细一点的。- Y/ w. h3 j) Q; N
           2 酸汤提前做好放凉一点，很适合夏天吃。
; k' N. U' ]) M' g! L% X% ^           3 鸡蛋摊成薄饼切成小丁丁洒在盛好面的碗里。
! M2 ~+ j7 I2 \# n( v" w* C; a           4 下面时顺道下一点绿色叶子菜在锅里。我下的是芹菜叶。这样更好看又又好吃哦。
6 c1 l/ x9 p1 d% G1 t( @4 |$ R           5 我一般不用味精，也很好吃！4 k5 O3 e+ M& V+ v4 k. s

3 P9 c$ q$ K9 Z1 U0 Y% [闺女的评价是：以后可以不用到外面吃酸汤面了，但是糖醋里脊还是要出去吃的！
2 h1 c) S- W4 M9 L  N
% i" j4 Q5 ~) @3 }+ N/ w( p: y& x' ~/ M3 Z  W
[ 本帖最后由 早早家 于 2010-7-31 15:10 编辑 ]

phia

面条真的不是我的特长，正在研究中，一起学习哈，呵呵

yaoshaoru

是不是要把醋再热油锅里呛一下烧滚？
* o" n. e1 D% p6 R上网查查吧。

ziyi1119

:wanwan84: 帮顶

早早家

大家可以试一试。

程子

试试去