早早家

我们附近一家餐厅的酸汤面实在好吃，女儿特别爱。哪位妈妈能指教一下怎么做？! M) p, u3 L; \7 u
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在网上找到的做法：
, J9 a7 k  ~8 h( o& {葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，" j8 H! |1 n* F' Y
加醋，依口味定量，翻炒三两下，  F+ J2 [0 \5 V; {& z% l) e9 u) |- R" S
待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，- F0 {* A) Z/ Z7 ?; K; _+ Y
开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。% m9 G4 ~3 z5 a' t) [0 [. c6 @8 |
然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。
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9 l# Y2 i/ D$ O1 v8 a! o% ?* I) K要点：1 一定要汤多面少才香。面条要细一点的。' w/ d! o/ h& n- {9 Z6 N2 N: D# g
           2 酸汤提前做好放凉一点，很适合夏天吃。
' f$ R. Q8 A7 l0 p% R           3 鸡蛋摊成薄饼切成小丁丁洒在盛好面的碗里。% U2 @  `) }/ E0 R
           4 下面时顺道下一点绿色叶子菜在锅里。我下的是芹菜叶。这样更好看又又好吃哦。; D# n# z8 ^/ a$ M; ]. i& r$ U7 k
           5 我一般不用味精，也很好吃！
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% ?; f  q: ~% }- s闺女的评价是：以后可以不用到外面吃酸汤面了，但是糖醋里脊还是要出去吃的！% ]- L; L+ r) |* b8 O" J
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[ 本帖最后由 早早家 于 2010-7-31 15:10 编辑 ]

phia

面条真的不是我的特长，正在研究中，一起学习哈，呵呵

yaoshaoru

是不是要把醋再热油锅里呛一下烧滚？
! [0 ?- j! i! ?& r8 J( s上网查查吧。

ziyi1119

:wanwan84: 帮顶

早早家

大家可以试一试。

程子

试试去