早早家

我们附近一家餐厅的酸汤面实在好吃，女儿特别爱。哪位妈妈能指教一下怎么做？4 q8 ?$ f) v2 b* U) h' ]

5 }2 j, s5 V) r& g: V0 c; j 在网上找到的做法：9 `0 t9 A. e. ]$ _9 [1 T
葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，
9 `6 I. B+ j) D) q* P! a加醋，依口味定量，翻炒三两下，$ e# s- r4 [  t
待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，
  z4 C; V; R; k  Q# r开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。
5 T1 C+ I  o( ~1 f2 w* Q; I然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。 ) j- B; b1 y$ I1 T4 k6 o
. K% C8 [( A+ g5 m, s% c
要点：1 一定要汤多面少才香。面条要细一点的。/ b/ h* Y  `- {# h/ {3 ^9 O5 T
           2 酸汤提前做好放凉一点，很适合夏天吃。& _& v8 n% j# ]- q! @3 _, {
           3 鸡蛋摊成薄饼切成小丁丁洒在盛好面的碗里。+ _; J& D1 N* @7 |
           4 下面时顺道下一点绿色叶子菜在锅里。我下的是芹菜叶。这样更好看又又好吃哦。; G5 p; l; b1 z
           5 我一般不用味精，也很好吃！
" a3 Q' q: A2 P' ?- ?4 H; V - s5 S, i+ C! K, P6 u
闺女的评价是：以后可以不用到外面吃酸汤面了，但是糖醋里脊还是要出去吃的！
! Q% j$ |+ v# f; u" n
% ~( `/ F6 B% d# U2 G) }) F- B: X' T1 m' t- ^4 c/ J9 I' v
[ 本帖最后由 早早家 于 2010-7-31 15:10 编辑 ]

phia

面条真的不是我的特长，正在研究中，一起学习哈，呵呵

yaoshaoru

是不是要把醋再热油锅里呛一下烧滚？
  ^7 L$ B  s/ T6 {4 E上网查查吧。

ziyi1119

:wanwan84: 帮顶

早早家

大家可以试一试。

程子

试试去