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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 ! Q6 `. s, a( d8 k+ {' i, Q) x
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。5 T* T/ _( _/ r8 Z" x4 k5 h. Q
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 : Z1 D5 I6 M) C9 S
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 ' o% o: T+ j9 y2 I2 c+ U
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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1 c5 r* \) k! u8 A% x3 K! h4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 ( @- }" r* A; B% G8 f
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 1 q! Y0 |1 @" u7 p% o5 s
1 s: g& E1 s: b8 g% t6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 7 I. t, w- Z/ ~ a$ Z* i5 ~! @' [
6 [, g5 w, i7 ~" h. k1 H \7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 1 K% W. ? Q' G9 M# W9 f: u" I0 M& k
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
