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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 / D# d6 z! ]2 C$ G. V6 ?
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
/ m( D6 B r' h" L# `( h1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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7 y/ E7 V0 i8 S: a2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； # \0 O, p: u) Y: A4 T
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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' e9 z& Y { x( m* ?6 T: m5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 2 A2 t+ d5 [/ ^2 H B
; Q2 @. B% A" r: w0 V6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 ) i! M8 W% w2 B, C+ C7 p9 I9 G
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 ) M% G$ y! _; ]( E% O
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
