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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
+ h7 d8 A" R& o4 p8 k配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。 g) U' `% m6 g* i
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 % F! y" G; V# ^# a* @( }
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 ^$ S) F0 d1 Z1 H
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 ; L! K/ B% A5 \6 X' k3 ]
2 n8 n! |' @4 N6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 ; _# |2 f+ r1 M' i3 P+ S& R {
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 7 K) E* J9 |/ Y9 r! \
0 \$ k' p0 ]: _8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
