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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 & I5 f) U ?9 c: y
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。! ^! N6 M3 x( h
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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; C. h. z6 e% A8 j: R# h7 z" Z X3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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$ H+ p6 i, y7 x4 H$ @# t4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 c+ j8 L. R' _
2 X9 F( i z. a f9 e: U# _- z5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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/ e/ O& @$ F4 K# r$ G6 r6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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% t6 j3 x4 V5 J2 N/ |4 \! G$ J7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
