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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 + ~1 ?6 k, }/ `2 ]7 m& j
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
& h, B6 u' n( d& \8 e1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 ! j5 Z7 t2 i4 F- I: V) w
3 ^. W2 _0 f1 d5 \2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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# @, X; E: F' B) ^4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 x. A- i; e, B7 l
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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" S5 x8 Z- y6 n. ^ ]" t6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 # Y/ Z5 U% H/ p
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 ' ]1 S, c( U5 n! A+ E8 }
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 3 q4 E5 y$ u2 G( s6 g
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
