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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
2 Y9 K, G" c% o9 Q* c配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。9 W) e% K# D* b# p' S% B W
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 % J" A& X; A% N# `7 ^
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 }% k+ O4 R& n' O1 z% l
1 l) _/ r5 P3 o* ]7 l3 F5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 0 T* C9 b2 j8 _- N5 E9 U
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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/ ]: X8 N# b9 L4 n; Y* p7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 ; s/ m( l/ M5 F- O2 d% Q) x1 G
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 * ^( U/ z; Y1 y0 `8 s
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
