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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 " u) Q, j0 |7 F* ]
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
5 c: a, T$ r& ?1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； * n! K# k0 a" {5 I& Q" P
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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9 i/ s& ? p9 O, Q* n6 ?8 U5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 ! E3 G7 H* ?. K/ e
+ i4 }3 T& m( s- u0 R2 `7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 * u/ p, {+ j8 V7 j1 A+ P \
& S! H2 h5 P) @# V7 s8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 ( g& F/ D+ e) L' e/ X5 E9 b
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
