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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
1 S+ y) n' L: G1 R* O) y配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
' C2 R: R- l9 O" x% T1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 : J% J |. A- W* i( R: `& R
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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/ X3 h5 l2 V1 F9 i8 h {* s3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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7 t- N& v+ m* H7 S% u4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 3 Z# H" O$ |$ O& M$ G7 h( `# v2 p
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 ; C G! K |8 k. U: H% G" W) }. c4 Q
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 : z; H2 P& w" t0 j( E/ T
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 4 @, @; l' q- n' y: j" T- e, [" I
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
