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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
& U$ ~ x: J( F6 Z配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
/ G; A) p8 r/ @. ^: m2 Q1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 2 x' V% [- a: M
4 C J) v I* K/ g( X* D7 a2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 8 l# `) D+ Y0 S9 X
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 ) H* g$ M- m, ?! X
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 , f1 E$ |$ I* I2 @
_ j6 K [( ^! ]; N6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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" T8 ?5 F* P! Q: G7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 $ K/ Q! S9 u' o
6 K# i Z. {1 U9 F0 z- r$ E% G8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 8 s7 C# g8 B" M5 b7 h$ _' {
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
