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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 ; n5 W, r# u& |! e% o6 W
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。7 j4 U9 t6 N: I" {- r7 k/ d5 E( N9 ?
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 0 I3 K! N: {. @3 z: @
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； - @& Y" i" d) a& U7 H) n
" O. m7 N& z% i' [4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 2 I6 p' {; E. \ X# T
! l5 [/ m, y7 v5 b8 d ^$ U8 E5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 $ O# B& G- b4 a
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
