phia

: V7 Q0 i- [- D
7 c! j6 r$ s) H& s, [让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。& F$ T, B! P# Z" Y: N; n1 J
! M* s5 L5 h) n1 f  \
去掉苦瓜的苦味？
* a+ R( Q6 e# r" W1 Z
- Y; {* \, f+ q* r5 z# u3 n1 SNO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。- b  i. V& O8 Z2 Z

" o  _8 z; t! P: f用糖来调味？
. _9 V0 {' `. J# H- L: G# D7 A% J* @% F2 C
NO，NO，糖只能提味，适得其反。% T1 o7 Z1 D4 z, K
% c6 P* L0 r! v  I" m* a* N
用浓郁的高汤来掩盖？
* r" k9 ^% m" j7 w
. I( o2 ~( s: ?NO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
. p% B$ w3 x2 M8 ?. I. @5 ]6 w& ?
$ o$ {9 t) x; `/ l, ^9 V, o4 d5 e' x唯一的办法~~~8 f% m7 S1 c$ X* T: y, {

0 w# P# U' B' S1 ?5 u: h  B5 J用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）
) a( x, S! @* h, [4 ~* A% v
# v8 [2 q+ H# O( D我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两
- t4 p, U, K! i% {5 S道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口* h& B1 I$ A2 Y
感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替
/ w, U/ M+ Q0 A5 a$ u肉馅也是很好的选择，做法以后上）
2 w: S$ j5 ?! [  u% q
7 b% b8 ~" z" e5 q$ c) f再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能
# o! E1 k9 [% W7 e4 c- R的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。  N# y. W+ g- V2 S/ y' w
( e. h( Q! }5 e+ ^. e
当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。8 G. p( t. A. |( S1 H# o8 T

( u( e2 m. U9 ], o( c; D+ p[苦瓜酿肉]
1 X& g) t; r  Y, _; ^: l$ |5 e5 j2 @, H
材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油
6 ^& R2 r' [" J2 W, F: R1 S1 c& W  C' |$ t- x! F5 k

6 \- T9 ^! M% t
  T6 V0 ^; j9 |! S
. V8 D1 |: J& o+ v
2 N2 m, f. h" p; n: [$ S* [! B
; X/ C$ ~8 z; J: o, T$ T; T$ G. w
+ v: j7 V. J0 C( n/ K8 q, L
[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:* I$ R3 u0 @0 K1 C- n4 G

4 s6 a1 [! r& ^' U, _/ R3 x# r1.超市买的苦瓜
/ Y$ M3 C* T4 B# p7 y$ r, f. I2 e8 S7 o* K7 E
2.切成5毫米左右的薄片! @; w- y' m8 z! q

5 i' B; a: Q9 H( r# w, S3 b3.加少量的盐腌一下2 z" ~. E8 x" y, ^& k

. l* U* ]8 t, v0 y# ^3 d0 k- Z6 g4.泡在冷水里
9 Z$ v( j- K" m) ?
: D8 D% T+ w( o5.捞出开水锅里略煮3分钟6 {; y  b. A/ [& M" q8 |

5 B# {( m% y- L, U3 l% N4 w6.沥干水晾凉( U5 ^. p' r& J1 u$ K4 `

- q8 U6 y. B9 `) W9 d) ?! V6 u" [6 O' s5 [7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油4 N. b6 p& A" J! U$ l

1 J% T# I0 F7 N5 E; t- O8.肉馅镶入苦瓜中  ~0 }3 h. @, \6 [4 b

7 h; U" e4 B/ U. z9.再看一下，很像一朵花哦% P" q- w3 s' X% D$ M

! W$ t$ T; t! D. y10.全部镶完，很pp& W3 w$ N4 z; F) @9 |
$ b, D# v0 _  B  S; ?
11.再来一张
. L1 g" |& y: U( s  I  V, o) L2 I3 m2 G
12.开水锅上屉中火蒸8分钟
/ T8 o4 Q8 c! S% [3 W
( h# b7 O: N( R7 B

phia

[苦瓜豆腐羹]" W/ `1 I1 G  V, g
4 x$ h( f5 F8 g9 F% A# [! G- l6 g
材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉- O1 b' I+ B$ w
8 U/ q/ Z, r- C& b$ k. G: U$ A
/ ^9 z/ j3 S$ G+ T; a; t$ s+ K

- X2 L* v3 [) u+ q5 |, ^
: Q1 v) d4 g0 ^9 l# a. H9 G( B6 z2 f6 e" Z& R' B" E6 Z9 w

phia

做法：! J/ H2 F* Q6 x2 u: t' w
5 R6 Z" M! r4 F9 e- w5 A+ `
1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片
& x( {0 z5 R8 [) w$ d4 k9 h3 T- q' i8 g& M1 R
2.加少量的盐腌一下
5 t/ J* [6 x, B0 I: J/ I$ r) g* i
* T! x: t) u9 N3.泡在冷水里
7 z! D* o9 T7 j
7 Y! }: t$ o* M1 P2 t4.捞出开水锅里略煮3分钟
) K6 L6 I" f$ d9 ]- C8 y1 y
& }- \% U  t- x# w' m/ d5.沥干水晾凉
7 E0 W  M; U' [0 _/ x  X
8 j0 e5 W, c; }. o' M: e6.嫩豆腐切成小方块
$ s7 h, C% o: E* N4 N1 y8 _8 R" v/ q* h. r+ A
7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒
# R: n7 _/ R' D2 C- A
8 _+ g- d$ H( {: I6 L: T- d: @8.加适量开水: x7 V  J$ a$ Q

. b4 M  g6 S( B9 c% B/ n1 U9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽" k& z) b/ I, G
( B$ w2 a' F& l) N4 k' Z, I& }5 e
10.起锅前用湿淀粉勾芡
- J6 J" _0 ~. B2 y, ?- R1 x. q+ B7 d2 v' j" ?5 e

phia

Tips：
+ K' G! i% x+ ~! s& I" V4 k7 c$ z$ V- B$ t% \' R- N3 v
' E- K8 @) d/ T1 [) w5 h
+ u- \- u7 i: H7 X! P3 k
1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这8 l, A) k  D: P- I( p
+ z5 a0 G6 O- z- R5 F& j! Z
样，苦瓜的苦味一大半都没有了
: P2 X8 D- f& X0 D& u) h; o" y) l5 V( B- X

( i1 `0 }9 G  @' U( }- y' N/ W) E$ ~& E, ^6 Q6 [7 l6 W
2.做汤的苦瓜最好清炒一下0 r5 A  R- C" a+ w0 [' r
6 m8 S' ~7 `+ A8 f% G
4 m/ z( o5 W" ~7 h* u4 S7 Z4 i
+ _5 v3 ^) u' H3 a3 e* b
3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

赞

芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。- P! F" O0 U! Q6 v. h3 ~0 ^, e
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 3 a9 T# ~8 b2 ]+ m: \
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
, l. P" U1 u8 t$ W- y很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。
1 h2 b0 {7 u$ b6 r5 Q7 j肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 & g( w8 V( h' ]
不是我教坏的，呵呵。( D* V8 i) U" z$ v  }
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错