phia

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让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。$ C9 ~7 p8 L2 M1 q1 a( k- a

. I& g" J1 F) O( @/ X去掉苦瓜的苦味？. f+ D# Q6 B0 N9 i. I! Q1 Y

% k' ]; J. e3 U: E: J- QNO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。' G0 O% G# C+ v7 D# ~

; Q- i+ A. ^# C9 q$ o0 J用糖来调味？6 ^( w4 x; s/ j  w

5 b1 H6 A% K. D2 B: g' kNO，NO，糖只能提味，适得其反。
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3 z6 _) Q# U% J! ^+ m用浓郁的高汤来掩盖？& P4 H1 M# O* o2 v

1 m. B' n- k& p) j. Q; n0 z) mNO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
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唯一的办法~~~0 M. T8 H9 A! Q- x2 X6 ]7 v

( \* Q9 O# x$ w2 B& n: M用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）, L1 H) G/ K3 K5 E& W( u$ m2 w

* B5 z+ ^. V' g; O2 h$ O我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两" s- a2 D1 ?; x
道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口
) x0 Q( Q$ r# g( R0 j$ d: @0 `感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替6 c$ S& C' T& I- R  p9 O
肉馅也是很好的选择，做法以后上）
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再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能8 A2 }) H5 o0 [2 a1 C* G4 S
的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。
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1 g$ a3 A7 k; G当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。
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[苦瓜酿肉]( v- s6 R3 K( W. O; }+ b

9 v, {* B8 x  p* M) n9 y8 l! o材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油4 o! Y# a8 y0 B6 l1 Z  U" r3 j
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:
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# T) c' k- a* F, ]6 p. L1.超市买的苦瓜( ~. k) ^6 r/ a! |0 W0 f6 h

1 z5 R2 k% Z# E! Z- B: T2.切成5毫米左右的薄片
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  z4 _$ a! ?  S3.加少量的盐腌一下2 J' a& ~( X( f# {$ T

3 A1 C( p2 f3 m; T' V5 w4.泡在冷水里
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$ |4 U0 W5 O, [( d" D1 T5.捞出开水锅里略煮3分钟4 D9 S2 R0 U- p' F" ~: Y9 R
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6.沥干水晾凉2 C1 w# Y. W' e* [& t5 w5 C6 E  P

6 m% U7 U7 J$ H: W0 I3 G, J8 _7 k7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油
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8.肉馅镶入苦瓜中8 a4 Z9 H0 M& V- q3 R5 J) Y

. x7 t' ~* p" v6 t8 y9 Z# s9.再看一下，很像一朵花哦
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10.全部镶完，很pp* q- q, S4 C" f
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11.再来一张
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12.开水锅上屉中火蒸8分钟
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phia

[苦瓜豆腐羹]
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材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉+ @" {! k5 `0 W' N
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phia

做法：
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' l6 y4 b  b7 @1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片
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2.加少量的盐腌一下
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3.泡在冷水里
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4.捞出开水锅里略煮3分钟
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5.沥干水晾凉
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- ]  ~& _. F3 z) y! B( j6.嫩豆腐切成小方块5 N' @; H( r( Z' O6 }7 k2 g
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7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒
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8.加适量开水
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9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽* W2 s3 q% S/ F! r+ ^2 H- p0 ?

1 K" M( l4 p: T) t2 [, W* |10.起锅前用湿淀粉勾芡" s; j: {) r) A5 t3 s
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phia

Tips：
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, G( h; `# q4 w, k1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这2 c- h. {5 j8 @8 o6 \0 L+ G
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样，苦瓜的苦味一大半都没有了
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' u0 l( i# x/ y( C: a) S- V2.做汤的苦瓜最好清炒一下
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% g' I, B; G; R9 o7 \  q: M3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

赞

芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
9 _  h$ {* a, {- G4 P很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 0 Q/ B# ?: p8 t$ }& z  P' Z0 p$ s
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
, T, G: T) H- S; U& U很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。; a- q  P* z/ d
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 8 n+ c9 ]0 T2 D" J- M  ^. g
不是我教坏的，呵呵。# e2 i9 m6 I( N$ A! {
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错