phia

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让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。3 k3 d* i7 o: w, U% P, x, k
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去掉苦瓜的苦味？" i2 d( ?- N1 z. I& g; }

6 ]- c1 Q7 H( C3 r) FNO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。
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用糖来调味？( T4 X4 m8 x* t+ j! `- O7 d

2 \! W9 C. l! s$ e) g3 ?. k( ~5 R/ UNO，NO，糖只能提味，适得其反。
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用浓郁的高汤来掩盖？
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4 ~6 ^: {' z+ z3 a- X% [: @NO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
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  w; G3 m3 Y4 Y  C2 K6 d$ v6 Y唯一的办法~~~* [9 t& X8 _6 B6 V! x7 K
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用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）
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我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两
* P2 k! s- Y7 {3 \道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口
; d6 [, K. a- e/ j$ y; v感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替
9 v) P; G; {5 k' E8 T  u+ q肉馅也是很好的选择，做法以后上）$ s7 a$ d3 I" Q% b, ?, ^/ S

" D( x8 }9 @$ M再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能
5 J8 Z: g% m9 S" j0 }5 N的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。
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# c. ]7 j* T* \7 J当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。% d7 C/ A! m. {2 Y6 o/ q( h

/ d0 `# x. |' O8 e  @0 b[苦瓜酿肉]
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材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油
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* E( U8 p( E  f9 T. M" [
[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:
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/ G7 ?6 K8 @' ]4 j* Y" K1.超市买的苦瓜
3 W4 K1 l5 o  u# o
# c( j. n9 ?* H+ J0 i4 q6 X7 m7 y2.切成5毫米左右的薄片
9 Y* U- W6 `- U0 ?; u
. E* `9 O$ q6 ^- [0 I3.加少量的盐腌一下
7 p0 ~3 n, @9 y9 h  Q- F$ H$ q7 m. w/ u  K
4.泡在冷水里/ y9 K  X& y& l

+ x3 A3 J) k! H4 h. ]5.捞出开水锅里略煮3分钟
0 K, A, N$ P0 c5 ]/ S
% h$ P  a, m! d+ Q6 s" g9 G) P6.沥干水晾凉
$ n: m+ \3 t, V& w! ], e" O. y9 K% }1 E. t4 q& p) o
7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油
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8.肉馅镶入苦瓜中
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9.再看一下，很像一朵花哦
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+ ^- a$ s# n0 F7 u* |6 I2 B' h10.全部镶完，很pp
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11.再来一张
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2 k8 r3 Q* S6 X- C2 `9 V' ^3 F8 D, ]12.开水锅上屉中火蒸8分钟3 K% [, k: k  O* [- d, h

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phia

[苦瓜豆腐羹]: l6 Z& k% v' w5 _- I+ h
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材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉  {5 P6 k4 f8 D2 i' E& j
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phia

做法：
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2 d4 `- Z& ^+ A' d1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片  S1 b5 j, g; h# j4 |$ a

6 y# X: z7 a7 C  p- `2.加少量的盐腌一下
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3.泡在冷水里' r- T6 ]4 c: C

0 \) Y, {$ U" C( h2 ]4.捞出开水锅里略煮3分钟* k5 k/ q# f3 O' \

0 _3 U+ @9 A& G9 e# {5.沥干水晾凉  a* N% P. a8 F' `5 n

( ?( N9 t. k, s5 J5 ?6.嫩豆腐切成小方块3 [2 g1 J. p: ?8 C$ O
+ N2 l8 a) o8 W" Q: t4 W
7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒
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8.加适量开水5 x7 F/ T, e) e3 Z  q

! E* \4 P4 P) {: s+ h9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽0 ^( s4 r0 ^7 c8 \6 l0 t

% r% ]. N) v- Z3 S2 f10.起锅前用湿淀粉勾芡
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phia

Tips：. ]7 q+ `! ]& a
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1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这
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样，苦瓜的苦味一大半都没有了
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% N6 I. c' q3 D+ Q9 y8 B3 l - v* i3 t' W. ?  w+ ^# D0 x; A1 Y

  f9 v  k' X) t  l2.做汤的苦瓜最好清炒一下; p4 i, _, [0 N

3 Q, \* W3 F0 v: G; G   q' J* \6 |6 F, N, r8 ~' L" [. n

4 @( C% G4 Y5 I5 ?1 z3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

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芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
8 L, `% g' v. M+ }' A( F  J很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 ) L4 P8 i. O7 p4 ~1 q0 O2 W8 Q
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
, I) r- c. l5 S很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。( m$ X; K! v4 G# d" n8 w
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表
: t% Z4 m  ~5 H/ W% t. n8 U+ Y# m不是我教坏的，呵呵。- ~2 f% g+ q7 M+ a, |/ @- d
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错