phia

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5 [7 K/ ~) P2 F让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。
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去掉苦瓜的苦味？4 i5 A6 X" y" l
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NO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。
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用糖来调味？' s' Q0 O4 w& Y: U% E' m6 c

$ T1 I! ?+ T) C+ g. h1 ^9 V# kNO，NO，糖只能提味，适得其反。
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用浓郁的高汤来掩盖？( X2 I! ~* ?3 h1 c7 X3 l; I

% u0 a5 x3 F/ ]0 c4 f" _$ J& V7 m+ ENO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
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唯一的办法~~~
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; a5 v9 N3 Q5 b, s, l5 ]用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）
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. p2 B+ [6 K) Z- b我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两
7 s5 J! y  I; ^: ?- V6 |. [道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口
3 n6 D+ r7 f/ C9 I; s1 K感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替$ X. e; ?& e4 \/ B9 A
肉馅也是很好的选择，做法以后上）
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再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能
  u4 E2 Q- ~. y+ j( e5 o的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。
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2 G* ?1 w; H9 z3 _0 V当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。7 z9 f# q3 p( j
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[苦瓜酿肉]
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9 ]8 _. I. d4 G" E+ o! V- Z材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:0 P  S! ^+ j9 p/ [' q9 @! }
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1.超市买的苦瓜
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5 `+ Z( r4 }7 B( T1 D( o9 c2.切成5毫米左右的薄片
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* @6 A( P- O7 ^3.加少量的盐腌一下
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4.泡在冷水里
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5.捞出开水锅里略煮3分钟
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6.沥干水晾凉/ F6 K2 w7 r. C' `, R; y

/ T" o  j+ v% Z# s7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油6 c, ?, s) Y) D% F. J- G/ L
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8.肉馅镶入苦瓜中
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9.再看一下，很像一朵花哦7 E! ^5 p; |7 X9 W; d/ n$ H

5 O) v* {( Z4 J0 n10.全部镶完，很pp
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11.再来一张4 d4 v" S  y- C5 V# z& i9 |
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12.开水锅上屉中火蒸8分钟$ d$ J$ s6 P3 y) x4 J" I3 J2 m- N
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phia

[苦瓜豆腐羹]
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材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉
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phia

做法：
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" E/ _+ s+ [7 @9 [2 W$ w' K  J1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片, ~' r! s" l* t: T
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2.加少量的盐腌一下* ?8 X" Y& D: h7 n  c% B4 ~

" F4 e1 F# ]2 C# b5 G: I3.泡在冷水里
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8 G6 V8 C2 I: I/ ], V! {4.捞出开水锅里略煮3分钟
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6 B1 T' m% J2 i% G, P" u5.沥干水晾凉: r$ k7 |1 @9 i# ^

, M& o2 s& h8 R/ h6 y6.嫩豆腐切成小方块8 V$ \' V" o4 M4 _" b5 h
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7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒
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9 X5 L9 Z: `0 S9 s9 W" w( W+ I! A8.加适量开水
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9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽6 g4 K& c4 D9 Q0 }
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10.起锅前用湿淀粉勾芡& N$ x5 `6 c3 [0 J7 L9 @

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phia

Tips：& R- k$ ?$ {6 F! S4 L

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6 d6 X7 x$ R3 J0 u2 s+ C  n6 ]1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这/ r2 N8 l7 b6 f/ ]

) {( [5 v8 f+ H% ~& v9 v样，苦瓜的苦味一大半都没有了( f' K9 g' M. e" Y

6 M8 @/ ~( |; H9 p# P$ X ; U1 W0 v' k& }9 V9 n( K

0 \: c) l7 q" F* ^' P- I" a! }: X2.做汤的苦瓜最好清炒一下
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3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

赞

芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
3 v% O$ [6 J0 q很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表
, u  j* s& n9 I* @- Q1 Y跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
+ P, |0 h1 h  r很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。
4 z0 `7 J' k6 C; v* `肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 $ S' _: [0 O5 W( u3 \
不是我教坏的，呵呵。$ ?# M, }. ~3 F: i
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错