phia

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% D2 L( N, G% [让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。
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去掉苦瓜的苦味？
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$ x, R# Q; p* i  w" h/ uNO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。2 b1 g5 {( v0 y3 K

5 |6 \7 B5 H( w( }4 {$ p7 ?1 I用糖来调味？
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* E1 J( A- X" ?/ YNO，NO，糖只能提味，适得其反。
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用浓郁的高汤来掩盖？
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) |' d3 k* k, K2 l5 L; pNO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
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/ [" o8 P6 ?4 q3 c7 C6 x: Y# s/ @: Y唯一的办法~~~
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1 {9 U% w8 C- ~  G3 J5 E1 _用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）& ]: c( H! z, e6 H4 v. z3 W& N
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我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两" p; F$ A' ~6 q0 V& y
道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口
2 N/ K# v4 s8 [- C) P9 O3 ^感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替0 F& C" U) y2 j- S6 K1 i, o! d1 G
肉馅也是很好的选择，做法以后上）+ h- S/ @; F- g$ n6 H+ A
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再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能2 E* J% E* x- j
的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。
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当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。! ]0 |% d$ \5 B% I. I. y
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[苦瓜酿肉]
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4 u8 _8 V$ q2 i% l) c材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油
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" I$ I; a% K/ n4 l

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- ^2 C" Y4 A( I5 |+ y8 r" L[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

phia

做法:
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8 M7 j  d( S( M& \- B9 i/ p1.超市买的苦瓜
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2.切成5毫米左右的薄片3 a+ j2 _. ~# }( ?
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3.加少量的盐腌一下
0 B- o1 q) i+ P1 J& ?% K
% B9 _0 A. r" i6 @+ f7 u4.泡在冷水里; a0 M- w/ Y' P3 I4 B* W5 m8 Z: K0 V% [
! R3 L( O4 @, l: r% p. |- d
5.捞出开水锅里略煮3分钟+ W2 _+ E2 Z) a- F1 n
. L3 V# c1 U! t& @9 j3 J
6.沥干水晾凉+ U7 U5 ?& X# \6 U6 n% l2 F8 g
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7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油
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2 R) F: q) \; f; i- X1 F3 b8.肉馅镶入苦瓜中! b- {, d8 ?1 b
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9.再看一下，很像一朵花哦: F  D$ @. I4 x' ]$ \: t
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10.全部镶完，很pp& n; u% @/ F3 V# m. v" k( q, I: I
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11.再来一张  |3 @+ }: N! {8 Q. F

4 v/ j' P! I+ a4 u+ A. U- \12.开水锅上屉中火蒸8分钟
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phia

[苦瓜豆腐羹]  b& }7 ~! X% D

& t+ W( b. P% s+ [材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉
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+ A. h) D& H+ L& ~5 h. j0 s; e( Y
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phia

做法：3 U2 H) M, @% U- u
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1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片
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  ~# ~1 x) E7 C; f% A6 R2.加少量的盐腌一下: l/ u, O7 K0 h2 r

5 F& b% O$ m  r, G" |* c3.泡在冷水里
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9 n5 e" W( Z: L, F' o3 A4.捞出开水锅里略煮3分钟, ]! s3 Y; y. K; b" r/ B
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5.沥干水晾凉
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, d, O3 c2 P  H) L6.嫩豆腐切成小方块
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7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒8 k: k. v- a0 `& y9 v! W

3 b) m1 f) ?' c: y! J8.加适量开水' v8 O7 _# A& V2 Z+ M1 l
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9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽- ^& d+ l5 W- T9 S  D' Z2 I$ G

$ L( A, b* u6 _- [10.起锅前用湿淀粉勾芡' w+ }+ @  U! K% W

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phia

Tips：
- v0 M7 U, ~2 e- E; e$ m5 c- p6 C' ]8 e; h- ~1 i. K

( @1 r1 m/ W7 I& B, h( Y' k) f! i+ ?" Z2 i( H+ A9 ^
1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这
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样，苦瓜的苦味一大半都没有了4 r: f2 p/ x% m0 k$ ?9 L7 u# E

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0 a- G9 F$ B/ `- d- S! D  k1 o( C* ?' y
2.做汤的苦瓜最好清炒一下
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8 y) M- M6 Q/ C2 J/ z! e7 B' O! |2 [" J# y: U! ~9 V: c1 |
3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

小米2009

赞

芊妈~~

好帖呀!

一恬妈妈

顶 顶 顶   不错很清火

yuhao

好手艺。

shiyuer

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
3 D0 ^. d+ N$ p! Y& |* l很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表
- i5 E, O' I2 U5 R! V; g跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
/ m% T6 H& L9 K3 f很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

shiyuer

不是我教坏的，呵呵。
1 a2 L! B1 x1 j+ B肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 ! B/ c1 V6 y$ W/ P4 i/ H
不是我教坏的，呵呵。% a% F& c% Z$ S+ P& c0 B& X9 U! A
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

黄花寒后难逢蝶

顶

蛋蛋妈妈

不错