破宝

做法：
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主料：带皮五花肉、干豇豆! t# E: Y; [) s
辅料：牛角椒、指天椒、蒜苗9 r1 X2 W2 K8 d
调料：盐、大蒜、老姜、老抽、生抽、、胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、鸡精、味精1 R  h/ _8 M$ f1 L# q! }  k
做法：# R- G8 X4 X. z
1、+ j& S5 v7 h, D/ L
干豇豆用温水泡30分钟，多搓洗几次，里面可能有沙，喜欢吃软一点就多泡一会，切成5厘米左右的段，牛角椒、指天椒切丝，大蒜切片老姜切丝，蒜苗也切成5厘米的段, _7 [5 E6 f. U) S" r, H
2、
; ]) U, ~* P- o五花肉去毛洗净，用水煮至八成熟捞出，切片如果你买的肉比较大块并且肥肉比较多的话就把肥瘦肉分开切
8 C) U( X9 n" a$ i. ^3、
: T7 Z" A6 e! y- D, C, U% q$ ?炒肉之前最好先把青椒处理一下。锅烧热，放入辣椒，放一点盐，翻炒至辣椒变焉盛出/ B9 p  I% n3 J
4、
9 y, z2 L/ [& z- \$ K- T. n& R锅内倒入油，先肥肉下锅暴一会，扔几粒花椒在里面，翻炒至肥肉微卷时放入瘦肉，继续翻炒30秒拨到一边，放入大蒜、老姜、青椒翻炒20秒，倒入干豇豆，加盐、豆瓣、、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒一分半钟，然后放入蒜苗、味精、鸡精再翻炒均匀即可5 i( l% g7 }$ G. R' Y; o6 `9 s' C
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才当妈

试试，特别爱吃回锅肉！