破宝

做法：( [/ G* l: V' ?( E
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主料：带皮五花肉、干豇豆+ `6 `; v. H# Z7 m' Q; K5 y
辅料：牛角椒、指天椒、蒜苗
) J2 K4 A* j7 \0 }9 G" U调料：盐、大蒜、老姜、老抽、生抽、、胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、鸡精、味精( z9 M7 e- d, L' \/ J8 R
做法：. b! w5 I5 @/ f. u$ f+ r' L
1、
' n, k  O/ V, N7 E9 `8 s干豇豆用温水泡30分钟，多搓洗几次，里面可能有沙，喜欢吃软一点就多泡一会，切成5厘米左右的段，牛角椒、指天椒切丝，大蒜切片老姜切丝，蒜苗也切成5厘米的段3 Y4 x1 n: Q1 R
2、! Q6 Q; H% l0 w( ]: l& {) a1 s
五花肉去毛洗净，用水煮至八成熟捞出，切片如果你买的肉比较大块并且肥肉比较多的话就把肥瘦肉分开切/ x3 _% _0 k+ F1 T$ t0 y
3、
( e1 d: Z0 j) |( B, i7 n炒肉之前最好先把青椒处理一下。锅烧热，放入辣椒，放一点盐，翻炒至辣椒变焉盛出  C* g4 f+ m. T/ _4 Y2 R
4、
  \* U4 `! u. C  |- }8 t# \锅内倒入油，先肥肉下锅暴一会，扔几粒花椒在里面，翻炒至肥肉微卷时放入瘦肉，继续翻炒30秒拨到一边，放入大蒜、老姜、青椒翻炒20秒，倒入干豇豆，加盐、豆瓣、、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒一分半钟，然后放入蒜苗、味精、鸡精再翻炒均匀即可# P: _- n  _- a
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才当妈

试试，特别爱吃回锅肉！