破宝

做法：2 k' T% f6 P3 b2 j" @

) l. O% h0 Q& x9 I, N2 A  H( X主料：带皮五花肉、干豇豆: A# u7 D. `1 s3 a2 M
辅料：牛角椒、指天椒、蒜苗
$ b* a; q5 d5 }0 ^& C* `/ J调料：盐、大蒜、老姜、老抽、生抽、、胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、鸡精、味精7 l, m6 ]9 b. `% k, ^* u' R
做法：9 v1 U" G8 a& n/ h
1、
- U8 m( Z/ p3 S$ G% ]; ~4 f, G干豇豆用温水泡30分钟，多搓洗几次，里面可能有沙，喜欢吃软一点就多泡一会，切成5厘米左右的段，牛角椒、指天椒切丝，大蒜切片老姜切丝，蒜苗也切成5厘米的段7 P0 ~+ ?( v0 F" ~
2、
- x, n+ H. P6 n0 i! D, l五花肉去毛洗净，用水煮至八成熟捞出，切片如果你买的肉比较大块并且肥肉比较多的话就把肥瘦肉分开切
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% m' [, V. b8 c" c+ M9 E7 C" ~% k炒肉之前最好先把青椒处理一下。锅烧热，放入辣椒，放一点盐，翻炒至辣椒变焉盛出7 H' l  T" j8 W
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锅内倒入油，先肥肉下锅暴一会，扔几粒花椒在里面，翻炒至肥肉微卷时放入瘦肉，继续翻炒30秒拨到一边，放入大蒜、老姜、青椒翻炒20秒，倒入干豇豆，加盐、豆瓣、、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒一分半钟，然后放入蒜苗、味精、鸡精再翻炒均匀即可& T( }# q9 Z' M! i9 L! _& t
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才当妈

试试，特别爱吃回锅肉！