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夏季美食-椰蓉奶冻 ; W( R0 R- z3 U# M
材料:
5 ~8 A8 Y0 Z+ f 鲜奶油:500mL
- e6 [. Z G4 X7 j 全脂奶粉:45克
1 O2 D* c _/ a/ y6 d: y 椰浆:250mL* |+ m: U) l( d1 Q C( ?
细砂糖:50克$ i! }$ C+ C( }8 @
玉米粉:60克
6 k# a- `6 t- T$ A8 L9 r( i. v 太白粉:10克
6 L) W; u% W$ h/ \1 U 无盐黄油:30克. r' M" y% B3 {$ S7 q" N
椰蓉:1碗
! n0 E* J7 V1 `6 S
0 _9 }' t# r; G8 i* N制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
% f/ [7 k" _0 q% g! z 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.; I. p1 Y* \' ~
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.0 n* B1 t, E! c5 t5 G
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收./ R* C/ M, A0 E0 c& K- {7 S
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
2 _' G4 d8 C7 F) A4 Z& ^/ E 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
2 t, i0 y9 u' T. u- ~# n 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.4 j* M: @* A4 |5 ^8 K
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
