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夏季美食-椰蓉奶冻
3 y6 q% Q. d n材料:
' `6 K; @/ G4 x, E, D7 x+ _# r 鲜奶油:500mL- ~( ]( |4 l+ `9 u8 j) N
全脂奶粉:45克7 X$ r6 H: L# n: Z1 w
椰浆:250mL6 n# Y5 @: F5 @9 p6 G4 h9 X
细砂糖:50克* e" H) `- t. a( g- M- ]+ u1 e
玉米粉:60克( u4 a! z4 ?! j: {. H
太白粉:10克
, L0 Q6 ~; C7 f6 A* d ] 无盐黄油:30克 A: T$ o5 U( Z* T, M5 E
椰蓉:1碗
) _. [6 l9 D, r) k! n6 v1 N
3 U) l0 r( L, K0 n( a制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
) E B3 a' p! v6 p+ R7 k. ?& a 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完. n8 l: F2 i. c3 p
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.& q! c9 a; {5 r* u" N+ }/ @7 D
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收./ _% ~1 s& U0 q5 G
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.1 ~' w6 J) _* c1 Y# i* W
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.- j3 K# p; K+ S; g; _2 L1 f
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.; M. c" x; X. u3 D) r3 H$ Y0 k
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
