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夏季美食-椰蓉奶冻
6 b1 w9 `) O1 o) K; \+ M% y0 q- x1 Q/ t, {材料:
- M) A5 m; K- L. H8 B/ |7 Y* v/ c 鲜奶油:500mL6 v& k" a- Q) ^- r8 E: d
全脂奶粉:45克
; z( ~4 z" B1 k$ M 椰浆:250mL
, B" J- j4 ^( j- a 细砂糖:50克, u8 L6 ^, x: V; r: j7 ~/ b. \
玉米粉:60克/ c1 v9 ]: x g9 r
太白粉:10克
7 i: r$ A7 s: x# T" A' Y/ S 无盐黄油:30克
7 N/ g8 R; \2 d" | 椰蓉:1碗
5 Y7 n1 X- M$ \& ~# ?' _
$ ^; |& ]$ d" [6 J- V制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.& o A3 [) _6 ~. j' F& U, t
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.) @7 `, M: ~0 X1 X0 t# q
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.* E7 O2 R. C& u! q
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
) V: j* w- ^- y5 X% b 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.4 v( T, t; J: b4 P& ~0 C
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.' \' `) T$ f, H7 F
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块." h6 H% f* {" \! l2 A, M
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
