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夏季美食-椰蓉奶冻
/ D8 M2 W) y4 p, m/ y材料:9 Z( {& }) n( o v$ K, R* z
鲜奶油:500mL* P, v* }& T% N% x9 N, [% Y
全脂奶粉:45克% k: d7 q9 @- q
椰浆:250mL/ X/ Z% f" Q" r/ M, F
细砂糖:50克6 K; P& ?3 _+ q7 M0 N
玉米粉:60克: R+ F4 d/ |9 X5 e) F0 t4 R1 g% @
太白粉:10克
) n, j' H& V. F7 k, D- K$ A 无盐黄油:30克2 `) Y- l# Z+ y
椰蓉:1碗
2 A" Q0 ]4 r9 Q" K o: w7 R I2 b + B* D; x F6 `* N( I( R
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.8 D: W R% N$ ?8 C
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
' r( X) u, f# ^6 m; D 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
; _% _: _) `+ U( o+ Y/ T( ` 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
8 E6 z" M8 |: ^+ {& {' A 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
$ C3 x8 i3 v, R, ~: { 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
* D- l7 h- R0 Y2 O2 W; q7 C 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
6 l; Q5 @7 R; h3 [4 N 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
