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夏季美食-椰蓉奶冻 % R+ j! {/ m, P/ D/ U2 k* ~
材料:
& D; Y: \# |1 c8 l# Y5 G: v% ~ 鲜奶油:500mL
8 z- P+ |' @. @. b( B 全脂奶粉:45克
( W9 e" ~' V& ]. _ 椰浆:250mL8 ?- o; b) X( w5 M
细砂糖:50克
" R5 M7 r+ w- I' b9 a 玉米粉:60克
+ ]# R E% `7 h- C 太白粉:10克5 b- X" Z# M6 D8 I$ S$ B
无盐黄油:30克
/ z% x$ w9 b7 c3 M, r' W" _ 椰蓉:1碗
9 D# J1 @, M# h/ h8 `
& ?; |1 y P8 ^# U1 H3 f2 o制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
7 S- B$ N; e1 y. a+ E 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
& b+ x5 j/ k- u- o& _ 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.9 g' e' g! i W' o% t
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
+ q. K- R" N7 d- A 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
; O3 `# D! X p1 a# D0 Y 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
; t/ P+ v$ a) } ]" r9 S 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块. ^! h2 s$ I2 m( O4 P
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
