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夏季美食-椰蓉奶冻 2 p7 h d9 ~/ D) ` B- _
材料:
+ j. B! m+ Y" W7 z8 n 鲜奶油:500mL
- Z% Q" F. I( Z* [: Y: k 全脂奶粉:45克& @* _ C6 `: b+ {% q2 M
椰浆:250mL' o" W9 {- Q& d# G; |) w
细砂糖:50克( q" s2 i7 ?8 Y! r
玉米粉:60克
( o7 e( S/ X! c! t* n+ H 太白粉:10克0 x. {+ i6 }( D# a
无盐黄油:30克
; C/ V9 a; ?, i+ _+ C& } @2 `% [ 椰蓉:1碗+ `8 c9 r: {4 k' T% h; j# I1 u
 1 y+ z, H, G6 E- v4 V$ k1 i
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.- v" E% j) j$ @! @& ~% _ O9 t. @
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.3 l# W Y5 G5 y( ^0 F
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状. l" A9 c' f& w: _& G) ^0 O
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收. s+ r& B9 j) u, h
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.2 h- m5 X% ~3 h' v" G, P
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
- V) d2 z$ q# ^" \- m 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.& j8 j6 k: A2 y$ R' v$ k
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
