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7 \4 n6 P. Q3 p+ N) | 主 料:
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碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各适量。 1 ^$ k0 \, i4 Y. I
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$ o. W' P7 m1 p$ t4 B 配 料:
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# T4 }1 h1 L, Y7 }8 ^2 a/ s& C 调味料:老抽1汤匙,辣椒汁2汤匙。 0 i' V2 ?8 V. Y& c0 g
& e. c5 `: v O: c; q 做 法:
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+ W' B) ~! G1 x' y9 p7 q0 L 1、 以慢火融化牛油,爆香葱粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌匀成馅料。
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& v1 P+ W8 `" R& j 2、 把馅料均匀地分成十八份,每份包在一块云吞皮内,在云吞皮四周涂上蛋白,然后对角摺合成云吞。 1 c3 h3 N+ o# \
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3、 一浅碟内涂上少许生油,放上云吞,隔沸水蒸十分钟至云吞熟透,蘸调味料供食。 / x( Y* B. D7 J$ R, K+ m& }
F1 G3 M! q5 D* r# S# Y 备 注: * m5 t$ K* {: \* A% f& P. _
9 {: ?; O$ }. l' x 烹调云吞,除隔沸水蒸熟而食外,也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞,可将云吞先氽水,将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟,吃起来,云吞会更香滑爽口。
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