phia

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' o- O1 L+ v5 M: C2 Z做法：
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& O% c$ E- L5 _' \# x0 X. H1.准备好生姜，大蒜% z6 N7 e: |( t% C

8 t$ Z* M9 D9 z2.广式腊肠去皮切成薄片; [6 N& I+ H2 T% r# U7 [: [7 D- \- [* c

! L  x+ {9 Q8 |$ m3.豆角斜着切成细条
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9 Z% W9 K; R5 R4 X4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
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5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
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4 q0 i& x% x, f+ O; V  [1 k. g6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸2 K% E# ]$ u: _( {; x4 Z4 Y; p2 ^

* B( S) c/ w. [% ^# `/ n7.炸好后捞出，沥干油; X, V5 l+ D5 b& e) H7 N5 s

# x9 C7 Y: d& Z' Y8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角
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9.炒软后，放入炸好的茄条% @/ u7 U. W" U3 P3 R: g: T# }
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10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐9 \3 ?" H0 R4 J
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11.放入腊肠片
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, B8 e( ]) j! ~; ~7 z2 ^12.起锅前放大蒜片
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  Z! l+ R' x! X; i0 K6 v默默的小课堂：
- N3 {9 X- c+ G, F
8 \" s. D  r& x7 f    如何正确使用葱姜蒜呛锅？
! C$ H  c, Y! S' r   
; k1 N! c0 C) d. D3 Q    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。& a5 h4 `5 ]3 ?4 Q$ R! B" Q: ^
3 Q  M) O- x. @) ^; I( f+ q  ?; B7 F
    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。$ B- u3 r9 `/ ]  {4 \; K

2 j! [* [7 {' d8 |9 [    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

popo920

流口水

ziyi1119

帮顶

一恬妈妈

不错，学习了 ，好想吃

阿奴|

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

愛伱

美味，回去试试

phia

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 , H! Y$ t, g& M" G2 x& c
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

18553530

帮顶

晓彤妈

学习了

shiyuer

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？# I. p' z% ?  g8 T7 \1 F7 a+ E8 y
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

phia

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
# R( O3 W) d+ ~; R; p; N. z广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
9 n4 M  h8 j+ i8 F呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

佳佳

顶

ywy12345678

学习

无敌小宇宙

学习了

冰融针灸

学习了

小米2009

不错

beiqi_2010

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

melody_qj

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

牟牟妈

试试~