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发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

$ S4 Z; |( Y& U2 s. T% h
  U* Z6 u  l$ \, v8 \0 e7 c7 m2 s; N5 v" S1 j8 O
& s8 R$ Y) T% ~) Z* y; E" d5 Z
1 K  X, E$ k/ k6 W: Q, [

8 o& @* B4 d; ^/ n做法:
8 \# P+ V8 X# P: `/ O 0 r4 d& @2 b# v
1.准备好生姜,大蒜; \9 ~) L1 }3 q& z$ y8 P
9 L$ t$ e% B- Z1 v5 N6 x" O
2.广式腊肠去皮切成薄片
4 s; d" b3 m, y3 J % ]6 l1 W6 p' \- }# [. w
3.豆角斜着切成细条
6 S4 P: i/ P1 u; Z3 B* e0 W& ^ 2 F, S# }0 P+ _  H( V8 y
4.茄子切成细丝,放盐水里泡一会
9 }- @9 O& ?! F2 C % @  u) U1 v; S" V
5.泡好的茄条挤干水,加少量的面粉拌匀
& m: M% {$ L* W$ e# b6 v
4 F  e/ z. x& P- Q& ~6.油烧至5成热,加入茄条慢火炸8 C" E% E) ~$ x' l1 P
. ?) S+ h( z1 s4 q7 o
7.炸好后捞出,沥干油+ d- p/ R5 Y8 I+ B3 d1 C- m
; I8 O( `) B# P+ `7 L3 y" l
8.锅内留少量油,放生姜片呛锅,再放入豆角
, M3 h: O5 u" J6 b% l  f' z
& Z6 T$ n, ]; I* z9 Y9.炒软后,放入炸好的茄条3 X% R5 @) L$ i% X
4 k. J- F9 _5 x
10.加少量老抽,翻炒均匀,加少许盐
, r$ z9 P4 K$ I  C, j
9 G% h) w9 F9 D( R1 p/ f11.放入腊肠片& F  F5 T' r+ G3 ]9 n
7 h9 W1 P: R5 R0 p
12.起锅前放大蒜片
3 i* f/ }7 N$ P  z( S0 F' A/ n 3 ?8 o5 j- D0 @7 Q" x! o9 L
默默的小课堂:
5 \; V3 T( R( _. L8 z+ `* m! q 9 o$ B. \5 c, H: Q% a
    如何正确使用葱姜蒜呛锅?3 r0 K6 n- q% y
   
: o' x% _* d5 Z2 O: g" h' }    葱姜蒜被称为厨房三宝,可以去除荤菜的腥味,增香提味。8 k  P# `6 v3 k0 n! n
7 t0 \/ T& r6 ]3 ]5 a( c9 c
    用葱姜蒜呛锅时,最好切成细丝或细末,这样才易于受热出味。
1 u' b) a" _7 Y+ k: D( }! U& Y
' s4 j, M! _- c, k0 n8 `' i$ t9 d    呛锅时油温在二三成热为佳,油温过低,呛不出香味,油温过高,很容易炝糊变黑。
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原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 . f& {3 F" \/ m* P6 v2 p
豆妈又来教学啦,哈哈,不错不错,坛子里的姐妹们快来学习啊!:wanwan86:
学习可不敢当,发上来交流一下,妈网藏龙卧虎的哦
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广式腊肠是不是那种传统带甜味的?$ L  ]2 L& v, W! Y2 j. B7 T3 C
呵呵,经常用自灌的香辣肠炒菜,香而有嚼头
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原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表 . Q$ c+ N: v& P/ N
广式腊肠是不是那种传统带甜味的?
# s- T4 h3 e. E5 c, |6 p. z呵呵,经常用自灌的香辣肠炒菜,香而有嚼头
是那种的,我家自己灌的吃光光了,因为我家灌的会放酒,所以也很少用来炒给丫头吃。
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手艺真好~看起来真好吃啊!!!

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好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细,可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段,茄子切滚刀块,有时再加点土豆块,嘿嘿,吃着很过瘾。
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