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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松,切块,放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。(用油腌过的肉下锅很容易散开)
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' V/ U' A) h& D' H% _) }这时准备配料:6 n. i! {% v% B( J# b1 _1 ?
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配料一:蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二:糖醋汁(糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉)
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鸡块腌制好后,锅中烧油,油6、7成热时放入鸡丁,迅速将它散开,颜色变白时捞起。。。6 u' R# ]: R/ w# y A( u
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4 R+ L4 c" A/ j3 x给锅里余下的油中倒入配料一,
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炒香后放入鸡丁,这时可以放一勺豆豉酱,继续炒再放些料酒。。。: o/ G( Z" M! U
接下来把配料二倒进去,迅速翻炒均匀,放些炸好的花生米。。。
: u: Y2 O. r& }6 _$ H9 P$ L可以出锅了。。。
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; {" x' ~4 y% G8 }" M, ]总结:
+ w* T p {: x. }0 z7 |味道还不错,就是鸡丁的颜色有些深,下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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9 _# U& \9 c" c( P' s# V[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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