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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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( W7 J7 s, a' Z3 @5 D2 R" L这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）3 b& ~7 o" D( V5 g& ]
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" i& L( d, ~* k, v4 |鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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" D2 V5 J0 l: P6 a( h- b给锅里余下的油中倒入配料一，" a8 K7 q2 J6 g9 s7 L6 I @: m
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。, x& }- d! t( }+ v6 K' ~) D
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。8 V1 d* n x2 O7 G* a
可以出锅了。。。
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总结：4 s/ ]5 A4 M: R% |( W' {% g7 `
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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6 w& X7 e: g O, K& N( g[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
