JIETONG

陕西线辣椒   500克  ?: r; q8 \5 j3 }3 Q5 W
八角        170克
! I, |5 j4 _; d" R8 K0 Z花椒        220克
3 n, ]# l2 S/ q: L( l( {姜片        150克. B; m% c: g8 t4 i, u% j& h4 e& a
良姜         50克
4 }" r7 `  W) z8 T. y# ^甘草        100克% y1 t. g8 C$ F  F% z. P
毕卜         50克' y# J5 q$ d( G- w
桂枝        100克* ~# q; i3 C/ y
桂皮        100克
' C. g- u* V/ `, e1 u3 h白胡椒      100克* r( @' y  h5 R1 M
茴香         50克
; J6 z! S/ C+ _! m3 c肉扣         80克
/ _6 e) a& A5 Z: O" X6 j白扣         50克: Z  M8 `5 @, D
丁香         25克
# ^- `0 n; j0 ~  I' V0 i0 v( s* q$ e1 u- I' O$ X% }; s
做法1：; I; ~* x( k( \6 x+ F
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
& P0 y' E4 P; ~. L. K1 V) k" {7 V8 O& ]# ?0 M  y

" d1 T, V$ u/ t9 G; O" o  `做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表 9 b7 I- d+ e6 D9 M' l3 U
这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！