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陕西线辣椒 500克
8 F/ H4 Q& J" D% |6 q6 M% H八角 170克
; F; T3 w( F( A; e/ f+ t$ A花椒 220克" @5 w1 W1 q/ u6 M* Y
姜片 150克; W4 ^7 G% X5 [) s) ?5 \. F
良姜 50克( D A/ D- H- Q" L' [
甘草 100克 ]$ L+ ~2 ~# b6 O9 d0 D% n9 U
毕卜 50克; P( N( O2 U5 h$ I o$ q- i
桂枝 100克
3 P3 ?8 r% R& h1 S桂皮 100克
# S! i$ J3 J6 }# z/ w2 H9 n白胡椒 100克
4 F; L' N# y9 s5 t: _茴香 50克2 s' [# u3 s* G2 p, h" j- D3 b1 w
肉扣 80克5 w) e) g/ r# n
白扣 50克: I; y& t+ X6 h/ X
丁香 25克
0 L- ]2 |& o# ^
7 G' W6 z* t; A9 U6 B做法1：) ]: Y( h! S/ {+ o- h+ K9 |: P( l
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
/ L+ |6 Z9 e. F1 y+ z! x* t9 ^; p0 t/ B# B8 `6 J; ?/ ~" f+ M
5 p8 r! D9 e ^& _- @2 M做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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发表于 2010-9-4 19:10
