JIETONG

陕西线辣椒   500克
) G9 ^6 v/ n* h- |八角        170克 ( u/ l% N; W0 v! s7 I: h
花椒        220克; W% l! k- |! Y% N2 t; X8 ]
姜片        150克& T* L$ `- o6 A( Q0 D5 W
良姜         50克9 r: i- ^9 k3 o. x- L4 Q& x
甘草        100克
# i+ Y; ?, \8 h毕卜         50克, u+ w' R) w- v. Z
桂枝        100克
: n( m' p. p# m8 J  A# x: X桂皮        100克$ t" l8 E* _1 C2 ]; o3 ?. r
白胡椒      100克6 ^/ E3 x: j7 L; \  H2 m  i8 y
茴香         50克5 t% w' Q: v. O7 J$ h" R
肉扣         80克
6 a4 e# j! M! r% k白扣         50克' p7 O7 }9 @: u
丁香         25克0 B" z/ p: e. L1 J+ X. W' {; }3 u2 A9 p

5 e9 d/ ]+ B; v8 |/ E做法1：
  S+ m7 ~, U  s7 H将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊, H" o# p6 }: s  ~2 Z; k
/ s, F; I$ N' R, y  @' l

/ E4 Q( h9 {& y( r: k2 P' A做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
% B; A7 `, F! }& L这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！