JIETONG

陕西线辣椒   500克, O0 B# p) p8 E) _
八角        170克 ' d, g4 M+ s% Y% \
花椒        220克
4 D2 S/ e5 J( ]: ^8 t# B姜片        150克6 Z9 c: Q# \) C+ L
良姜         50克
1 H: A& Q5 x9 p- J甘草        100克
4 E# S* J7 G/ k+ b( {7 X- w毕卜         50克' B3 C- q6 L2 n# i6 I- n. l" u8 Z
桂枝        100克
. _' B+ |' e$ a- K& q' u) L, i桂皮        100克4 k3 A$ s2 u: u  W
白胡椒      100克0 h5 g! N8 _7 ?% t
茴香         50克
  b! r7 g% P- Q9 f肉扣         80克4 P, t: B8 i# i3 z/ B& Y" O
白扣         50克
- U% ~! k% s6 h' }" r/ V丁香         25克6 p8 F; F& i4 o" Y

2 m5 T. o4 {# M' j* }" u做法1：
( s- U' S% z+ Z将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊$ X7 H; @; w2 \

$ x) K' E* C" B7 K6 A* P6 d
8 M$ P8 Z5 |/ c7 s' g" p做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。

蛮蛮妈

学习一下，改天试试

kukumalu_bird

做法1中的陕西红辣椒和上面原料中的陕西线辣椒是一种东西吗？要是不同的话，陕西红辣椒的量是多少呢？

yaoshaoru

哦？怎么知道的这么详细，真的假的？

xfs33

这么多料，泼多少辣椒油啊！

我家虎妞2010

料多啊。。

912玉儿妈

收藏起来，有机会试试。

18553530

帮忙顶起来！

龙妮

这么详细，真的假的？

我爱小蘑菇

好多材料啊

JIETONG

原帖由 龙妮 于 2010/9/4 01:16 发表
& R' j* ]6 ^4 @7 l: ~* k这么详细，真的假的？

哈哈，俺从别的论坛里给你找来的滴，评价挺不错滴:wanwan21:

萱子和齐齐妈

料太多了,觉得有些麻烦

名顺

西安饭庄的服务员曾告诉我，油泼辣子要加白醋，我试了试，真不错。我一般只放花椒和白醋哈，比较懒。

小靓妈

材料好多呀

我是铁蛋妈

顶一下，学习。

海马妈妈

看看，有时间学习

嘉童妈妈

:wanwan76: 真是好配方啊。辛苦了。

莘莘妈

不会是祖传的吧。。。。。。。

lulu1219

学习，哪天试试！

雅钧妈妈

好复杂呀，小小的油泼辣子也暗藏玄机！