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陕西线辣椒 500克6 w; C4 g6 A* |" R; j
八角 170克 : s& c9 z0 Z/ j1 |7 ?# ]6 \1 S
花椒 220克
9 P: O- u: u% d% V! P# A* Q9 M姜片 150克2 W: {& ]. T2 d
良姜 50克$ P% A2 P/ `5 e
甘草 100克
& J* O9 V" g& l9 L$ \( Y, H毕卜 50克
( x$ g. W2 _% L: K) ^4 H桂枝 100克
. }# |1 i ^* G' d! ~/ o; H桂皮 100克
7 I* ?3 j( {. T- m f% b白胡椒 100克 F! C! u" G0 s
茴香 50克* j; S! Y* x, I/ Q; `
肉扣 80克% ~4 [0 ^& R7 j
白扣 50克' ?0 m; g) z& t$ S
丁香 25克
9 w4 f: g' h8 ^( E% _ x: E
O' P j' _& p做法1：0 u8 e2 y$ b6 a
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
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做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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发表于 2010-9-4 19:10
