莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。6 M8 ]8 n  N% f7 O. K; x4 E
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。; \' A& T2 ?8 V) }0 ~
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。; A, D  X: a+ T& e+ m, L" d
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。% z- [7 a9 X) }! ?: O0 K
; I* ]: y+ r8 z+ v4 k% L3 `

. i3 |8 y4 F( H2 E; C' n9 |7 X% n( p3 {
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！/ K% @* c* F' D% W# W3 }7 @

2 P1 _: F' W3 q" b* A
8 E6 y4 u  u3 U5 N  E1 b+ u把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
/ F8 \; W" o3 R/ @
2 Z  R8 {& Y" K( ~" h+ J
* d. B$ _* L' x% v; g- J1 A包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
# }; m- S6 b* f' V! Q' z
7 C, w3 s% z! P7 t$ D7 `& h8 ]  U8 X, z' o' y' t. U

; S1 F9 c& G# b& T2 g! k8 c0 n, U$ A# T7 l4 q/ V. a  l! Y

1 d8 j4 Z+ c4 u) v
+ \' X( l4 u$ i# @/ x  C: z8 O$ _
; O# ]6 p) n4 `. g
, U8 O, A# K% H3 A2 J! O" m" Z
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
7 V, x6 E6 q8 [& S% u; v很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

$ t& m& u; }% W( b9 A" E: z
: g5 U  P/ f) h/ V1 I8 ~没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 # d. i% `$ J: v5 S( |( @  `( J7 m% g

1 j' V* F$ b2 f$ c' j9 ^. P2 I7 u  Y$ V$ O" ^' w. `* H
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，1 r3 R  s& P+ T1 n& W
1 y# v4 J. B9 b. H
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，6 \3 O  r0 G: ~! w# |
' Z$ y% C" M, O: l+ o. z
1 {* r8 X4 _# @* M  m5 M
好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 , c) \% \! N& \7 y' D+ w
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，* I( B) Y2 R6 G& F" X( c" _
- @- L( X# h1 C: W0 b( S: _3 J0 l1 w
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
( E- [. X5 P5 }  f, m! p* Q! p5 g% d- j$ C- D- ^
  B2 Q+ d& ^; @  z) r6 A- z
好吃是硬道理

9 h' k. P2 ~8 o  s- P0 e
) V  ~$ L1 W) h# p8 r/ f# C
:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多# p; @+ J, n! ~; K
- s7 z* L  i$ O
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 " a+ W7 N% J4 L# t* O
很喜欢吃烧麦的，南方比较多/ E0 l/ o3 {% l/ x3 H

+ t$ d4 a0 |! l* V3 r烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

+ z& c: s/ `0 B1 _. B1 ?
5 d% s8 s% U0 Z1 g$ J, t
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。