莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。6 I. ?  `1 W9 p5 C# [7 c2 H
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。: p5 S, O- p$ {) f9 N: K  t* a9 o; v* L
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。5 D* u  R1 O) A6 K0 }0 n$ |
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。3 s. D6 @0 o7 B/ |. y
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( G+ ?7 o+ \# S  g: q3 Q和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！/ l$ C  n$ p" `3 ?7 ]+ H1 E! @
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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。% j5 b4 S: m3 Q, |$ l( o
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1 D; \- f2 w5 K% M2 V: }0 s; P[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 2 j) b& x3 T/ s* N1 D& D& |1 e
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

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; S  O# A( o' G! [5 `, O1 @4 a4 E  c没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
3 r  m9 Q: R1 ?/ C* f
1 \$ U0 t  l2 q( ?$ q- b" @+ S
" f5 k  r7 L& ^没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 ! K* G. s0 ^* R# M' {8 w3 x/ s* U* I7 O& j
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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/ D! V: o3 ~4 J7 k" x+ |好吃是硬道理

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$ d* F. g6 u, Y) I+ i; x:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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- a( h, f9 g$ L; d& E烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 # u* D8 S2 G- G3 S3 @  y5 U
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
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烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

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: P. R7 t. V9 O! ?: W/ M. _之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。