莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
$ `* |* b7 L; a& K+ u可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
4 l" Y; y" }) V( V( i' l! ?自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。4 {" _& N5 y* U- _' S" a
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
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和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！& @: @9 m0 h5 k% b% z9 u3 `  Y
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" S" y( k9 ]) i把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。: k6 Z, ~1 [1 Z! H3 h( Q$ V0 t

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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 . @2 r1 [. g6 b; B0 U
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

5 m3 [1 B9 v; y3 x! _4 _6 j( \$ f& M8 {  B) c3 L3 y% Q3 B
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 ( Z, Q2 e) p* Y: T
0 J; n" _: V  }8 h- s8 G2 J3 i
3 J; C: J8 J; R) h) C, n5 v, |& J5 U
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，! |" Q$ W7 n# Q* V' M
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，' @- X7 y$ a7 U9 B7 J# a! q8 X
# ~5 ]  ]1 K. u3 w- W6 M& A/ ?
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好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
+ g. Y0 V5 w$ a/ S# ~1 U正经的烧卖是要放糯米和香菇的，7 U8 l/ t$ t2 X" Z' C" F9 T0 |
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你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
1 m9 g: u! v( M; U: [4 B( Q3 s* [: x  w

; p) c( U( r2 w8 V  m) x- ?好吃是硬道理

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:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多4 }: p; S  d( [' e2 J$ G7 t

+ Z8 M: h# g2 p0 {; B烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
- p* `. ~) V  J很喜欢吃烧麦的，南方比较多  d+ U' ~3 z1 ]+ x- X: Y" b

# U; k0 m7 U9 g( m/ f烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

7 m! E1 S2 d- c4 d  K- [+ x
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之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。