莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。8 w" U3 S) M# [9 _
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。+ R, ~1 ]* a* x2 G! I3 M7 c
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。; G- Z& y8 Z$ b9 l
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。+ ^; k. }0 ~: J  _: Q
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  X8 ~7 a& S  B* N* w7 s8 c和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
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8 x- U$ R6 y: |* o: }把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
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* d1 R. d6 Y- F) _) O; |/ Z1 q1 f
& D6 i0 t4 `1 O+ Q: x; g包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。! _; c* E; C* q7 Q% H4 Z8 P9 S
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
0 P3 K. [2 H8 f0 }8 a* |很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

; l8 r* c2 ?* M$ ?' c/ G0 d0 z9 ^5 i* f0 I: o
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
* b" ]* R+ T$ D1 E1 u5 f
& m! H0 L% U/ F  G  g- U. h5 J9 h3 C7 f- N* M5 }1 b
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
! }2 e% S/ q% a8 \9 z( L( R
1 h0 g8 p! m! `: x你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
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/ H5 C. E! w4 h8 n/ n+ c6 t
' O; L" j" k+ _9 ]# ^好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 # }- ~4 e6 q2 k" @
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
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, d' p1 p/ O6 r4 Z8 ^3 \你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
+ J3 x/ Z$ a( K& F' s; s& W% s; [& _" ?/ q$ z' ]
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好吃是硬道理

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' u2 d0 e# y6 ^6 E
:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
" g9 W% ~' H4 L  z" a" m$ ^
0 z# O/ E7 P( Q$ o. E烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 0 s+ k7 _  Q+ j% n8 h" e2 D
很喜欢吃烧麦的，南方比较多$ y- c  J. w9 _( ^" h6 a1 b8 e

( k8 }, [6 U- \. |* o6 H, ^: [烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

6 u8 k+ z  e% j, k& \: P8 z; o/ V2 v1 |/ ]/ X8 Q- [& V# }
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。