莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
# e2 \: S' w* Q& I) H. n可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
7 l  D* c. g/ O- K自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
" O2 w' R- J' g* K* X三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。& _: j' }5 s$ v0 E" ?
' Q. ~' x4 G0 `- W4 [) W# f

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5 {9 i* Q, B, b4 @/ }! T/ @和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！1 o% h) M- K$ g) n+ n+ f! ~7 s; h

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把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，' _8 o- `! y  `0 R% A

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包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。8 l7 n! Z8 C, E6 K
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
9 O  Q+ A( e& l1 G很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

* ?0 _, y5 O9 }% |+ N& c# z0 O  r: w
9 v( S7 C8 j1 g, d9 Y
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
) E2 p5 b% B& L, y" W/ U
/ s0 e3 T; c: B0 F8 w& X* \3 z
3 \7 h; c% e. S/ U3 S; O( V' R没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
3 Z+ r% Z8 r6 R% l
* f( Y, E  V% m: b' o  N你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
$ h- Z0 q& o: d. z0 V
) ?; J# q1 h0 g5 R$ E% l6 b# D( f5 `% L6 g5 W# S
好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
+ ^2 M2 y. m& Z! E3 J; Z正经的烧卖是要放糯米和香菇的，. o) ^5 ], l: a/ R1 G$ B
$ T' o9 [. W! l8 d3 f  M' y" ]
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
7 r+ r* P% o8 n5 j' ]2 n8 i; o" h9 ^* D0 z; ]) s. J

% A: O, E' I* T好吃是硬道理

7 E. y' H* B7 j

+ a+ {2 q1 @* i4 m- M:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多
) [, G- m% I5 b' j: Z8 O
' i: m% u) d0 \4 ]) L' m3 {! p+ C烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 $ K/ y6 J/ ?  f  R( q5 {7 t
很喜欢吃烧麦的，南方比较多, O1 w9 k  t9 `# s, Y0 _( Y

, V+ O! L. Q. N" l1 ~烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

. a% H0 Z. I  m# P' b  s$ M  b  |% ?9 Q- A) v5 w
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。