莘莘妈

说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。; Q0 U1 x8 Y5 j/ h: Y
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
5 R. p- x' g! d+ D" a  j1 S* m自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。+ L: U, M5 B' x+ \& h  \2 d
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。* C: A0 M9 r. w

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5 A% Q( m' q, k* T6 T9 }和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
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7 Y, A  G, {4 ]5 g6 C+ `: X$ C$ A; a4 V
, m8 d; J1 O! j5 O; x把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
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6 L8 Q; ]" @" ^% X$ c; j" t包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]

小怪物0925

不错不错，哪天试试

莘莘妈

谁能帮我把附件删掉？

莘莘妈

呵呵~ 已搞定。。。

纵横游

很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

莘莘妈

原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表
2 U0 R" i9 W( N4 q+ E很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

" o3 X' @/ X" }9 H( E& c' N

+ L/ ]3 o& s" L+ `6 h, T5 l没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

xjSusan

看起来好可口

纵横游

原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 ' o2 W. w8 v7 h, I+ N

6 f5 C' b- U+ e  _2 F* ?
* y* a5 d" ?7 \$ l  Q/ u没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。

建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。

yaoshaoru

好看哟，肯定味道不错！

我家有宝贝

帮顶了！！！！

嘉童妈妈

真漂亮啊。

西安凉皮

正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
0 v% |3 L, i5 X# [  b4 {( Q& n1 J/ n8 m. j; Y4 S: F
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
9 R# T* d6 F" U. N+ Z
6 H: R3 Q; c6 \% D; j  }& W: U) }+ Q2 U$ x# ^+ O4 t, i. m0 o
好吃是硬道理

coopoo066

看起来很好吃

莘莘妈

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 4 @$ f" q$ B& C  j
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
. M6 n# j5 h2 R. T' K9 B! R/ P* |, ]  D* i
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，4 K; E0 f4 {7 u+ q* s- w/ i1 v
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好吃是硬道理

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:wanwan14: 。。。。。

小靓妈

看这不错呀

牵着蜗牛散步

很喜欢吃烧麦的，南方比较多' I( s- B+ @& ?$ z" {& U+ U% G$ N

# ]0 x8 g& ]% H! f3 U) f- e$ L烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

莘莘妈

原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
/ J! [# q6 c2 F+ p$ j' b很喜欢吃烧麦的，南方比较多. H/ d' h# ~9 d& i

1 I$ O" q9 n) Q# v烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

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1 A5 ]; k% \) b4 ^+ c, o之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。

小猪的好

又学习了！

qingyu1277

看起来不错 学习。