今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。- M* l! f: F* l6 b1 \0 L" W. P6 }
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我就大概写下我用的方子：* a# L& w4 S* R4 \4 j# K
2 b: W) e! j' K$ v! u【材料】6 v& k$ d& [; }& U
饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g7 h" E: X2 H) L3 s
馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。 5 A' @7 D3 z+ h8 G5 G. e7 V% x5 j
具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。 `, l5 F! [2 I4 i
自我感觉，做月饼还是不算太难的。 @4 p" \) G& D
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油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄
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刚出炉的
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& d2 m5 ?/ X) v- t; R+ S$ r4 ?6 N月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
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买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
