合买奶油奶酪（看做法了） - 咥在西安

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 合买奶油奶酪（看做法了）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 12 \| 浏览: 2610 \|倒序浏览 \| 字体: tT 合买奶油奶酪（看做法了） [复制链接]

可乐可爱

可心妈

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5532
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-08-02
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

楼主

有没有喜欢烤点心的妈妈？2 X, Q' m9 I2 I) G- O
我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml
                     http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml" B, u+ Y( w* o# P  [# q
   快递费自付。1 M  l& x  i3 w% ]. V
2、也可以周末约时间去炭市街买。
声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。
      我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。

1 e1 a( P' d! [( ?+ s7 C1 s1 n
奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。2 J9 Z  H: r8 \. n4 g1 c% I6 c
蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁  10克，热水  50毫升。
方法：# r  O7 Q' Q' q4 A
1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。! `0 ?0 r0 Y( o' z
2，放入冰箱冷藏" }0 Z" B# ~9 Y9 g
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。9 g6 b  g1 \4 @- l3 U
4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。# P  R6 h4 M% X8 O5 H& q( l# ~* s
5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。
6，将5混合至奶油乳酪混合物中
7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。
8，放入冰箱冷藏。4 G7 x6 G6 u9 D' `$ i
9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）
10，从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。
11，再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。( @) U1 s3 @. X4 C6 R
几点说明：2 Q6 x* k- h  Q$ V6 |+ V1 G
1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。
2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。
3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。
4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。
5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。
6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。
) w6 H8 b3 R7 B+ F7 U. x6 W

[ 本帖最后由可乐可爱于 2008-8-26 15:43 编辑 ]

收藏0 支持0 反对0