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有没有喜欢烤点心的妈妈?8 i- d4 b( \5 s1 \" E
我想给宝宝烤奶酪蛋糕,需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的,有妈妈合买吗?* n2 b* m" ?' U& W+ ~
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml. }+ ?3 I4 g9 Y; P. f0 n
http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml
- l. f/ [8 p: [8 Q 快递费自付。, ^2 K8 P" G, v
2、也可以周末约时间去炭市街买。
$ j9 T, `8 u- z声明:我是第一次买这种奶酪,所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。: m) _) i+ g2 `; ^# L
我本人想要500G,妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。3 u' K0 k2 `1 g- p4 ^1 O( \0 p
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奶酪蛋糕(不用烤箱版本):+ M" F4 L( S4 l, o8 k* C
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克,黄油(融化) 125克,奶油乳酪(cream cheese) 250克,糖霜(icing sugar) 90克,柠檬汁 25毫升,柠檬皮碎2茶勺,香草精华(vanilla essense) 1/4茶勺,吉利丁片 10克,打发好的奶油 400毫升。& g- F3 r$ Y' o/ f3 j q2 g3 t
蛋糕顶层材料(可省略):草莓果 250克,吉利丁 10克,热水 50毫升。* N) M3 Q7 Z+ c# R8 ^$ o# ~
方法:
& ^! w" S+ Q. |, L) v. H1 ?: P1,把饼干碎和融化好的黄油混合,放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。
2 ]8 f7 a$ N" G) `2,放入冰箱冷藏( ~7 A6 U6 n1 G2 O
3,把奶油乳酪和糖一起打发,打到成乳白色奶油状。 Y& ^1 ?' Q9 ~9 Z5 Z
4,把3和柠檬汁,柠檬碎以及香草精华混合在一起。
' ~* O, o( g5 M3 q5,吉利丁片放冷水中泡软后拿起,挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。6 P4 s! t) J! R4 I- w
6,将5混合至奶油乳酪混合物中1 ]) J# V6 V+ |
7,和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯,倒在饼干碎底层上。) Z) x% }+ G. B: n1 Y+ b, E5 _2 i
8,放入冰箱冷藏。8 k# U& u9 u4 O4 n1 Z
9,把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。(此部可以省略,直接用果酱代替)* a" L, E) E F1 N+ m2 x
10, 从冰箱中取出蛋糕,把果胶倒在上面,抹平。3 G3 @4 i% N7 m+ F' @* t7 y
11, 再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。
1 f3 e7 M f9 P3 c9 Y+ j0 N几点说明:
4 p9 ~) T4 v9 c1,饼干碎(Biscuit crumbs),样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干,放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。& y& T8 }! X- T- f3 a. A1 C1 ]
2,奶油乳酪英文是cream cheese,国内有售。5 x+ |( \$ ?- \; R0 x# a0 Z2 X
3,不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。5 X! M$ y( C# f1 f4 P0 M
4,打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM,买瓶鲜奶油(fresh cream),然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久,如果用机器快速打通常2分钟就可以打好,打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。
4 F! W, m4 ~4 w* K# o# e5,可以选用各种莓果,比如草莓红莓蓝莓。
7 U' ?- f5 }" S% U5 k# i! R: y/ a5 ^7 w8 Y6,此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕,奶酪味道比较浓郁。
0 W) h) E. v6 u. d) Z5 u+ K2 R- i% m' c1 }6 m9 G0 a, Z
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[ 本帖最后由 可乐可爱 于 2008-8-26 15:43 编辑 ]
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