炫色花妖

水晶莲菜饼
, n& T. _- y& E; A0 m

/ X3 H7 T4 u6 o0 ^/ e1 F. ~
水晶莲菜饼

" g9 R) f4 b/ |' {以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。
# R* C8 `4 ^4 ~0 N% g4 ^" _酿金钱发菜" J* K' ~. u8 J' `* T3 N

; D" `8 {6 r7 V/ A% M2 a
酿金钱发菜

8 ?* R; y7 ~3 L% q3 _
此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。8 C) s& g/ p: @* ^
# n  v, d3 ~. L  P2 |& e
三皮丝
& o* D+ R0 `, a+ Q) t

9 H' V. l3 D; e
三皮丝

8 h6 x* u* |$ ]/ K, }  |
相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。9 D- h9 v5 k( [0 H  F: m0 f" M

& p/ Z' r( L& Y) O枸杞炖银耳
2 F5 f6 w2 ^4 w' E. o$ M

  G9 ~9 M$ _% d  u  h
枸杞炖银耳

9 B: B) u; N: i* _' G: b9 l
相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。
. j% Y' P$ S$ R5 K# \
4 z& A) e$ t, W& e鸡米海参* ~$ T; D6 N; C  t# T/ n3 L

& H# v& m+ Y# I) m- R. @9 J: ~
鸡米海参

' }0 F0 B- i* r8 l; X陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加了海参的鲜味，又使菜色泽黑白相间，十分悦目，可谓是陕西厨师独出心裁的创造。
* V+ y/ d9 z% i& t9 A( N& H7 M* {% ^0 D0 T# S! h) R
口蘑桃仁汆双脆1 b$ x* _- f5 }5 e; W

$ K3 Q& I$ M8 e! ], e口蘑桃仁汆双脆

8 |5 Q0 T! D3 ~. O4 h% }5 |7 s相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。

老虎他妈

这些菜在哪里卖

lulu1219

我真是愧为西安人呐！只知道凉皮肉夹馍哨子面。

ziyi1119

帮楼主顶z~~~~~:wanwan76:

61baby

我也没吃过呢，

yaduo3056

顶贴的来了