炫色花妖

水晶莲菜饼
( o2 ]% O3 v; i$ N

, u2 N( K4 {* S% M; J0 H/ ^
水晶莲菜饼

6 v. t1 z! f" |# W/ f4 N以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。0 Y6 J, r3 i/ p% K: X
酿金钱发菜
) T8 b; Z) ~) _  g7 S% d

  T, F: S7 N* D2 I+ L8 ^3 M. ?酿金钱发菜

8 E! O' L" e+ N' Z, ]3 _
此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。
' A6 u3 A0 B" a: K3 m4 J+ B
' f+ h) [& C/ Q) p三皮丝, B/ ^2 V$ U5 _! w0 F. L

. m$ _  x& z3 A$ ^; `1 o三皮丝

& l9 c7 a* F7 z3 M6 s, X
相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。
8 F* h7 q  z6 w5 g
; K# |# W5 p( X0 b; X枸杞炖银耳0 ~5 U; n: x$ H2 f

! I0 [2 L2 p3 a枸杞炖银耳

9 p. c7 j# k- o, t
相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。
& ]2 @( K$ }; S$ A5 R/ K: }5 X- r4 l  p( g
鸡米海参
2 O& A: Q' m, K$ s/ U! d) m

7 d% O. U; H! O鸡米海参

, n) c. F" T# x- g, j陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加了海参的鲜味，又使菜色泽黑白相间，十分悦目，可谓是陕西厨师独出心裁的创造。) Y, |: T% f# f4 l5 a7 z
) U+ T# [5 v( k8 X
口蘑桃仁汆双脆/ v5 f, x# c1 \

2 y+ f$ f% w# A/ A( c8 r口蘑桃仁汆双脆

  \+ y7 y7 ~5 |# y$ N; z9 q+ }) d4 Z
相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。

老虎他妈

这些菜在哪里卖

lulu1219

我真是愧为西安人呐！只知道凉皮肉夹馍哨子面。

ziyi1119

帮楼主顶z~~~~~:wanwan76:

61baby

我也没吃过呢，

yaduo3056

顶贴的来了