炫色花妖

水晶莲菜饼
4 g, s" E4 i% k

3 E  \/ }! t7 ~: ]1 c
水晶莲菜饼

& b1 I7 x7 j+ [
以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。9 r0 U3 C8 S- t4 I7 [
酿金钱发菜8 g; L0 |( M6 V( ^& Y0 ^

1 |; B0 `1 N) S# T) R: k. s: Q
酿金钱发菜

0 \0 Y- c& l  ~' W; w1 [# N3 I此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。" e8 F2 Y# J' k- _& Z  B# r

3 ]; x( U4 j3 ]$ P; S" H/ G) P三皮丝( X2 V, G7 ^$ u2 f+ {8 m8 s

7 Q2 d8 V9 ?' g) C: h0 c三皮丝

$ F( F( D. Z7 _. \相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。
% x7 P, X3 n1 L- r2 I. x7 l8 p6 H$ M. \$ V
枸杞炖银耳
7 U! i6 \7 W6 c

: s' j4 K2 I( z6 l* I枸杞炖银耳

) l8 ^5 O7 p& e. M; q
相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。5 h! l$ ?+ O  u2 K/ u

, L3 o6 h8 K# w( ]3 Y, k鸡米海参0 i) C- w1 x, x

) p) c9 o8 R9 A6 Y鸡米海参

- A0 V) G# N  z
陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加了海参的鲜味，又使菜色泽黑白相间，十分悦目，可谓是陕西厨师独出心裁的创造。9 U6 q* S, |/ S. n
! o5 S; w) |5 x
口蘑桃仁汆双脆/ `6 V, S+ K6 @- R% f7 O

% [; y$ V8 i/ z$ H. j9 P
口蘑桃仁汆双脆

2 o- K7 F3 {" n1 R& A+ ]6 N% {0 X
相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。

老虎他妈

这些菜在哪里卖

lulu1219

我真是愧为西安人呐！只知道凉皮肉夹馍哨子面。

ziyi1119

帮楼主顶z~~~~~:wanwan76:

61baby

我也没吃过呢，

yaduo3056

顶贴的来了