炫色花妖

水晶莲菜饼
2 |2 ~4 C' q( V/ v# h5 \# M- b

$ B+ J( r$ Y) n) s- Q6 @水晶莲菜饼

- W! `, e6 @; r5 p6 B以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。1 K  a& S( x/ T4 @7 D
酿金钱发菜
4 P9 m' Y+ }* ~0 B- c$ |

- V5 U4 y9 ~3 d/ `% O
酿金钱发菜

# E: I9 N# |7 r此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。* u1 o% Z3 o6 D+ G
; e$ C4 n) P8 B/ v' I5 U. c
三皮丝# {, ?9 P# q9 Q6 ?

' J! l. F3 G0 b
三皮丝

* t3 C$ U* Y- S  E% ?相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法，作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下，将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜，名曰“剥豹皮”。三丝立为三堆，色泽分明，型如盆景，滋味各异，筋韧中带鲜脆，清爽利口。% R" m5 U: T4 C9 ^8 t

+ m& B/ Z, @  K5 p9 a枸杞炖银耳
+ i; H/ k  j3 ]; T5 X

) R5 E8 W% O+ `/ w' M0 t* Y枸杞炖银耳

" q6 A. b) j. w( G+ K+ C相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。
6 R6 `; |% B0 u, H( p
4 C: `% q" l+ y鸡米海参) R; z1 I0 Q% Q9 \3 o3 x

6 h/ f5 t% y0 n" `: R% {: e: \! M' g
鸡米海参

" U3 R4 G/ p' U9 W陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加了海参的鲜味，又使菜色泽黑白相间，十分悦目，可谓是陕西厨师独出心裁的创造。
$ {) g) X+ I0 E/ \  q2 ^- j  h" y! x
口蘑桃仁汆双脆
5 ^8 k8 i% y8 h! |$ ]

9 j& v1 E+ V3 P7 Z3 Q- C7 D) H
口蘑桃仁汆双脆

3 _9 C; Z! g9 b5 ]
相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。

老虎他妈

这些菜在哪里卖

lulu1219

我真是愧为西安人呐！只知道凉皮肉夹馍哨子面。

ziyi1119

帮楼主顶z~~~~~:wanwan76:

61baby

我也没吃过呢，

yaduo3056

顶贴的来了