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嘴馋了，于是和家人奔赴大雁塔的小六汤包，除了吃灌汤包子以外，爸妈还喜欢吃这里的香酥小黄鱼，味道也不错哦，外焦里嫩，色泽金黄。还有椒盐可以沾着吃。
% S9 F8 s5 n) {2 G6 ?在网上搜了一下香酥小黄鱼的做法，勤快的妈妈们快给家人做吧，呵呵........' p- O# U0 ]% f- q5 j
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【菜名】香酥小黄鱼" j+ g: @. ^8 U1 g* I3 T8 G
【特点】色泽金黄，外酥里嫩。! k: t. `" b: ]. v- d s
【原料】小黄鱼500克；香葱2棵；生姜1小块；花椒适量；面粉250克
0 O! m8 j$ x. T# G' D; M【调料】食用油500克；（实耗60克）；料酒1/2大匙(15克)；椒盐少许；辣椒粉少许；精盐3小匙(9克)；味精1/2小匙(1.5克)4 X U6 j3 k7 p5 ]" k
【做法】1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；
: \1 `5 P% F+ ^- e% ?: g2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；
: u6 \( K7 ^8 L, c O5 N3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；- Z. n8 h& Z/ l: P: }! I, y* s8 k
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；9 m0 |! W0 p, h' H4 U
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；% q& T% n) ?6 c' J) K
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
5 A, u8 s9 H5 d# Y) Q/ k2 Z9 r【提示】给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。 I8 ~* o+ O! Y. j, Y0 z
4 e0 D/ o# `' R( `8 [（我的另一个网名是红豆，在妈妈网想注册这个名字可是已经被人占用了，于是用了紫蔻。我的博客，QQ都是红豆的名字，在妈妈网上发的图片都是直接从我的博客上复制来的，所以不要老怀疑我的图片是盗用别人的，郁闷极了，每次发帖都要被人怀疑我的图片是网上下载的）! h I; \6 h5 m5 d& M
, {. l( i! L+ m* J% k: {[ 本帖最后由 紫蔻 于 2010-10-2 16:24 编辑 ]
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发表于 2010-10-2 16:20
