石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》3 y/ d6 {$ }; t# B4 [  q& o

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　　葱油饼:
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4 W. g7 n0 O* K6 x4 k　　用料:
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4 q* O$ A' Q7 X4 P　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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2 C7 o7 {6 v  m$ w　　做法：
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' j# o4 M% R! _$ W　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花5 S% N+ m1 Y$ c  _, j/ K8 ?& {5 r$ d
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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! j: c: W$ E! v" w) ~; T. l7 d　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花8 G* N! X9 O+ e6 e) f# h+ q7 }

  Z8 a! k4 h- a! |; ?1 D, |; X　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条# i( s% J2 U3 Y$ H5 g/ v/ ]
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷4 T- v2 X% Q1 \2 z  J

' c& e. L9 v7 F9 N5 {/ Q　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些& G1 D# f8 X) _4 Z  v+ Z) S

8 C6 L) S; Z. J, f6 D　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼2 Q& Z4 x) M1 C1 B9 A1 q
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. ; S- K  w$ m, t3 c

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5 c" m8 F6 n: C( v& Y　　口袋饼：8 _$ P! r9 H0 [- w* n; b

' z; Y' L5 b/ z$ H　　用料:
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6 ]/ y3 m' h# p& q. `+ e/ m# J9 |/ u　　面粉200克5 _& t0 s" K/ Q
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　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子+ i- t& ?6 y% H& \8 v% `
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮! W3 U/ d: b3 `

* b, R; w2 l, a' ~1 B: |( W, [+ ?　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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) i. ~- E' |+ G5 M　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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　　南瓜鸡蛋煎饼:" ]8 D& c/ q4 j* Y4 N
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　　用料:4 Z+ ~( ]5 t) _: X: {' H4 Q

- _6 w+ [- R& x' Y1 _　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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　　做法：: ^" k9 k% m# c1 O- K

" m+ V1 l3 t: _* e　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液4 L, J$ G9 S3 m' |& o4 x* v0 B

- v( B3 h& A" g' L; c( |2 T　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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  _7 \" W4 C: h. Y- J　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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　　包菜虾皮饼:
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; G& y3 n2 x! v3 J% v　　主料:
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　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量  G" ]6 ~& d! N$ |! o$ P2 p
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　　配料:# q: v& I' B: t3 u8 J4 T/ I

* e9 a* F) K3 w1 g7 e9 g　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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　　做法：
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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. A' u4 f( Y4 c) ^　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； / e* w& \$ w- ]) C2 Z) C

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　　香甜玉米饼:
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　　用料:
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1 M7 b" X9 w4 [" f7 r) n% b# d　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)7 [- c# }+ d3 e( D8 J4 Y' S9 L# O+ N

) Z, ~$ I; J9 ~" L! L　　做法:+ w3 P. X) n5 _+ f  ~' a

* M" h$ m# t: Z: k　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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1 c* S4 {0 T* x( u2 G- b3 @　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；0 k7 h0 \4 f& b% B/ ]9 N

; x% `6 M& J8 U' P; v# {　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；! k0 R  R. m2 j& I

' {0 Y9 |& t( c# @　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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1 f/ h9 {# |* c! O( }　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。- u' K) _; V& J8 e: P5 s3 d

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' Y; I/ T% n9 ]7 T" X0 |# ^　　京东肉饼
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　　主料:5 |* [3 t# E0 ^) C2 B5 A$ Y2 L
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　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克, a5 t( b6 o, D+ l& c
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　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；* P# c7 D* R; X9 e

' V" R+ w5 j+ G0 _" D0 Y( c　　做法：
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　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；6 C/ p4 o/ Q& P* t

! Z3 s' `! G5 t0 t　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：2 ?0 @7 t$ O( F3 ^' w8 n; v

! w4 X6 Q" N; v  {0 d7 e　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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$ R; z2 l  C! `* n　　面皮及肉饼制作:4 N0 w2 Z/ B) w* Z  x  a

1 b6 G* r) O9 J- `1 t　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟6 c+ w7 O/ K. p+ x! o) _

9 ^4 h# u% _8 a- S' z; x　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子! c" r' F5 L' n2 C1 }! u

' [/ W3 U( {; g  `$ K" a8 c　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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3 I- D1 e: Z7 G. C1 f: p　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开% l3 ?4 T3 L  }

$ s1 q6 y. |* ?0 i2 z  q* o　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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6 f- O8 S- N0 K( C: \　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧4 h! |3 `! ]6 ~# c% ]: I; }) ~
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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若暄妈妈

学习学习！

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

双小妈妈

顶。。。。。。。。