石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》
0 z  [& [- }4 |2 n7 J
1 E. }' `& N7 S& _9 C7 X　　1 Z" Z; J) o! `* r
4 _7 z* t$ G' e; W
　　葱油饼:
1 u9 @2 Y! n. ?* s% _( V4 r$ _4 @& {- F$ {- o3 n
　　用料:/ h2 l( }- u* L. v; m  m! {" ~
$ ?8 m6 q8 s  {# d) y
　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；% z: C4 ?8 J, u) O
" d" G4 r0 ~! I' Q6 r; Z
　　做法：: D0 g' G4 K% U2 v" K
# M1 Z2 V6 Q1 d, V. S& i
　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
5 z  S, R4 A+ a, _) V: o5 M, b) ~- s" `4 \. g
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子: @3 B; P# i$ l2 X) x7 [
+ O% \) U7 {: L
　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花' a+ ?; C1 o7 D' f6 ~/ m2 f
0 [" @$ n" Q/ N- y/ i8 L" {; w
　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
8 c% E! T/ n6 C- d& K9 x; |) j6 b+ ^0 c1 i, Q3 d4 v' n
　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷& A' j4 M! `+ Q" W

( _7 O- S1 E) a# F  i1 y　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些6 P4 t2 U* @( A" w

: p& r& v2 h. Y; g  b; B　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼3 k: a* q: Z  M) S
5 S/ n9 Q8 }; O0 Q1 x( w9 X
　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
  ^1 s, ^; b5 C
/ s% i7 R1 ?) M0 s) u% n' \　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. . z7 e; s! x9 t/ ^' e9 ^

" F1 I! D5 g. t+ M# Z8 F" R6 K　　# G9 o8 M  C6 Y; ^4 y7 s. e

: r' Q+ ]4 F8 ]. f5 u7 t7 U　　
$ Y/ y0 v- X# \2 \/ u) \6 T, j+ H$ E) Q$ e# ?6 r) q
　　口袋饼：7 V# c: _- F" Y# f9 u! y3 ~

3 x& j# D& Q, }1 p( }( u% n　　用料:3 i; a; o3 g5 y- @% S

( A7 H- t% B4 [. B: g+ ~　　面粉200克
4 u: l$ y' c/ v3 V% \$ v8 ?4 I
" C: K- d6 C7 i6 ^　　做法：+ }8 I# e+ A. F) e

1 |6 a0 e# b- H　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
& A7 i- ?/ B8 v9 |* \. ^1 U: S# p9 a* i: D1 G
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子4 g" A8 b! `. \/ B3 s

4 w5 Q3 O0 B# m5 ^　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
0 ?* ?9 c4 w; L% m( q' U! m7 ~" w' U: Z
　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完- T3 H! y5 {5 {% c  w! a
+ I% B# s* ^+ w5 v
　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
* x, S6 T5 U( a( @0 O: g# ^1 f* l/ c8 e- H: ~! ^: Q
　　, d# c3 r) u8 n2 a) |
3 i" Q$ j6 W0 M7 Q
　　* O( j4 L- b2 X* J% g. ^
/ S2 @" }% s% z: c5 J
　　南瓜鸡蛋煎饼:
) x; d' V5 Q9 y# F3 H0 M# a
5 s# b1 S) k$ s" E　　用料:7 r2 e* ?3 F% I4 O) D& F
* t) Z; S0 n2 G9 K
　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
: O7 j5 k1 \. Q6 x$ P( {: ^5 d1 l& \# d: H6 ^
　　做法：
7 Z' a4 R  j8 l3 H/ ]8 T) Z4 a" B- l' c4 p2 x
　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
# x' ^8 T# y/ M7 Z
  i4 P) \1 @8 u0 u6 i　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；. i7 Q; a; z6 v6 N& \

, M4 F# Y; x- K) d; q　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
3 E8 P0 q& b+ p/ }9 Q# F$ [7 i% E5 L1 v& q* S% _0 |
　　6 E0 U( b0 w4 h* ?7 o
- p6 J3 f* _3 `7 ]! w. R# p
　　& \) Z6 B+ g- @/ p6 q) Z; C

0 M: X" |( h) T  u% M8 v　　包菜虾皮饼:
0 |4 k( \% ]3 g3 z
/ X2 O& F) V4 g; R　　主料:
% r; s( Q0 n0 {2 O0 L2 ~; U" q9 }, @9 A2 v5 B" `1 R
　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量( b, i: z$ ^3 O! W5 S- L3 t

0 Z# y" T" F. O　　配料:
& p6 x/ e/ `% W: t, g  D2 y# U( f: _$ n3 ]: N& o6 Y
　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
2 ]! P3 _, C& N! c3 Q9 B* F% W4 q, r5 ]+ B1 m3 q* B  |4 u" M
　　做法：
0 m) W/ G% g" T- |- [5 d  w! M0 Z6 n
　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
8 r* e! z3 n2 w* Q8 H8 ^
" m, N9 |0 W/ H: |; R+ F　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
: Q" X* r3 W1 O+ A5 b( R. w! ?! z3 U2 |& k% c
　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
; y; N1 x8 u: @5 b+ k3 q3 i( V( v* d9 m% z
　　& E  G  ]# j( S0 }$ m* w- z
4 g1 ^) Z' {; i% k
　　5 v) B* W2 k; t* l6 s' ?7 {

, i% v/ y2 F' N4 ]! T' u2 X$ ^　　香甜玉米饼:& K9 o: N$ C, A  \% _
4 T* G* ^7 P& B2 C# b6 O9 T# g
　　用料:
( r0 _2 r7 t* F. K0 A. @2 e
5 s; X( h- M7 d2 H; X" b　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)+ K7 ^2 X& t. O- l0 J
) o2 K' Z8 S( e) J
　　做法:$ b1 t) A, ?0 Q! s

8 Z! r& o9 W2 z5 @- k　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒+ P+ N) c! F4 x1 E: }: j: d

* G5 f5 U6 v. ^: h) g. }　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；% H+ \1 n% f+ b7 n2 v) Q' w/ h7 P
" n7 q: @) K8 `8 \5 i! r
　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；( W# \& H0 T1 y) {) Z

: Z. I" d5 [! R8 A! r　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
6 L# P5 Z; [' F, G  }# b+ c" r9 |  h' z6 j
　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。, Y/ i$ H8 h6 j

) M  j$ S. L2 V4 h2 b7 S6 ?: F" a　　
) s% T# z+ v+ M. L& G- Q4 ^- |1 d5 Y( j4 U# D
　　
6 {% ~) k1 Q$ t7 V! U0 Y: \1 }( i7 i6 ^( G5 ~+ U# |  i
　　京东肉饼
7 O' {' Z+ e% R) z, J! W+ }; C9 A9 U
　　主料:
, M, R; W; d3 \" K" I* l" F
/ D* V' h+ c! @/ r7 s0 b4 P　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
! `% V) d2 i2 i6 M- p4 [. v
  W7 L8 j# m4 Q/ s' j9 |4 Q　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；) \0 Y2 z4 g/ A$ b6 K5 c- l2 v

8 S4 Y& v% _$ b9 o' J8 ^0 d% K2 T　　做法：
( ]" m0 p: e# o4 \1 ^
2 z' S( B- m) j  X+ O" X9 I　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；9 i& {6 e4 H# y# v. r6 F
0 S$ l: s+ V+ w/ L4 B  k6 `' `
　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：( R# I5 ~8 N2 x+ N0 i1 T6 ?
0 l) X; L' }9 G. v0 R! c
　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
/ }( T, a3 Q' Y; X9 A" j
! B# `& Q+ B- T6 c+ P4 j5 L+ P　　面皮及肉饼制作:- ]7 S# p6 i  o0 Q9 M6 w+ @

: S* {: h/ P( C! e1 a% [　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
- ]- f% X, F; E  |, r$ E) o6 M5 l5 ?: M! D1 X( z4 O5 `
　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
/ {5 G. I; Q2 Z8 E3 A' i1 v- U# X' L+ c" \. X) A
　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片. h; N/ @/ N% x& u& J  Q: `( _/ D

/ @8 s5 f* P  _8 x" u　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开! l, t; B% l2 c4 Y& F
7 _1 J; O+ R- ~( H
　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
. t% s; Y% v% }; D1 C! {0 i6 g- v
　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
% N3 d* i  L7 v' r2 E
! l/ x9 V3 z& ~5 r  }! F+ _　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
0 s; w' j6 A6 l  Q, F! N, f
4 o2 f# B2 R# J$ g+ u* m+ j　　9 h% }0 L, U) t& j# D* i

若暄妈妈

学习学习！

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

双小妈妈

顶。。。。。。。。