zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
- p" I8 a; S( j' I0 E' O7 J6 ~
# v& x$ I# G9 O; d工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
/ y! D1 g  F2 l& M: H2 h原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。: w. B0 g' ?( y( [2 F3 x" v
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
, P" E- m  Z, n- Z( q3 _+ z% s     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）0 V0 L2 {+ t; f6 P# H/ z( k7 G
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许
0 h. n) Q/ u; K' o4 t$ Y" j面糊制作方法：+ H3 E% ~* B5 D+ t
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
. B% j* d* E; E0 s3 l: Y2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
! y2 ]/ [' o: q. p- H3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；
2 @5 F) [$ O  M! G; u4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
6 U# @0 V# a& P6 ]5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
( A; q% {) o* v, j# P3 c蛋白糖霜制作方法：
: t) E+ v% r8 A  V9 \8 B; T8 U6 D1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；$ O0 V9 V& p* x0 t, a) G! _5 B* K9 @# L
2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；  N6 L' @" N+ k* h0 `- _4 ^% x
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；  V( z& P6 m4 h( B, G; g" X3 e: P
4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。% y5 J7 X2 o1 `6 H7 ~+ `) X/ A  w
   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角- V1 {- u. n5 W* ^, W# L* \
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来; B; W8 x5 I! e% h; K6 X/ ?5 q: U
搅拌混合&烘培方法: w, G, q5 d& @- U
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
  B% ^( Q: D: q$ A9 ~' f2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平& Q4 S. F, W8 b  V/ G7 n; s' h+ r
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
  W, Z) u6 t5 h$ r6 W4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
/ {" t' R$ x9 J5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
4 X( }! j6 E$ W% a6 o/ k6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试
3 V: v! p  S% J8 m- z做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '