zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！3 [2 n9 B& x7 v  S  B

7 A: g5 B; Z" Q# m: H工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
. G: y5 j5 [/ c( t: R( s$ D* I* g. P原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。) `, q$ M" _# f* S/ ^# x
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
1 e; s: u' Q& e6 P9 z- f0 e( a7 t     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
6 r) u$ ?* U/ }; [# f, S" g     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许! r+ z% I% u9 G# D8 c$ P
面糊制作方法：
0 Z6 O: v! R. l2 e1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；+ _0 \4 ~, k8 f9 p) R+ A; E
2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。/ a( ~1 o2 {  o+ ?" I7 H
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；- z$ g1 y: K" v6 P/ C7 R5 ]
4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
& b- g+ y7 X- v* X' [- d$ {+ o5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热" [  L7 ^. `2 L7 I
蛋白糖霜制作方法：
( T$ g9 g# M- q) S  K1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
/ b$ ^% q7 P" k  Y2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；, R, O. j+ {1 v3 F1 z' ?: F9 T
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
) i/ G# E: J1 P) P1 F4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。- Z1 O0 i4 ?/ U- m
   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角
- I! ^% S3 Q# D- ^) m8 [  {   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来1 v' _7 c" e. N; E
搅拌混合&烘培方法6 m: R* O! V# s  ~" S: I
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；
: H/ n. m. X  T' b3 m( v! V2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平8 B' b9 G8 r/ k2 v8 A: `4 D$ D: t
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快# ~$ N( y; f5 L' p( d. N
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；/ k$ S3 Q. p# W) N& s6 v' C
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；+ c9 Z8 d+ l# O1 H4 m: i* o2 ]3 m
6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试
. z9 \! f: p( |8 L* l6 @, r, p2 d做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '