zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！
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$ a. p  ^$ w1 l9 |" |工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯0 C4 l4 z. t% Y, O( v* G
原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。
/ M5 N1 P" D! [& c% ^* G" a     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升9 E. ]2 R/ |* |* k: O! [# B
     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
# K+ U: \: d: o1 V0 X% _# x% [. x     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许# @( X8 Z& q0 Y$ Z" f
面糊制作方法：
( P* H) F& y5 v- ^1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
' q8 l( ]% T; B; f2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。
4 x& N2 i/ q4 H: Z% i3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；
8 s6 W) T9 G: @/ k3 o/ g+ s8 M4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
( B2 A, B2 _: j9 L. C0 F5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
) j" b) O! R4 l- S& e/ c& I0 z( w) E蛋白糖霜制作方法：* R/ A8 d4 `3 I  N
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；+ L5 o3 P$ n/ S/ e
2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；" f% `) C% ~2 r8 t2 Z/ Z
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；
0 U5 C; o3 s" V  i4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。& `! z! S* p* l$ x
   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角
) e# ~8 d& g+ Z, J" o  A* n- K   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来/ j/ x9 {0 b" G8 `) }; J
搅拌混合&烘培方法9 b6 r/ I4 l( f& }. `
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；/ g4 \9 d! d% X, k+ R( k# e
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
4 z3 ~. U! q0 q) X3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
+ {! a) K5 p' y/ d& P8 b7 B9 ^- Q4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
6 C+ O1 {% y* x; t5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
2 l' d& r; d# @- f6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试; f$ c2 L* H  B8 K7 h
做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '