zhouguogg

我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！% v, Y% A( E, o5 T9 S

7 w$ j$ V: o* Y- {" W工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
& l# N) `! k7 X! ?; X0 X* X原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。8 ^  z' B/ [# M) h; [; ^
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升
2 M! C7 T1 W0 M9 \, j     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）( c- n" N* z- u: Y' E6 P9 F
     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许- L+ w# L. l2 p
面糊制作方法：+ X1 N4 |9 R  O7 l
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；
5 A7 P! {& v* `5 A0 p+ _/ F3 ^5 ?2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。# m) I+ P2 c& Z2 s# b' A
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；
9 k  d9 q) \9 {+ M  l4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
/ ~# P" f  q( L5 K/ i5 `% I5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热, ]) q/ @1 D: i2 g
蛋白糖霜制作方法：
/ w. e7 N, I0 Q, b: Y1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
3 m+ Z0 i. Q& V5 M4 S3 I- S2 X2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；
# B& V/ `+ C! X! T3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；8 f& z' P1 _. Q4 V- w
4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。3 v% `  Y+ S$ `
   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角8 p# q" y  V- L
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来1 N9 M- O) a# y* o) E2 _6 I
搅拌混合&烘培方法8 w1 m* @% S: _8 |/ a
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；0 E5 w; e  Q5 D. c* I
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平( b4 b& s: l3 n, \7 r% q
3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快
" c! o1 k9 |3 S2 S+ x) s9 o. o4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；
. x) @' V9 i8 L0 n& s5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；! T) o3 x* Z7 {; Z6 f& O0 u; C, O
6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试
1 h* \6 l( _  y做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '