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我的南瓜小餐包被选被为精华贴了，受到鼓励，继续我的作品了！7 C; n/ c: u; z
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工具：烤箱、打蛋器、称、橡皮刮刀、面筛、打蛋盆、量勺或量杯
& u0 e$ s, w$ e- u; ]- o4 O原料：按8寸圆形蛋糕模具为标准，大家可自行按比例增减。# p5 M* ]) g. X2 {
     A、 鸡蛋黄4个 砂糖20克 水60毫升 色拉油60毫升& a& q6 ~, J, g
     B、低筋面粉90克 （我用的是普通面粉）
2 k0 \$ x* e- ~2 j& ]     C、鸡蛋白4个 砂糖50克 玉米淀粉10克 白醋少许
( o+ Y, q# |. Q8 W: h2 N面糊制作方法：  K+ X! ?( ]/ u( T& }
1、分离蛋黄与蛋白，切记放置蛋白的碗内须无油无水，不能有蛋黄混入；6 ?# V* u/ Z- b3 t; O' L
2、将原料A的所有材料放置在打蛋盆内，用打蛋器搅拌至砂糖完全溶解，蛋黄与水油充分乳化完全融合在一起为止。+ Y3 t% }. h' ?8 m$ d8 D
3、制作好的蛋黄液里，在一旁筛入低筋面粉；
; I; ~2 W4 s) H# ?7 X$ g: ]4、筛入原料B的面粉后，开始搅拌制作面糊；
- A' J, `4 o6 b* U* s5 `5、作好面糊后，就要开始预热烤箱了。上下火烘烤方式，160度预热
1 z! }: n: l: j( a5 v蛋白糖霜制作方法：, E0 w+ o4 _7 S  G1 ~
1、称量原料C中的砂糖及玉米淀粉充分搅拌均匀；
1 R! [: \- [$ v! M* w2、蛋白中加入几滴白醋（为中和蛋白碱性，使发泡更稳定）；: `( C+ K- A- E* p2 s. `' t6 u
3、用打蛋器打发蛋白。打发蛋白的过程中需要分三次加入砂糖；: p/ i+ J2 [" d$ G2 V2 {2 q
4、当蛋白同时呈现如下两个状态时，蛋白糖霜就制作完成了。打发好的蛋白霜称为干性发泡。
# x" A5 n; N9 X4 a/ O   4.1 提起打蛋器，蛋白尖角! G4 [/ j$ |% N9 z4 Y$ U
   4.2反转过打蛋盆，蛋白糖霜不会掉下来9 g, l$ k% R" V4 T8 G+ k
搅拌混合&烘培方法& m, N. [) U+ `" ^
1、先取 蛋白糖霜的三分之一加入到面糊中，从下向上抄底翻拌均匀；再加入剩下的所有蛋白糖霜，完全翻拌均匀；( d) D( ]5 k" Q  X& F; r  i
2、将面料倒入垫了油纸的烤盘中抹平
. `# b3 m/ s5 C- q6 I, t9 T' b3、将烤盘放入烤箱的中层开始烘烤，烘培时间为25-30分钟；中途如果蛋糕表面上色，或颜色过深，可以在蛋糕表面加盖铝箔纸；烤制过程中应尽量避免打开炉门，加盖铝箔纸时，动作要快: H4 {4 m, \" L* K
4、烤制时间到后，可以打开炉门轻拍蛋糕表面，有弹性并没有沙沙声的时候，表示已完全成熟。将蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉油纸，稍微冷却；9 m+ l( c! m' _
5、在蛋糕表面先涂抹一层无盐奶油，再涂抹上喜欢的果酱；我抹的是巧克力。先涂一层奶油可以防止果酱将蛋糕浸湿，保持口感；
5 C( S! `& D$ \6、将蛋糕片卷紧，用油纸包裹定型，放凉后可以切片装盘，松软可口的戚风蛋糕卷便制作完成啦。

miko

:wanwan59:

妙妙

刚得了个烤箱，周末试试:wanwan33:

jiaqima

这个戚风蛋糕很好，没有添加剂，下午试试! l) M0 b2 p% z9 F
做好也来发片片:wanwan33:

黛比

看着就想吃:wanwan18:

TT妈妈

看来搬家后一定要整一个烤箱

zhoujing1224

看起来很好吃的样子！:wanwan59:

毛君君

好厉害，戚风我屡战屡败！！总是会瘪下去！！

小米2009

:wanwan18: '

我家妞妞初长成

能干，羡慕啊

我们生活的世界

明天做个试试

美布美宝贝屋

感觉不错！

小久妈

:wanwan76:  学习了  我明天开始备料 准备在后天自己生日的时候做一个 哈哈！

小米2009

:wanwan79: '