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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了- ]1 R$ z1 I2 M3 B
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦* ?( J0 l' b& q& S Z# e
上图，上图喽
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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+ k9 |* u0 j9 g ^. Y' W) ?牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
/ O, q4 i% |8 F: s8 I 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）$ A6 M3 B4 Y% z5 s' m
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，2 _8 L; E5 S$ T0 E
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
- [* r* o+ s- J0 s% h+ t 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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% j: ]4 T, ]7 [! k麻辣米线的做法* o0 }* W" s4 C
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃# r6 m2 r- c( ?& J
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
6 w5 i( a4 M) P3 c1 j k 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）' W/ \5 K6 W% s2 b" w& W6 C
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. P3 N! o1 r6 ?# v6 X做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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8 H/ g7 U. m; _/ n6 _5 M[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
