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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了& e0 I1 l# e! G& B( j
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
q8 Q" q* B0 ?上图，上图喽1 x& w& A' y% z
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* ]+ U: ~! [2 ], [) x2 H- i用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精" S& e- q+ l, n) k* J: t
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
/ K H3 A f9 K- ^% _. j `2 m 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，7 D' g1 C% Z6 F
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
; B' D- o4 m, y& x7 B7 ^ 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可7 T1 R, u: s( k P1 ?
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麻辣米线的做法
; I: w* K. f9 T- z7 v9 }+ U 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
8 N' h! M/ x% T2 t$ V& J* w 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 / ~$ L" n; A- L5 P: Q5 t9 |+ ^
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）, Q/ w9 R/ [/ @' ^
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
