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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了4 G! j3 d) L0 ^! [4 B, }& s% A
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
; g/ n% E; U& k上图，上图喽5 B9 s3 {- U! o: t5 z
 , Y7 w2 h% k1 z8 P2 W
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼; t. l7 _! H$ }" S1 I7 q" b
( c. i5 j8 F" M1 W8 [" ]牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精( d& N; f; X2 |9 l% Y1 A
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）8 [$ s; n3 A9 l% Z$ N$ F
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
9 l& ^4 K7 ^2 m% k 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
( N8 d) C3 Z* z+ U; s; _8 v 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可8 \! E& o# a/ z* w) ]
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" A6 } f% ?. N麻辣米线的做法
. O9 P$ b8 d# H 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
/ F& G9 s4 V: D! S) f 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
4 Z$ {# u. d6 J4 u% D( r# U+ L( E 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）+ E: {2 ]# U) z) _/ W h7 k' U
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6 [6 ?" `8 R9 Q做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
