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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
; V4 f$ l- i8 M7 o 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
4 Y( O) r! T7 l: s9 O上图，上图喽
4 T. D5 L* h; |3 u* T / B& R6 ^. v" f1 G3 {# m
" Q) U4 J8 i2 h2 [* M g# g2 R# j4 }/ L用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼6 Q$ p4 n* J* ~$ L) N$ G
8 a, N% }7 M, L8 B/ r牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
$ D% J# `! f; s) P V 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
/ L- ^# Q, n8 K 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
* {8 a# h4 l/ |& D6 K 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
4 Z" G8 j5 p K% s3 M3 G. K) h 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可! f X, N: L0 J* P3 D) ?" Q# T7 I
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麻辣米线的做法. H. m V: a( d- E o
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
. c( P0 e% R- y5 ?# A: E3 y/ i 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
% Q% T+ A! P: @" f& F 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）6 n1 C' {1 d$ u8 t/ W) n5 {
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧3 }9 S' g3 x o5 F
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# J% q+ {6 @9 K2 a% g, }[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
