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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
. f6 ]& O$ b% x: Y 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
. T8 _1 s# q) J1 l& R" {3 @8 ~( _3 ^上图，上图喽5 n9 M! X& T5 ]8 s7 N; Q' d
 : s. Q i- b, a
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼' x4 e" {1 z! f' D* O- y4 M
 , Z- S2 Y$ M( P
牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精1 h8 x* d$ I/ O. r4 g7 @0 v5 D
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
4 `% n" p; O% Q+ \. | 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
: o( u6 R4 q0 s9 [ 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状9 e8 d( u1 k+ D6 j- ^
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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4 z- E5 ]1 t0 r# d9 r麻辣米线的做法" \. i0 x+ a6 G- z3 J: I s- C
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃- z! l, i6 T9 j6 Y d
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 5 Q+ L5 p! \ `8 _4 i a
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）, G6 d# \. x& ]
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. J3 I1 o" m5 ~; F3 c+ i做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧9 ~* z+ {* j) [' \- w
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, \- b& N0 j1 Y% x) s o[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
