炫色花妖

蒸蛋，北方人俗称为“鸡蛋羹”没牙的宝宝们小时候都没少吃  K( u; M  n8 H3 B9 O1 Q
饭店里的蒸蛋花样百出，放肉的，放海鲜的，一般称之为“蒸水蛋”4 `# p! v( y2 N( s
口味那是绝对的老少咸宜。% |: X; n) D( Z" S9 A' L  y  u
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蒸蛋中，水量，水温，火候，都决定了蒸出的蛋是否滑嫩4 J& p. l6 ^- d* |3 Q8 ~
水多了，水蛋分离，水少了，蛋羹偏硬，最好的比例是1:1，  Z( ?+ r+ B7 I
如何掌握好比例，这就用到了我们打开的蛋壳，6 p* y# Q; D( Q; T* O, r6 I
蛋壳打成了两半，一个蛋两个半壳水，依此类推- {9 q2 _3 T/ K3 q# t: S6 s" x3 \
冷水打蛋，不够滑嫩，热水一不小心容易冲成蛋花
4 e0 g( G. U3 U6 ?' N9 K. b温水是最合适的，加入牛奶也是试验后感觉更滑嫩的一个小窍门
9 e1 d4 Y9 S) W& n盖上保鲜膜是为了防止盖顶的水滴低落蛋羹中，
, G# e- E1 y' c( o  c+ I# Z扎几个孔是为热气散出些。
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好了，现在上图说话********************************
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+ a: ?5 O! k3 E- w1 d& t' f: b材料：- i9 q% @' L9 a2 f

4 S8 b5 t. ~. g4 z鸡蛋一枚，牛奶一小勺，酱油，葱碎
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# Q' U+ ~7 \* _5 u( p# R/ f' K做法：
" }1 t! X$ z/ y1 F% @+ K1，鸡蛋打入碗中，用鸡蛋壳装满两次温开水倒入蛋中，再倒入一小勺牛奶9 @  P  b) L: |' Q1 {! c1 O! T
2，搅拌均匀，过筛倒入容器中( ]8 b$ r+ |4 Q. f" J6 _
3，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签插几个小孔2 u6 m4 v( X# U0 v5 w" m8 t
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4，放入锅中，隔水中火8分钟! B3 u0 g% M  G% ~) F
5，出锅，撒入葱碎，滴入酱油，香油（请童鞋们忽略我老人家手抖酱油多了）
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6 a3 f5 e2 c/ G这张是刚出锅的，平滑，细嫩滴蒸蛋哦
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8 H8 ^0 j/ ~3 ~, C( q[ 本帖最后由 炫色花妖 于 2010-11-1 15:56 编辑 ]

最爱皓皓

学习了，看着很美味

jiejie66

我姥姥蒸的水黄蛋好吃的不得了

bingxuewuji

看着很香哪~学习~

笑笑

那个装鸡蛋的碗碗很好看哦

霏儿宝贝

帮顶。。。。。。。

牵着蜗牛散步

我家都是直接加牛奶蒸的

佳佳

厉害，明天试试

Bonbon妈咪

加牛奶，听起来就好吃，明天试试。3 L% m6 t  G2 r) z8 M  K
容器好漂亮~~

~嘟嘟~a妈咪

装蛋羹的容器很漂亮哦！

18553530

好香呀，厉害

yaya123

漂亮呦~~~

melody_qj

美食配美器

俏儿妈妈

有食欲

玉湖西子

容器很漂亮，不知道在哪买的

好困

容器看起来好诱人，呵呵，当然蒸蛋更诱人

牵着蜗牛散步

炫色花妖难道就是sisi？

Yang宝妈

看着很香哦，学习了

Harry妈妈

学习了，谢楼主

臭美果果妈

你咋这么厉害啊，蒸的好还照相照的好，一定是个爱生活美眉！