壮壮妈：）

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。$ I5 i+ i( f# R8 }4 l9 L' j

. B+ m2 n8 j* r0 Q# V只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！" D6 W+ ^0 M& e3 _3 Z% l

8 o( |( g9 K$ [6 ][ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

壮壮妈：）

原料：2 L& n& h) k8 E9 n# a& G! x0 h
鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。
6 r1 g, u& M3 M' g; D. a9 T' @葱、姜、蒜，花椒，大料。
& }% H8 H/ p& h: B& `  h4 e$ B盐，鸡精，白醋，香菜。

壮壮妈：）

步骤：$ b9 d7 i  {6 j4 i2 s
1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。
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壮壮妈：）

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。5 U! ~4 D1 g, p' q7 V4 H$ d5 S+ z
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。0 j7 @3 R+ Z0 n/ O( O0 T7 `+ d
味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

壮壮妈：）

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。* }3 ?+ \4 ]5 d! [% Y7 |7 E% \+ ?0 w

0 B/ G+ l+ ?, f2 n* Q[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

壮壮妈：）

说明：5 I; d9 E' [2 h, u) H
1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。) T) A% U+ T) C; d$ G4 x  K
2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。
) C: t! K- z  M' @/ j) y- s$ R3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。: [2 w  S, }4 J; g
, X; q+ u. Z1 \! {; C/ k, |4 E

壮壮妈：）

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

sxxawd

学习。。。。。

zjler3

好香呀，，，

幸福着你的幸福

看着就美啊

爱我所爱

还不错 。。

dongyu126

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

优游妈妈

:wanwan61:
% d$ i4 C& \7 k$ ~: A. i学习了！改天也做下！

bingbingaiqiqi

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

wsf1971

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼