壮壮妈：）

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。) ?4 Z6 n9 A. q0 M0 S' J( {

+ {+ Y4 m- g  J& L8 p只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

壮壮妈：）

原料：, D6 ~+ m7 M2 t/ I4 h
鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。5 g, B  i  w; |! t
葱、姜、蒜，花椒，大料。
5 {+ v6 q' |9 V! e6 i6 i盐，鸡精，白醋，香菜。

壮壮妈：）

步骤：' l) s; m$ [4 X% @
1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。
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壮壮妈：）

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。$ q# u6 U/ a' V) e

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0 p* j0 v- `3 ]4 ^2 x[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。, F0 G8 r1 d2 e

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" K' d4 ^9 c" r: g% n1 E[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。
" K; {5 @9 F$ C4 y  L: v味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！
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7 ?/ v" @2 j7 W/ l9 w[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

壮壮妈：）

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。' ~0 C7 M8 N) q4 _. m' F& x: H. |! }

2 d3 @! J  _% r1 v: q( M[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

壮壮妈：）

说明：) c# e4 Y: @7 X
1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。; e/ _1 G* a, Q7 Z0 e
2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。3 P: ~- ]* m8 z8 f' _" j
3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。
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壮壮妈：）

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

sxxawd

学习。。。。。

zjler3

好香呀，，，

幸福着你的幸福

看着就美啊

爱我所爱

还不错 。。

dongyu126

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

优游妈妈

:wanwan61:
  G/ K( M( G" i4 g! @( A, b4 a1 P3 }学习了！改天也做下！

bingbingaiqiqi

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

wsf1971

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼