壮壮妈：）

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。
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只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！2 {3 g& @+ b$ p9 ~" d/ p4 n6 D) o

8 I% U$ \5 B& b: D- V2 y" @5 e) I[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

壮壮妈：）

原料：
9 Q  J, I# w1 z9 C鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。
9 {* @& Z; T4 e; W1 c4 [葱、姜、蒜，花椒，大料。
( n5 l$ @  B( [: N& a" t$ }. ]- ~盐，鸡精，白醋，香菜。

壮壮妈：）

步骤：
1 n# B4 J- b' s2 M7 ]' f5 L: N/ W  y1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。) y; f6 I" u' z" c0 G: _% U

壮壮妈：）

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。
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* l0 v" B( {" f+ n; F[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。& B2 W6 g8 y- K& J! f2 u: A

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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。
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3 C5 z. l& h) h  R: F* Q8 z+ C[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。
1 n7 h3 s' M1 l# ?1 A: k  S味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

壮壮妈：）

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。) N3 [/ @6 T( w0 C, e% R: Y; D

8 a4 c/ a" M5 \! x8 R[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

壮壮妈：）

说明：
2 U6 Q1 c6 F" l# o+ L( L1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。
6 F/ l! A  p) x& L: i2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。
; B' Z6 L9 S1 V' {0 A5 w3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。: }- A" G5 [6 G  V5 x" j* H, c

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壮壮妈：）

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

冰融针灸

哈哈，来学习了。:wanwan18:

sxxawd

学习。。。。。

zjler3

好香呀，，，

幸福着你的幸福

看着就美啊

爱我所爱

还不错 。。

dongyu126

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

优游妈妈

:wanwan61: * [# B. g2 d" @, v) i3 S/ W% l' ]
学习了！改天也做下！

bingbingaiqiqi

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

wsf1971

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼