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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。" u$ \9 s! }6 C% E3 c
; {8 V( u/ D$ f0 s7 [9 L做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。0 b! o( O1 {. k9 ]' ^* I
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。) B: s6 C. R1 g8 T# s# d# ~
1 c4 w- ^1 i4 w$ `9 A" }) _黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。
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+ s- J. ]/ j* i6 e下面上做法：
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, u1 U2 @( A7 y: x材料：
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/ F* b6 u0 Z2 A马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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& ~ x+ K( m* f& |5 I9 W把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。. a, W8 f0 F! `# a
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
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炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。 J4 K0 Y5 O+ A; Z9 U6 ]
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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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加入番茄酱。盐。糖。3 O p: P* Q# q% a
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* \) e2 x9 C. Z5 ]1 y再加半碗清水。最后放白醋。
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。: g& l/ h/ A$ x0 D* N* [
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8 [" U5 ?" M1 k8 T8 ^把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
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最后出来就是这个效果~~~~
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最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。. p1 N: ]0 q( s" j
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发表于 2010-11-14 16:33
