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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。, U9 C* T) k* M9 |8 }. W5 \3 Q
' [1 w, t2 w# w9 c& W做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。" v- U b y5 R, ^4 l1 B
& @- q: E6 h4 h7 F今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
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. A) w% r" }( n, \5 t黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。% |) W# b' q2 _. S
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% V6 x1 o+ I* L下面上做法：' T( z% c t9 ]8 ]7 v( H
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( Z4 l# c. G6 ]) B+ h3 }) B2 R+ V材料：2 a4 G9 T/ u- ?1 `) |7 N
' J( x# U6 w$ D/ t马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）; R: v/ P. b; h
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。9 m+ y5 ~6 |5 x) M; h. |3 w
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。1 F- \& F* o; O6 Y- }4 P
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。9 U0 m# h$ j6 T5 V' p, P* a- i
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
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炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。2 j+ f" W* }0 F2 [, M& [$ Y; A5 A
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% v7 V4 a! {$ U2 H9 @: }* u: Y锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
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" _0 {3 g' D& i倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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加入番茄酱。盐。糖。
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再加半碗清水。最后放白醋。
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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. g; a n2 \" ?& x# b4 f3 ]5 C把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
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最后出来就是这个效果~~~~# v2 f8 v+ N' J: t4 \) y- J, {
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& }" V7 h1 I; i3 ?( z最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。# _8 K. ^7 q+ j5 v
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发表于 2010-11-14 16:33
