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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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& |" o3 f8 {+ q& F$ u做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。% u( r6 n; V4 W3 V
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。) N5 F. E! ?) s* ^4 m1 j2 c
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黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。 R( `0 w0 i3 b8 Y
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下面上做法：- j9 t1 ]5 E/ w; U- I* H% C1 m
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, e+ e& ]5 t, G材料：
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; C$ L/ }7 Y7 z马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
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3 v0 w8 c- \6 b- c这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。) \1 t6 U! I' c
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0 a4 Q4 n4 B$ A ?- M1 b% b. z油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。9 b/ e9 H* Y/ n( h, I, ^
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+ |' @; [8 L1 p炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。8 n8 P9 ]9 y6 m) c/ B; W0 c
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锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。, {/ t$ R0 p1 y+ B2 z6 m
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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。, [ B; P8 p6 c5 a- B& m+ W8 J
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5 q9 i2 p0 x, y1 j2 ]2 ~8 O加入番茄酱。盐。糖。
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再加半碗清水。最后放白醋。- O* f( G4 V& Q, x
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
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最后出来就是这个效果~~~~
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# \: x8 @( V6 r" h( B4 w, p# n! Y最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
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发表于 2010-11-14 16:33
