蓝宝贝

看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~
8 i9 A, o: }4 L. q+ V
* a+ S% S0 ?/ G# y; l, {) ?3 R方法
' H% N; w/ E$ F! u! S  c1 x( L! j* n3 Y- n5 E. Z9 X
1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；) S2 S% z" w1 N% x6 r
2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；
+ ]8 w1 i& b' T4 _0 h7 x7 f  v; \3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；- X$ |, @1 d3 D- O5 z1 _
4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！
* t( ~5 |' \; T, x' Y" O% _
  p4 U) p6 W4 q$ p. R8 `注意：: |/ ]% i  y& F+ U' X( N/ M5 y2 ^

# C/ O+ ~8 ?9 q! M" q+ }1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？2 }! [, z( m% F4 C
2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。( Z- v: E8 t6 e0 |0 x1 P& `
3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！0 r* V' c& N- N) T

, _! W: d: [1 b( B9 [5 n6 Y图片：7 E8 q1 o: _6 s

/ K0 L& E* @' b9 x, [今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！1 Q0 w# X, ?* s) [: ?, \; [
6 f1 O8 X7 P/ x5 Y3 W* Y! R
[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]

诺予妈

学习了。老家经常吃，

梓墨168

学习下，回家试试！

lijinni7557

我妈做的时候是切碎了腌的，比较简单，不用翻的！

sxxawd

学习。。。

独家院

老爱吃这个了。。。

jeacy2006

呵呵  每年我都掩  今年还没时间去买呢

蝈蝈小尾巴

勾起了我的回忆，原来小时候奶奶每年都做，美味呀

笨格格老爹

我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！

大石头妈妈

.喜欢吃，就是不会做