炫色花妖

原料：
" I% a  [+ B. I7 g5 O6 y3 G8 n湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。- T: H0 o9 [; R1 H: i, I
做法：+ @7 I/ p  v4 C, ~6 S- J
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。3 n, T! A& T5 h
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。$ p7 u& `! a" f% s. c0 R0 m
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
3 |7 m  R( @, S2 _4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。, r, ]1 r. {% }( }( V6 h% q# w
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
+ t' \2 W8 W( Z, H5 q% s6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。% D2 `4 d* V* d' o
摊蛋皮：
0 D& I" r2 m! G, u- z0 c6 w7 X1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。# G6 @5 C9 F- n' r
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
; G' E% G( C& V5 h+ Y3、卷成卷，切丝。
4 f- H# ^* q- c/ m1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。5 y; B" y/ o! }$ ]
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。* a5 O, o' F$ Z; B9 A7 N
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
+ C- }% t1 i! t# m5 y9 s; Q4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。2 G/ V1 F& K, m

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊