炫色花妖

原料：
0 E: W6 B! M- c1 Q" D& W+ u) K湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。$ r) ?: T5 k9 t6 @! W: T+ ?- ?
做法：+ R4 w, E" _" H' Y6 W2 P7 R/ `
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。7 B& s, S" l% o# I' K# x3 v: L
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
! h1 [8 G3 Z4 S1 S# f. |- R3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。6 Z. v$ b1 j# o  q/ t$ H
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。+ Z2 Q* U) ^) G  R9 @8 @
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。: D. z" S# M! N+ e! |7 a& |
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。# E+ k, l; F! h
摊蛋皮：9 K& z' o( r1 n' ^7 F
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。1 P9 X$ w9 j. V/ h
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
1 i. v6 Q7 Z5 b3、卷成卷，切丝。3 [5 P+ M3 r: T1 Y+ l( x
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。. K  V( r& s% g5 r9 h! x" W
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。7 A- o: s/ S" @% Q4 j" }
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
% f7 x+ }4 Y8 ~2 K4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。, n9 b5 ~3 h8 q  r+ _  t* x

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊