炫色花妖

原料：
0 ?/ `. n8 Z* Y% L! m- h+ ]湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
0 p- s: ?; j: t% U% ?做法：* s# x1 v0 c2 ]; M; h' P3 w
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
0 l' u) [6 c1 P, w% I  u2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。: x7 |1 {5 y- v
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
) y* E: L/ W* J* l. L4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
% H  H8 J9 a) y4 }5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。; K2 ?; o; u' a
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。. W3 R' _* Z" q) R( y% O0 t7 T
摊蛋皮：
( H2 K) L. _6 ^' W! w1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
2 v# G: d% r  V9 N1 v/ L2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
/ C' r5 ?$ A& i3 X3、卷成卷，切丝。
! n5 h+ F7 y* t  @" y1 v1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。$ k2 z, G9 ]6 c: \, g
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。0 y+ _6 z! B: @3 c$ {" f% V4 r2 X
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
: f# N! u: F: b3 ~- X5 b4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。$ `$ Z! ~3 O% u3 Q

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊