炫色花妖

原料：8 y( T4 j! W. L: y) |3 {6 p7 m
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。; I( d5 t/ W8 b& w' T5 l! P" t
做法：
) X2 R3 @' e4 [$ C, n& T1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。! i- o+ s# b- W1 z
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
2 h( R" u  |* L# ~3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。9 }# K1 K* F1 i, f
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
  z1 o5 g) z9 e) p# x- F7 y5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
) W+ C8 b  j/ v! K; H% B" g1 x) h6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。; {2 }1 @0 U  v+ \
摊蛋皮：
. A" Q* I- _! q9 A: x1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。$ N, i" Y6 }1 S! K
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。$ P3 Q+ r8 I; t
3、卷成卷，切丝。
- b& i5 U& z  x, C* \' i1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
9 [$ a8 ]4 H0 r6 j( Q" U8 j2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。  p2 L! K; |; R5 }0 |% v
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
" j6 c5 d( \# {$ `" f6 i4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
  a. \. W% T. ]1 w! V/ E" q

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊