炫色花妖

原料：$ M8 P. G* x  h' ]& u
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。6 s: P# T9 x- f! G/ E' I) t4 T) I- W- J
做法：: k  k7 o7 X1 M8 d1 k$ A
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
# `4 u8 Z4 ]! [4 Y2 p2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
9 I6 H" ~1 z4 s, ^3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
( B  {8 X# c2 i9 Y0 C" ~& B4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。& N! \! z; g8 i6 o$ ~& ]7 ^# L
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。! @, y' x( ?% X. Q6 v) A" y& q
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。# b, @9 ~! A' f: Y3 I9 f' y
摊蛋皮：
& V( N4 S6 w* M( c& R- ^( T- h1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。8 n. b' P* P$ j/ q3 b
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
- l/ i+ l) x+ V- N9 X. B$ ]7 f3、卷成卷，切丝。0 |/ G8 H0 G. E7 U
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。7 e$ Z* h. p. @3 h" u% P
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。0 ^6 O0 N3 E8 Q
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
, P  V2 [: x  C" K* t4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊