炫色花妖

原料：
2 {' B& B! z) X8 C: p湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
" e/ I3 }! C  N, O9 ^, _) S1 |" j做法：) q4 k) _0 {2 O9 r+ d
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。3 ?. i5 Q) s% \. L8 z8 X$ G7 v
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
' z0 f- Z8 z* @3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
9 H( n! _5 m2 B1 T4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。% p7 s9 o6 a+ g8 }
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。  K: T  A6 U: Q, }) ~8 Y4 B7 B
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
1 y1 l5 g/ B$ \+ Q  d摊蛋皮：
  ?/ v7 {# e0 p( W1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。9 S1 c& N9 \, N. O1 O* v
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
0 j. N, J3 x* n& q) {+ Y- I3、卷成卷，切丝。- l6 L' H, O; x, o4 N" Y
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
6 ~# w8 Q3 |& q5 i2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。2 n$ B! y/ ~) k
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。5 h/ T: I5 V0 M7 E" ?0 s
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊