炫色花妖

原料：: Q- z4 v" O- K2 K; S* d0 o9 Q( X2 {
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
0 p2 U! J* p5 D/ r5 x; W+ J做法：. Y( P& v: A' A* W& j3 h+ ^
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
/ D/ h; v3 ?- C0 Q! B; `2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。6 H2 N; n! B; [+ {! D* a+ k
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
- T/ m! w* i6 N* l4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
5 w  A# F3 ^4 m6 f+ n5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。6 J9 y5 ]+ p6 J3 Q7 e
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
8 s4 N' P1 X" p1 t1 ^9 L# _摊蛋皮：4 E- v: {8 t' q0 b6 |) r3 J
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。/ ?# `  X7 r3 K! [1 i0 ?7 V
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
" c: M8 d: ?8 V9 W. G/ M7 x3、卷成卷，切丝。, h+ C# U7 e9 Y
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。% x( S+ X2 A+ O' \+ |
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。$ X# r  |8 Y0 y" r; L9 |" n) E. j
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。7 ]7 N# h7 o" A" {& [( e; E/ v+ Y& m9 U
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊