炫色花妖

原料：
# A$ k- R8 _: a9 y: U湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
: b- R) Z# l; u3 m做法：! k3 B3 L0 J" o! \3 O, U
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
% N- o  y  T, c+ U3 ]2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。! K/ p7 k' X0 r! y6 R- y) w* }( c
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。  K+ n; [3 {+ {5 E  g
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。& d& S/ r6 N/ T  P# O
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。! h6 W* ?1 |0 o* u
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。3 a9 b3 E7 W, N- U
摊蛋皮：! w1 k# y; p* Z. C
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。' Z6 m- ^( a" o. f( _$ B. t' `! s/ {) e
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。  T  g* V6 ?* ]) r0 e
3、卷成卷，切丝。
2 |" O( o/ A3 Z# d" Q: o  x1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。% {: o& M4 S( m
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。- ]2 K$ b/ p- t4 l8 `6 v4 T2 f
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。% q1 P* V8 [- _9 a8 w/ W
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。1 K' m) f1 \( V8 \5 r

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊