炫色花妖

原料：  L! {! n  T$ u0 C2 Q; u2 B
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。2 u4 s+ c; U8 T; }
做法：
2 Z, o, i+ j# J1 [' `# I1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。* C* @$ b6 X( Q# D
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
- V7 ]4 L1 {  ~1 U  m3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。( U- A: `: E5 e1 N) a4 S* Z2 `
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
0 M# F" Y$ e6 z. ~: V5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
7 S2 {1 S" Z( w6 B6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。/ a4 L/ E. N" |8 R" X$ D
摊蛋皮：
6 w, b1 q0 P, F2 t0 c  [5 l1 m1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
- P1 y; {+ u0 }" b# ~( U& ?. s% B2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。' k" U) a; ?" j
3、卷成卷，切丝。
7 f' k# q+ a! @2 z3 p' ?1 U1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。  m; \' A9 A* l4 Z; g& Q( A
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
0 C; e$ M  l" B8 |% A# }, J3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。$ W/ H% v: w! l* y% }! s6 T
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊