炫色花妖

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。4 q3 p' \8 ^* q4 h
做法：
" h6 Q' Q4 t8 g& r$ y0 ?  q1、莲藕削皮后切成丁；
: j8 h+ |$ D+ V2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；
4 `5 e- D3 \3 Y/ A$ `8 z3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；
# d& a- ]) i& ~8 l( w! T$ d8 v9 B4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；
: Z0 h% M: q7 }5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；# Z' `/ l; r& a6 G$ R
6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。8 ~7 @- o/ Y- B% N; F: j
注：
% t) W+ g- N/ ^( `1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。
; M( k$ x: P- {& ?0 Y' t2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。5 U0 O/ T# A4 F+ E# v; a5 X3 G
挑藕攻略: x# v( {- l* T/ P; v( N8 G
藕的季节性很强，初夏有“花香藕”，秋时有“桂花藕”之说。1 x5 t/ z# X$ T" g! p1 g
“花香藕”，顾名思义，就是荷花盛开时长出来的藕，带有荷花和新藕的“香”，外表脆白微发黄，甚至有透明感，口感清脆多汁，适合生吃，凉拌，炝炒。
% r, r8 |/ j7 R* `) x  ~“桂花藕”，当然也就是说进入九月，桂花开时，藕开始成熟，外表呈粉红，也粗糙，带有麻点，也叫“红花藕”或“麻花藕”，此时藕的淀粉含量最多，口感粉糯，适合煨汤，炖，焖。& h) u( `- _; I" P  @
除了季节性，吃藕也分段。“花香藕”各段节都比较适合生吃，凉拌，炝炒，因其是新生藕，都比较清脆。“桂花藕”，从藕尖数第二节开始最佳，煨汤最好，基本上从第四节开始，越是接近藕稍部分（藕稍，外形细长，微微上翘）就只适合炒或做藕粉了。+ V( K( X3 P8 Q- H1 y
但在买藕时，我们看到的藕，都已分成小节，也不知道哪里是哪节了，那就挑除了藕尖和藕稍的藕即可。
2 w( ?; {' V) r" c2 I# |( ?, d7 i这样的藕从外观上看，藕上无伤无烂无锈斑的，粗壮，形态饱满最佳，有的藕看切面，藕孔颜色发褐色，这样的藕就不新鲜了，但也不要一味的贪白，有些商贩为了外形脆白好看，用了些化学剂来增加效果，可在挑选时闻下切面，新鲜的好藕，有藕的清香，化学剂闻起来有些发酸。+ O$ l! H" L& @9 Q2 Q9 a

phia

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melody_qj

我也爱吃藕，怎么看不到图呢

水晶糖果

谢谢分享！！！

花若闲

没有图，藕好吃的

1074161728

说的很详细，楼主好强呀

我家有宝蛋蛋

看起来好有食欲，回家就试试做法，要是有图就更好了

蒲公英200915

看不到照片哦，有照片会更有诱惑力。

小米2009

转载帖, Q% K. h' p$ }
么图。。

小妖精她姨

翘首看巧手做好吃的