炫色花妖

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。
( M/ I% H+ v7 R5 q- g0 g做法：* c; r2 \& W, |& z8 R  a
1、莲藕削皮后切成丁；
2 C$ R, s. U  Z8 T. ]2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；3 A, }- b+ d! F
3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；- x7 u6 O/ w: H! u
4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；
- X9 y# O1 [" h. _  Q+ p* t' Z( w5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；' h+ S" I1 S* _  e! E
6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。
  V. P6 X* |/ l- Y  d/ u! @注：
9 Z& F) M* }! V1 ~) y2 s/ K" w! u  p1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。
8 I0 t, q* H$ H4 W2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。0 k8 Z- A/ V! h
挑藕攻略0 K" a+ Z/ x; q$ W# D5 s; _8 `
藕的季节性很强，初夏有“花香藕”，秋时有“桂花藕”之说。. [1 k& h% H" F
“花香藕”，顾名思义，就是荷花盛开时长出来的藕，带有荷花和新藕的“香”，外表脆白微发黄，甚至有透明感，口感清脆多汁，适合生吃，凉拌，炝炒。
1 M0 u  N- g% M“桂花藕”，当然也就是说进入九月，桂花开时，藕开始成熟，外表呈粉红，也粗糙，带有麻点，也叫“红花藕”或“麻花藕”，此时藕的淀粉含量最多，口感粉糯，适合煨汤，炖，焖。
* X! _7 M5 I. X  x3 d. s除了季节性，吃藕也分段。“花香藕”各段节都比较适合生吃，凉拌，炝炒，因其是新生藕，都比较清脆。“桂花藕”，从藕尖数第二节开始最佳，煨汤最好，基本上从第四节开始，越是接近藕稍部分（藕稍，外形细长，微微上翘）就只适合炒或做藕粉了。
3 J5 L7 j2 ]5 k! l& J但在买藕时，我们看到的藕，都已分成小节，也不知道哪里是哪节了，那就挑除了藕尖和藕稍的藕即可。7 j7 g  ?  J: e+ o0 O
这样的藕从外观上看，藕上无伤无烂无锈斑的，粗壮，形态饱满最佳，有的藕看切面，藕孔颜色发褐色，这样的藕就不新鲜了，但也不要一味的贪白，有些商贩为了外形脆白好看，用了些化学剂来增加效果，可在挑选时闻下切面，新鲜的好藕，有藕的清香，化学剂闻起来有些发酸。
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phia

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melody_qj

我也爱吃藕，怎么看不到图呢

水晶糖果

谢谢分享！！！

花若闲

没有图，藕好吃的

1074161728

说的很详细，楼主好强呀

我家有宝蛋蛋

看起来好有食欲，回家就试试做法，要是有图就更好了

蒲公英200915

看不到照片哦，有照片会更有诱惑力。

小米2009

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$ c8 p/ W7 g" D" ^1 `么图。。

小妖精她姨

翘首看巧手做好吃的