炫色花妖

原料：莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。
- H5 z6 q+ ]6 [! Z+ N* u' i做法：
1 l8 y9 @3 e5 d. b# v1、莲藕削皮后切成丁；3 ]) {# @  h5 S' S, g2 a
2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；) T' M+ Q6 _1 u. R& U# s0 z7 {
3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；1 O+ M6 t7 _% {  n8 `
4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；6 r: {5 ]8 d6 x2 S  B+ v' ]# V0 X
5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；2 q8 R" r0 ?8 {
6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。
6 `- J& [/ I" [) Y0 E, N; }, y% K注：
8 h+ M7 D, Z; f  ~1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。2 c+ ]( P% o+ i+ x8 n. w2 G
2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。
( @9 U, t2 N$ _5 b1 x+ ]2 r挑藕攻略
2 S/ d/ J5 }, I/ g- E1 N藕的季节性很强，初夏有“花香藕”，秋时有“桂花藕”之说。
  e" r0 h; x( ]1 a( G# ?$ r“花香藕”，顾名思义，就是荷花盛开时长出来的藕，带有荷花和新藕的“香”，外表脆白微发黄，甚至有透明感，口感清脆多汁，适合生吃，凉拌，炝炒。
& E. p8 \9 _) n- h“桂花藕”，当然也就是说进入九月，桂花开时，藕开始成熟，外表呈粉红，也粗糙，带有麻点，也叫“红花藕”或“麻花藕”，此时藕的淀粉含量最多，口感粉糯，适合煨汤，炖，焖。9 p7 _% P2 ?& i! ]. m* j( |
除了季节性，吃藕也分段。“花香藕”各段节都比较适合生吃，凉拌，炝炒，因其是新生藕，都比较清脆。“桂花藕”，从藕尖数第二节开始最佳，煨汤最好，基本上从第四节开始，越是接近藕稍部分（藕稍，外形细长，微微上翘）就只适合炒或做藕粉了。- R+ ?3 e  g' i/ L7 M. R
但在买藕时，我们看到的藕，都已分成小节，也不知道哪里是哪节了，那就挑除了藕尖和藕稍的藕即可。
. o5 @$ `1 n! ^# d- V' Y9 R这样的藕从外观上看，藕上无伤无烂无锈斑的，粗壮，形态饱满最佳，有的藕看切面，藕孔颜色发褐色，这样的藕就不新鲜了，但也不要一味的贪白，有些商贩为了外形脆白好看，用了些化学剂来增加效果，可在挑选时闻下切面，新鲜的好藕，有藕的清香，化学剂闻起来有些发酸。
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phia

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melody_qj

我也爱吃藕，怎么看不到图呢

水晶糖果

谢谢分享！！！

花若闲

没有图，藕好吃的

1074161728

说的很详细，楼主好强呀

我家有宝蛋蛋

看起来好有食欲，回家就试试做法，要是有图就更好了

蒲公英200915

看不到照片哦，有照片会更有诱惑力。

小米2009

转载帖# B6 N7 g0 _+ r4 q8 Y
么图。。

小妖精她姨

翘首看巧手做好吃的