wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！1 ?4 Q0 R: H) M
忘了拍过程! p) E8 m" t$ s7 h" r4 }
上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了
4 r1 _8 t1 a% v- y- ~! K3 Y真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！" G: v$ s4 ]* x7 [: G% ?2 w
先上做法，改日上片。% q' z& y) z& j2 l. e
牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！$ R2 X+ h3 k% X
奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！' y' \3 V- U5 X

8 H# Y/ |' t: A0 Z0 Z! Q( P+ x[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表
" K* J, m& _  d6 z9 q2 B9 e) B473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！1 w2 G- f- L1 ]+ n0 l
忘了拍过程

! G. t$ C2 n: w* @' D" n: K哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
! n1 f7 I3 a# k9 _& J自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表 , p% K# M$ [/ l5 W9 X
9 ~8 O( Y% j' m% t( d* ^/ S, K! X2 j
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇8 m3 q, N1 Z4 v& O% u$ g
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

: u6 L" K# \1 j
亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表 3 \4 h- m4 t: v* B" X. u9 p

9 Q+ `0 }+ g/ j' `亲爱的，是我自己做的

- L" R! }  K# G- u0 Y1 G$ O
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样# L% x7 P$ ?4 `" w: A1 Z
晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
: M( R  [9 c8 n+ ~6 z% \! L' C. Z1 U* D( e9 F) C1 d7 K! u
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样2 C. M+ Y8 Q: }) Q# a4 B
晶莹剔透滴

/ s) D5 O% K+ J
这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表
) v( g" R2 c4 Y1 t0 M5 T我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

4 K3 }! i# N, |: r$ t' V+ W9 Y

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。0 Z$ ?- U- u) v& W  t* r8 W
好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表
& [# n  M! H5 S, r面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

' E: R& U2 ^2 Z2 c( W不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊