wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
: G$ T; Q. f6 i忘了拍过程6 b# m) ~  h+ b  G8 G
上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了
* t  D" P: Y/ ~0 ~5 F( z真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！: o1 p4 A9 n+ m! r0 z1 w
先上做法，改日上片。
/ K, U+ C: S+ X$ `牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
: F6 d6 {$ w5 L% t' H5 d) \奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！: n8 ]; z8 t& }1 v& }3 @3 ]

/ U) E0 l# `1 |- C' ][ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表
$ f) P1 a2 @& E# R, ~; c2 O473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
" {( ~2 x7 P7 Y  m. x3 ?; y, j/ s忘了拍过程

7 l! e2 c- y; Z" f" w# ]
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
, I' J" k- ?/ ~) N$ M自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表
& n" L! j: H/ c$ _6 P$ c- U& m. X! [3 c
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
( o0 [  z5 t  Y" Q# Y+ W自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

! I# `6 o& g6 K8 _9 d4 g0 C5 o亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表
% \1 h  x/ z3 `9 n' k& o
- v  R& ^& f, A7 V4 Q亲爱的，是我自己做的

" B3 b' ]" V( G0 X! p  [5 G+ a$ l' g
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
3 S6 V, Z# v+ r) W: D7 Z晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
( D8 Q% n7 X8 d
7 M- C" g6 q' y8 z6 P2 _" Q你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样: U, Z* O! u1 U" j  ~# o
晶莹剔透滴

9 K' E: T+ v# |, k5 I这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表
* W3 C3 I2 q% C5 R9 A1 d( U7 E) r9 W我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

  Z+ ^: D/ Y4 o, q

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。$ r! D; h- o. S/ ~  t( W/ L0 l
好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 9 o7 d( ]6 i# M$ w8 {: {
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

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不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊