wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
3 k. l& t4 m* y$ S( X$ R忘了拍过程
. F9 b5 z; C2 N  e' D7 A; B5 E& l1 q上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了
. j$ C% J/ ~+ S" U+ n8 L# ?( x真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！
% Q4 B7 r; o; |* R  T# {& a. m先上做法，改日上片。$ Y  N1 S( U" M! y/ h8 A
牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
/ e- t! z2 c  P. k# f2 d3 U奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！" ?- g- v# z! X/ r, [+ d! V

: @* ]/ u2 Q$ l% }# l8 c. m[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表
% u0 D% I8 g# V473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！: l& Q" Z' Q2 q! I! r* _2 a
忘了拍过程

) E1 Q4 d- d+ f哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇7 S* d4 z4 Y  c* l/ @6 w  L
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表   f. R6 ^& t$ X) `; e
9 h2 G4 c5 u" ~) {4 j+ h) N; H% X
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
! H8 `  q# B) Y- F1 t/ l$ w# X自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

6 T, T) J) t) W" t* M, H亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表 & Z2 l8 p+ ~. A6 I
& p' _# ]  q( I
亲爱的，是我自己做的

0 i1 J# A, @6 K7 V, Z1 _6 `* T, \% P
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
3 w( D  k4 D+ d  Y晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
1 Q7 v! n( p9 O
" B/ X( X6 }" n' c8 u; G/ }5 n你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
" @6 T5 d8 u- j晶莹剔透滴

  |: [2 O. \. ?1 ^% _9 Y& b这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表 5 a1 H% W; t5 m
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

# ~0 P0 S" v! c; `

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。
7 s) {9 Z3 j; p* y好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 $ B" d; g8 J1 S- O% X. a
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

5 k% N. A" `/ W" N# a( V
不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊