wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
; \' B* y2 r% \$ R8 O( R忘了拍过程: X7 v! y* W9 J( S  Y* M  |% ~
上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了
2 _8 j3 v8 @6 ^真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！
6 x0 i: O) n! O+ \先上做法，改日上片。
3 ~2 e3 K& n9 Z- k( T0 d牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！9 ~2 h& O0 V  g# ]( {! o
奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！$ K9 J) s. o& e( g- {4 V% D

: s- X; c7 k. o+ Q+ j8 U[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表 ) h, L0 x6 ~0 u% Y: O/ H
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
, C! D+ w( f  m. i8 z7 E6 a忘了拍过程

5 \: Y0 M2 N3 S; s
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
: M) `' z( m8 j0 E6 Q0 f* u自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表 / N) V( J/ Q  w0 f  m
9 V# o4 C$ I2 F4 v5 [/ @1 }
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇) S" P" P& v5 p) ]* p$ b
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

' \- ?- n% |5 i9 ]6 q+ D亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表
- X, ?9 ]8 q7 m/ {7 u; T$ n
+ ~( B$ z4 z, c+ }, S4 j亲爱的，是我自己做的

, K' T/ E7 n2 K  v" W你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
3 ]3 U3 K6 t6 u  c' {9 S晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表 + d0 S8 \4 F0 c" K
: ]. z) t0 }  m
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样8 X- ]" N$ j4 ~9 q: P5 k/ b
晶莹剔透滴

# V- U1 W# s! d7 j这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表
: L  B: M! w5 P. r* x. q4 x2 L我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

" _  ~) g. J9 w% i$ R

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。
* B' \8 H" f1 O好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 ; A2 x8 c: ~6 S1 t8 [
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

3 V  Z/ H6 D$ j. S1 h5 Y不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊