静静的雨@bj

    秋日的一个早上，天气格外地清爽，心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包，正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬，但吃着热乎乎的菊花包，也是个不错的享受。- i+ U4 S# m9 n
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣，更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣，把这个菊花包再发到这里，也是想与大家相互切磋技艺。
; U; X0 a& n' d2 V. S) f$ c, X( N6 r3 L) j  z/ S/ K8 K9 l) T
  G  B% e3 r# d/ c4 ~

) A' b7 K3 V# ?' W1 A( c. ?[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

静静的雨@bj

, |0 T# O! h3 m- p+ ~# K3 L  F  U1 o# s' Q
    原料：面粉、南瓜、安琪酵母% G5 {5 x" ?  z9 s- T
" `3 R' k, q3 ^$ u: L( ^
: w3 S/ @5 `5 g$ P& L2 `

3 ], b' g" r+ p, X' O- Q
1 N2 j: t5 j5 |. `* J. R
& q6 s' v: Y) m  L2 w+ Y    南瓜（小半个）去籽切块，放锅里蒸到变软，大约十分钟。
0 r$ F4 O1 S( N/ k- g3 J7 m& c 8 R4 n, _% G4 S5 T& e

: b- q' j) }! t# \2 ~+ W3 p
6 N3 V* I6 m5 f# b% g* Q+ t# E" |, }0 {5 x8 `8 Y; o

- P$ P" e2 G  N5 @' Q- D8 r5 O    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
1 U$ C$ j7 ~4 K & D7 {& J3 X  {
+ B  f; V0 P& j& x

- w( k' L8 Y! T+ A5 b& p- X1 u. J" Y

( m& h2 _$ A5 a' ?: _7 u$ q    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母，拌匀至酵母溶解，加入面粉，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团，同样盖上保鲜膜。* ?% c3 a, }4 S* G- ^/ m
* D) I5 X  L! f; p0 B

5 }0 |3 a" \( r! u6 V' @# y
5 h6 T* g( K& p9 q0 N/ L( ^
! S$ k5 U/ ~; Y  x$ c 8 h& P9 t9 @8 m. W0 r/ j
    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可, Q5 _; \! ?/ O

' X6 \+ S0 L/ k/ j( v
' _+ |6 H. h5 ?9 s ! L  e7 I/ \! B( ^' t2 s* U

2 `5 T6 ~7 B, Y . c6 y' |6 h8 e) f
    将白色面揪成小剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，放入南瓜小剂子。6 ^3 R$ ]0 h7 @  p

+ ~7 A. H) s& }) m0 J
  R8 ~# v% Q8 d; r* O/ w$ E& p6 s
( R1 B7 V8 F. X5 W' c
2 U* D: i) P" e, T7 O" l
6 G3 K* A) T2 S( M; ]    象包包子一样地将其包起来
) q: \0 r# O8 w  o! ]+ T9 { + I# ~$ f  k9 }4 R
! M. x; w- ~7 @
+ Y/ r' Y# d* f

, |5 N7 R5 x; k8 L8 a: R7 |5 N- T* w( n0 L# _. h  p! {0 j5 \1 c2 m
    收口朝下放在案板上，将其按成圆饼状。
' }; U6 K& ]" Z' x7 @' r5 |
1 [5 I, @- u7 ? 3 f" E; ]+ K$ s' J! y/ H/ v

5 W! x. r5 S6 V" C4 }+ R7 q- ]2 A) W6 X1 E

* [* V! ^/ t' _2 A! D# [: C    用小刀在圆饼上切出花瓣，将花瓣向上番转，露出有南瓜面团的一面，我是切一瓣翻一瓣，否则都切好了翻时又粘一块了。: W% z8 T9 i2 Q) N0 E
5 H# t) ~$ h; I4 C7 o1 i0 d' O) x
7 j# Z2 @; M' p' t! T
4 Y' e% m; K# H% A8 p

/ b- \, q  e4 A: t ( ?  X- [9 V( X3 l) F: m6 @
    菊花包生坯就做好了，最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间，再饧发20分钟左右。
9 P/ [+ ^4 d2 V2 X* A7 L
* y( V) C2 z' I! e3 B& x7 K6 @
7 z8 ]/ h9 t8 c ' ^6 T7 C0 B! R% V
# G7 O2 {0 A: ~' ]0 w# R

9 Q# s# V9 s( G    蒸屉刷一层油，将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
0 ~, `/ _6 [+ p4 B& I; W' M6 a $ K# H. v/ G* e4 Z

7 d, \) n& y& K; j+ w) T+ J2 t2 Z
. l8 m  R0 A: h- J4 T" Y' [  f, h6 ]# ?# ]: N2 j$ l9 g& N

7 n4 V$ T+ \4 Q, G    盛盘，完成。
$ ]$ S4 s' ~) Q1 P6 m. g    好漂亮的菊花包，我都有点舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，给了我一天的好心情。
3 e) P8 E! M: |+ n  w6 M+ o) s    我只是不爱吃甜食，如果在面里加些糖，或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

裤子不是兔子

很赞。。。。

幸福着你的幸福

再赞~~~

家有小宝

超赞~~~~:wanwan59:

wybwxt

很有食欲呀

绿花椒

发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

你是无价之宝

真的很不错，小朋友也一定喜欢吃。

willtkin

这都能想到，太有创意了

香草的天空

强人强帖，鼓掌

静静的雨@bj

原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 . y- m) |: \. |" D7 B* a
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

; w- h6 ~5 D* }
# j& }- {8 p5 d
    我是用干酵母发面，干酵母的包装袋上有比例，我是凭感觉做的没注意什么比例，像这一小袋干酵母（5克装）用了三大勺面，就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺，满满的，冒尖，这比例可能面粉比包装袋上说的少一些，我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了，可能发面经常发不好，可以放温暖的地方发起来再做。

裤子不是兔子

我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

咸菜也是宝

有创意,很香啊!

phia

再赞~~~

暖暖suzy

看着就有食欲

lion161

:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:

雪花石

好香啊，楼真厉害。

笑笑

帮顶帮顶了

舒小鱼

强人强帖，鼓掌。每天上来都想跟著你学一手，呵呵