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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。8 b" `, ]  P+ y5 w6 ]
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。& D8 h* r* V" D9 k% E

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  G; j: n6 m0 I- w1 K[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母) f  s! y1 }* c9 {8 c" Z' x1 u2 p
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    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。& F, c+ [$ w- }/ q8 t

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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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# T6 s8 [, I' e    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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. q) o& O3 x) ]6 H

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4 w- b6 c) W5 D6 z% |2 @8 ?    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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2 ^# C1 M& o: E. @( u; |    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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) E5 @5 m0 f5 R. ^$ U7 ~; m( U    象包包子一样地将其包起来
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4 ?. A: Q0 C- _/ ]' }
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    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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: r* ?7 w) T- f

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    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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% e: j3 L  J5 A 9 j* O- R( E$ B0 Z' Y- E- C

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    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。- y# ?3 d: G8 y. N) J) h

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. ]8 m' s$ L; g: w6 t) m 8 I7 o+ {  ~" G& ~
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。0 Q0 T$ ~' E) k" r1 L
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) H7 b( K4 R6 p4 e* s% N
    盛盘,完成。
% J) q. `8 |& i    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。3 \9 }; f6 t! ?; H7 C! r
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
杨杨妈

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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
煜儿娘

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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
4 d0 m9 i3 M/ g7 k- ?3 e- I2 ]发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
! _8 I9 d& F  L7 b  U& x1 u

8 f: o1 I- U% Q0 Z" N2 m' e    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
豆豆妈妈

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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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爱心活力豆
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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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