静静的雨@bj

    秋日的一个早上，天气格外地清爽，心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包，正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬，但吃着热乎乎的菊花包，也是个不错的享受。/ T# J% n( }4 ~( b& @/ j  P
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣，更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣，把这个菊花包再发到这里，也是想与大家相互切磋技艺。
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, a' \0 j! K7 M; U- W, {. M[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

静静的雨@bj

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    原料：面粉、南瓜、安琪酵母
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    南瓜（小半个）去籽切块，放锅里蒸到变软，大约十分钟。
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; b3 |5 T5 \, e; {7 I; E: C! n    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状! T/ \9 P0 a2 y! E

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4 I( I! L) V! r' J" [    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母，拌匀至酵母溶解，加入面粉，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团，同样盖上保鲜膜。
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# |. e9 u) S+ z$ P    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可3 Y7 ^: ^* H" n$ T" a! ~

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- w, R3 {) s& Y: B    将白色面揪成小剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，放入南瓜小剂子。8 P& ?5 d% J9 v" x9 C

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  c, @8 g8 v7 ]; V- |, i/ P9 X4 |    象包包子一样地将其包起来
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, g/ n  l. @3 P& T( s- O    收口朝下放在案板上，将其按成圆饼状。, H4 M$ P! c/ d3 m% Y4 k& _$ X% x& [
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    用小刀在圆饼上切出花瓣，将花瓣向上番转，露出有南瓜面团的一面，我是切一瓣翻一瓣，否则都切好了翻时又粘一块了。- J& h7 w/ {1 s0 O) @

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; T5 Y6 O; A! m: b' v/ W0 `% b. M    菊花包生坯就做好了，最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间，再饧发20分钟左右。" E" P* V# b% U3 ], ]. @5 L/ r

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3 q; Y7 d: g! J8 q+ o: j    蒸屉刷一层油，将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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    盛盘，完成。
6 Z7 d7 u3 d5 [4 c! x* B    好漂亮的菊花包，我都有点舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，给了我一天的好心情。; z- q. N2 A0 f. G! Y
    我只是不爱吃甜食，如果在面里加些糖，或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

裤子不是兔子

很赞。。。。

幸福着你的幸福

再赞~~~

家有小宝

超赞~~~~:wanwan59:

wybwxt

很有食欲呀

绿花椒

发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

你是无价之宝

真的很不错，小朋友也一定喜欢吃。

willtkin

这都能想到，太有创意了

香草的天空

强人强帖，鼓掌

静静的雨@bj

原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
" ?& K" G* p" y$ V+ O1 O' |0 b. U发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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- y% V2 C1 z2 L% r8 D9 u2 j* r    我是用干酵母发面，干酵母的包装袋上有比例，我是凭感觉做的没注意什么比例，像这一小袋干酵母（5克装）用了三大勺面，就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺，满满的，冒尖，这比例可能面粉比包装袋上说的少一些，我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了，可能发面经常发不好，可以放温暖的地方发起来再做。

裤子不是兔子

我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

咸菜也是宝

有创意,很香啊!

phia

再赞~~~

暖暖suzy

看着就有食欲

lion161

:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:

雪花石

好香啊，楼真厉害。

笑笑

帮顶帮顶了

舒小鱼

强人强帖，鼓掌。每天上来都想跟著你学一手，呵呵