幸福着你的幸福

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今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做% M$ y; ^/ T2 v- r$ k) z
知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊 - }% q. c) \) N2 r, f
我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈
& u! B# z$ V3 s) p# y8 r! T  k* Z献丑啦
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼; W) T$ o6 {6 P4 y
（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 % c7 ~! k1 L: Q; b
其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表
/ w/ n& D2 @6 q! o) L. M. {:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

# S- ]% G* ~6 }; R

0 H: s' x: q) Y$ v8 V* W谢谢鼓励 再接再厉~
% @/ x5 g  T/ k  ]亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。% C; |% q8 Y( D" G2 ~- M! G
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然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。% A( a- _' ]" v7 E/ @6 `
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调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表
- S  y0 p9 R/ P- ?( y3 [# m/ X+ P卖相很好哈。。。
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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: X& q, E# E: Y' w& e6 C多谢指教+ {* i; z8 z& d  n* Q4 d
看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈4 g! w  X5 K$ G) k/ y9 V8 s: }
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表 ( o8 ?% n' D* `4 L3 m: }3 s# `: F4 E
第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！- ?- q% i1 N7 z3 i& [, Z( T2 r
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不过正如裤子说的，花刀的方向反了
8 i8 g& w0 m0 P" Y% U下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

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继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
4 `. X/ ]( [: R: |) g0 B  J哈哈  不知道味道怎么样！

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8 @$ Y8 f( ]2 m+ G6 N( j7 N: E和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！