幸福着你的幸福

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今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
: E4 j5 d7 E- [知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊
% \5 x. c5 U5 R, l我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈
( ]" o3 c  ~- z献丑啦
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[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼
. \# X( D; g3 U4 _) L% V（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）6 \* j# }2 J3 _/ T0 ]$ d
( X- V1 q; d3 O  u0 {
鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈
, J* r3 _9 W8 Y7 L; X1 I& g; V其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表 3 ?8 }/ E+ Y* A) K& c
:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

1 ^% [! j' m# O1 B
5 f) [+ f- [3 `7 w* n, g
谢谢鼓励 再接再厉~7 i" }( D; d2 ]- Z
亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。
: I4 w  q/ G% J6 a+ z0 r; t2 V7 y4 ]5 Y
松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
" Q! `! O. h3 Z4 L; ]- T+ i- @+ \( b6 w
具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。' q6 n: u) U) p' D4 V; {: a( t% k$ v
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然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
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调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表
0 b! R. U( ]# n卖相很好哈。。。
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松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。* _5 {/ R9 N2 ^) v* B; C
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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5 k) @# f2 d& J' X多谢指教2 f) O- u  }% ^+ f3 B8 P
看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
. S" y, I3 I& U5 A7 T
. t7 r2 g1 @/ i, Z/ q% ]# {$ t[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表 4 n' t* n: g5 Q
第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！( i" I0 _+ N, D! a
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不过正如裤子说的，花刀的方向反了
3 T! A5 _7 j$ ]$ \下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

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4 B+ N4 D0 K% w- c8 `8 [' E  Z
继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
' c$ b* B1 @% A) Y8 h哈哈  不知道味道怎么样！

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和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！