幸福着你的幸福

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  P& Z+ d: X4 [% e1 P% [6 O今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做1 F0 ?0 o7 D" ?2 N4 P: y1 D- L" u
知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊
9 q- J" V% j1 ]" G  T我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈1 H8 R8 ~$ c- [$ P- \9 j
献丑啦+ J  ~0 l% E* E+ ^/ |, T9 O& }' R8 V

7 y# }7 j6 t& t1 I7 S4 `+ r5 X& `[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼
' `! V* S( ^6 P/ g( R（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈 - [6 f9 d2 O% n. k- n
其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表
' j# b# E9 K8 P0 s1 I:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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. T. y& p' N, t8 c2 T. M9 d谢谢鼓励 再接再厉~
/ d$ k( n+ T0 j1 U( A: q% e1 t/ ?* Z* k亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。
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7 @" Q( m1 L) f$ u" E; s. w5 d松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。  {  ~3 Y: R$ [% M
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。
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$ d3 c) m; p' e然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
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. Q7 u7 _. |# i2 d; C0 C8 t调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表 8 a' X0 j. K$ m5 u7 N! s+ M' L
卖相很好哈。。。1 q- {4 ~6 j$ R# y

) ?. q# v! m0 }! k# H& M  Y松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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, J. X5 F- f  H' ?* ?具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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% ^' Q9 N+ d4 q" {' D7 V" O& U多谢指教
& S9 f4 l( E3 G! ^1 o# ]4 ^看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈
& ]4 o+ A3 c  M( q  w3 @' h; Q; w6 {8 Q; p4 }) L6 |
[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

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原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
  E# Y/ A& x0 ~ 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！
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不过正如裤子说的，花刀的方向反了
6 i9 c" @: N: x下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

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继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表 $ G8 ]6 b7 M5 Z, h; _$ i" R
哈哈  不知道味道怎么样！

5 f0 \4 v- e$ R- S

1 D  O4 v$ \" x5 }5 m8 |和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！