幸福着你的幸福

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今天忽然很想做松鼠鱼 就来妈网搜了下 没搜见 在网页上找了个菜谱 学做
/ Q+ A) S. i# G知道这个很讲究刀工 我的刀工又。。 尤其是刚才看了虞儿发的片鱼步骤 差远了啊   [- S- M) U; C- h  K
我的要求就是差不多像样能吃就成 哈哈+ e: p. T) d: }# h
献丑啦
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% _+ J7 ?' J/ e3 R2 d. y[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-29 20:49 编辑 ]

幸福着你的幸福

葱姜蒜末 香菜 鱼
  p  i" }- K3 a, r( l9 H2 @（每次做鱼都是某人的活 今天他洗好了鱼 我第一次整 处理时心里发怵 看网上要去了鱼头 去了之后感觉还好点 剩下的鱼头还能炖个鱼头豆腐汤）
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鱼要片成两片 不会片 就这样切成小方格吧 一不小心还切掉了块 也不知道叫什么花 腌制

幸福着你的幸福

裹粉~ 腌制有放老抽豉油 没有蒸鱼豉油 有点发黄

幸福着你的幸福

炸 过头了 总是怕没熟好

幸福着你的幸福

用番茄酱做糖醋汁 居然忘记放葱姜蒜末了 浇在上面 放上几根香菜 挡下破损的地方 哈哈
* G  L. u1 C8 |其实觉得更像老鼠鱼

梓墨168

:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

幸福着你的幸福

原帖由 梓墨168 于 2010-11-28 00:39 发表 8 p: N% R9 r5 s9 h! v5 Q4 s
:好 :好  :好  :好   :好     wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :

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9 q& h* _5 f8 B1 A- a3 c/ n; s谢谢鼓励 再接再厉~% Y0 u9 q8 ]" ~- i
亲早点休息哦 去睡啦

裤子不是兔子

卖相很好哈。。。$ [2 D; L8 S7 Y8 I! O

! u8 _" Z! b+ Q松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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( t, Y& `% C7 ]- q) e( y; l具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。。干淀粉拍鱼身花刀位置。。然后油炸定型，花刀切滴到位滴话，鱼身会自然卷曲。。。
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然后油炸破开滴鱼头做松鼠头。。
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调糖醋汁至锅中烧开，勾薄芡浇到摆好滴鱼身上。。

春意暖

太香了！！！！

炫色花妖

做的真不错

可乐猪宝

真的不错，我也要学习做

笑笑

呵呵，看着不错哦

红茶

真不错。。。

超满足

哈哈  不知道味道怎么样！

幸福着你的幸福

原帖由 裤子不是兔子 于 2010-11-28 00:56 发表
( f! O5 t+ f3 R( d0 K" F' d. q卖相很好哈。。。4 |5 @7 q& s8 \$ s' Y

: l  R5 ^) w5 C$ b) m- h2 o松鼠鱼改刀时是从里边斜切，改花刀，鱼皮不切破，成麦穗状。。你切反了。。。
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具体做法，切下鱼头，按虞儿滴方法片开俩片鱼，去刺，但是尾部相连，然后在鱼肉面下刀，切至鱼皮，斜刀成麦穗。 ...

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多谢指教4 p1 k1 U( J+ O: N! r' h
看明白了 就说人家那炸出来鱼肉翻得真好呢 还在想是不是我这个没去骨的原因呢 不过还真不知道是从里面切花刀 下次再试试 看的时候脑子里就浮现出松鼠样 哈哈0 ?1 \% f; z4 r4 t& i7 {+ i

! }7 Q$ {5 `: r[ 本帖最后由 幸福着你的幸福 于 2010-11-28 18:25 编辑 ]

心晴向日葵

很香  诱惑人呢··:wanwan08:

幸福着你的幸福

原帖由 虞儿 于 2010-11-28 06:14 发表
2 A5 H. C3 s1 _ 第一次就能做到这个程度，已经很厉害了，赞一个！" M6 E8 N2 L- U

, W8 M# z# d- V, q- C0 D- C" y不过正如裤子说的，花刀的方向反了
  }1 e+ c7 x( R0 T下回做就有经验了，肯定会比这条做的更好

' q/ h% h3 V, x/ \# |% W- T
6 k% q6 ~/ K; p$ b/ U! e) w( _
继续努力 先按你的片鱼帖学习片鱼

幸福着你的幸福

原帖由 超满足 于 2010-11-28 12:59 发表
3 F9 ?9 M5 e6 j! K* p: f9 J( L哈哈  不知道味道怎么样！

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和我做的糖醋里脊一个味

ljiou

真不错看着就很香啊！

huiyi329080

挺好的啊。佩服！