energor

配料：羊腿一只（后腿太大一个人吃不完，所以买了前腿），洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。 & m: [/ c& G2 d  \$ ]# q  N
调料：葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、 , ^$ V1 d& }6 N- u, }, m' W
      冰糖、料酒、鲜味宝（或鸡精） 。
1 h, Q+ _; `1 ~- w9 U9 h# A4 ^0 p, W9 a# r
1.将羊腿切块，由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解，其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超过15分钟。 * t7 l8 R" R) \& A8 y* e# e0 ^/ v
$ K, [1 N4 L6 l; j3 s6 C# a2 Y/ V
0 c0 p5 [# w  ?
2. 浸泡过后，直接大火将其烧开，去掉肉内污秽，然后捞出肉和骨头沥干。葱切段、姜切大块然后拍烂、蒜直接拍烂、花椒、干辣子角整理准备好放入小碗内以待使用，然后在炒锅内放油并加入2汤勺白糖，进行炒糖色，呵呵，鄙视用酱油来上色。
4 r7 Z) E3 M: N2 f6 c; i
/ H" ~3 c# k! m( W& K+ H
+ O, ^+ }) N4 D# |' |( [3.待糖被炒化并二次沸腾的时候倒如羊肉，并不断翻炒，待糖色沾满肉时，放入准备好小碗内的葱、姜、蒜...等调料，并将火转至中小火，倒如少量料酒，不断翻炒。
  w( ~* O0 ^1 ~: }3 D2 {
7 F, c0 y* V5 w  F/ y, p: {9 r2 p: `3 m7 F9 g1 g$ y0 v7 i
4.待炒出香气后，再加入开水（切忌一定要是开水），炒锅太小所以我换成了煮锅！放入茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以让肉烂的更快）、胡萝卜，小火慢炖1小时（火候最好是似开非开的为好）。
4 A0 u5 |8 ~/ m9 `# L5.放入盐、鲜味宝（或鸡精），慢火炖10分钟，加数块冰糖，大火10分钟收汁，使肉味变得更加浓郁。
% t6 d- L3 D6 g6.出锅配以香菜！！ 7 V% i4 l  \# F7 ]1 Y1 W$ A* B

π妈咪

口水ing!!!:wanwan59:

桢桢妈

好香呀，不知楼主怎么做的，能给个程序吗，我没有看懂。

蓝色风信子

看起来真不错！！楼主好吃吗？wanwan68.gif ，馋虫被你勾出来啦！！！

兔妈

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan33:

乐果果

好香:wanwan79: