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配料:墨鱼仔、螺肉、鲜虾、洋葱 : g3 ^; V4 ? S
3 `4 x+ b% t& n3 R# h% Z; j调料:盐、糖、蒜、香叶、料酒(建议用白酒,我这里只有料酒了...)、辣椒(强烈建议换成辣椒酱,我是没有所以找了辣椒代替比较失败)、橄榄油、番茄酱
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首先做酱汁,倒入橄榄油,然后把准备好的香叶和稍厚蒜片用中小火煎香(煎至蒜片金黄即可)取出& a/ B6 T8 n; F0 A
4 E* `, D5 c: y* j( j同时另外一边火开始煮面,一起操做快一些嘛) ^" d6 q" A6 S3 @0 E$ r6 M! a
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将切好的洋葱碎倒入锅里煎香!
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3 N7 }, h2 X& G7 x& P2 Z8 A待洋葱碎煎至金黄色的时候倒入番茄酱,呵呵,如果有辣椒酱的话最好也一并倒入,因为我没有辣椒酱,所以我在后面用了辣子角!
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将番茄酱与洋葱拌匀煸炒片刻盛出...至此酱头已经做好,洗锅
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$ o& O# ^% b! {( f墨鱼仔要清洗干净,而且要把头部的墨囊挤出哦,鲜螺肉切碎!鲜虾清洗更是麻烦,在虾背部靠近尾部的第二节接缝处用针挑出沙线,.... 事先将海鲜汆水,时间要短否则就老了...取出沥干,留部分剩的水盛到碗里,洗锅
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( A1 b5 J8 j1 ?* y倒油,入蒜片和辣子角煎香,放入沥干的海鲜中大火翻炒几下加入少许糖、料酒翻炒几下,倒入刚刚盛出的汆水...0 u0 C( @1 D, }' [& z2 B! }
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将制作好的酱头放入中火轻炒
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" J; O4 O' `. y# E; m3 }! l6 Z2 {酱头与海鲜已炒拌均匀,小火,加煮好的意面搅拌均匀就可以出锅啦!5 P$ S" E+ Z0 h7 j8 m
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