炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”
( V- W- G. M8 ~+ [6 L三优是指优先考虑的菜肴有三类：( n% A: l* y2 `8 U( D. a1 |3 l
第一类，有中餐特色的菜肴。8 `- x6 v! f7 K, D6 I' f
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。$ g) d- P6 P( @2 O% u  w! Q
第二类，有本地特色的菜肴。; s( |5 F! [1 v# E5 x. y9 Q
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。+ h6 s; g/ i2 j: S$ b: Z5 v' S
第三类，本餐馆的特色菜。
; a7 e8 ]9 ~) X7 B很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
. I# }7 K/ ]; Q! ?, j6 j四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：9 T: z) L/ a% e% K+ b3 T. X
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
, z8 K5 k, ?/ k5 R" Y例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。; ^( E$ N  A4 n! L. q1 i+ y/ S
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
- ]* ], V1 l- i2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。) V" d' }3 l6 s$ ^5 f9 T: s
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。; ]0 S- r5 B1 r% L. Q- G
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。$ {+ P6 X' k0 o* _5 F6 B  C6 @8 `
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。' a% U" A/ S; p, d
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
9 \' Q2 ^; V+ q' ]8 a) I# R$ U1 }2 H  y另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
/ r3 Y2 a/ N! d3 C( q4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
1 w5 x7 J# j. I3 v) b* L: v例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
6 F' t% T& E; s  R* j4 u再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

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心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多