炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”  x/ m1 L: q( B2 s
三优是指优先考虑的菜肴有三类：
, v, M& A9 l3 c2 q5 Q3 L1 O第一类，有中餐特色的菜肴。/ n% [: U! t: P" M6 [3 `" {
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
) k- O  u1 o3 t: b5 b1 K' |第二类，有本地特色的菜肴。
- U9 g# {3 g3 X9 K' o8 P4 _. B比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。7 U6 s! H- Q& e
第三类，本餐馆的特色菜。7 s6 T2 r# z, l- r7 D9 G
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
9 V5 x: N) t# [! f: V% L四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：, Z0 w" o' K3 y) B) \
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。2 B8 J$ Z" T/ V7 W2 s6 {5 H
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。8 }/ L7 C1 O" a$ y
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
3 Y7 C3 v2 a; p2 W# X2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
1 Z* f2 K  ~7 Q+ m; F; u比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。7 K2 b1 n  |" f  Q4 `& D. m* v
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
+ Y2 e: a& h7 ?8 D  ]对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
2 k+ w! z' i" C( t英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
/ P2 L2 t( T) b4 ^$ [另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
% `6 r3 |# a* c4 f, i4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。9 G; ]& A2 R' c" K" {
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。4 h* t& Z; v% d, i  h  ]: P1 `
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多