炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”
1 Q& J4 [4 m& q9 s: N三优是指优先考虑的菜肴有三类：( D. F. Y2 @2 ?# |
第一类，有中餐特色的菜肴。1 r# M  n& \3 M+ }# n4 d
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
5 x  k% n1 G7 y" R& B% t2 @$ j/ c第二类，有本地特色的菜肴。9 h/ f( W" ]4 V' Q
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。  v) U# _( |$ d9 a9 F* a
第三类，本餐馆的特色菜。
! ]  t7 i8 @1 K7 J很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
- `6 m: m+ ?& s: D' |1 |四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：9 [5 G  q* P0 Q& ?0 W2 U+ b6 L# s
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。, c, f- V% v. o" @) V5 I
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。3 `8 X7 a; \+ B8 x7 A3 B2 |
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。( W; D( p! v) `0 v9 ?# E% q/ c. q$ o
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。
  C! X3 U( b) C+ T比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。' z* j0 q" Q' L% K+ `
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。6 O: g% h$ }8 h# a# t" }% q0 m, b2 Y
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。& Y3 E$ V0 v- y# [$ D
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。3 l0 X" c1 R" n; G/ j% T  c
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。2 ^, g8 X  j. _  e  v3 j
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
" Y! f' t! ]' e) U' f5 Q1 n" b" v+ o例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
7 a5 k1 ?0 C5 z& j+ g( @再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多