炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”0 r2 E0 ^/ P8 k+ @7 S! @
三优是指优先考虑的菜肴有三类：5 N" i! |$ F1 U
第一类，有中餐特色的菜肴。
# a8 x6 J6 z# p) ~+ B- p6 Y9 K2 u" n宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
% l/ U. ?+ p/ n6 l" _9 R第二类，有本地特色的菜肴。3 _; d1 u/ C; I) `9 P
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
! X, j0 L% A7 t: {* m& f4 `第三类，本餐馆的特色菜。
9 k! T# M8 d7 b" s* u; L5 a很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
+ Q& B' b7 G5 A* k! ?四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：5 ]. m7 A+ a( R8 m  U; C" R
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
! W8 \0 K( h* |% ]3 P1 {例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。" c9 c* Y) z3 q! ?+ {8 p
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
3 H8 X$ A* q% s+ @6 u+ |1 {$ a2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。9 D2 Z8 m2 w% S2 q! X5 F
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。5 H) v5 [% m7 u0 _5 J5 j" y
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
) K6 o  M' @7 z: J2 o对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
' C* p! c( r+ T6 x2 ]# H8 G, h英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。9 d1 X. u- {; M
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。% [; Q5 ^) v( p/ \  U- ]/ n0 o
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。5 t+ N% W, z5 A
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。7 M$ t7 N& v  ?+ x& |0 G5 r6 L0 `( _1 I
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多