炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”" s. S/ l; q+ t4 I" v* U+ y' L
三优是指优先考虑的菜肴有三类：7 j8 a8 j) Q* E8 \. Z) Y
第一类，有中餐特色的菜肴。
& a% M. `9 b- [& ?) B2 s1 t2 K+ r, B宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
- l  w4 A% R; `8 A6 k第二类，有本地特色的菜肴。) F9 p# ~3 U6 T. q
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。4 l3 S" z- H& w( u/ D. h) P
第三类，本餐馆的特色菜。
" k2 q4 H: [9 y5 y4 q( _5 v很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
* @* Y4 N" M% ]4 T# u' R$ x四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
8 n  u2 u: G' y3 I! a1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
4 B6 `4 O/ _3 E1 v  d2 z例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
8 e6 U' j6 [# p一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
, o& c# p- R5 h# E2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。( s2 s' C9 F- ^& K+ I" g* a9 \! m
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
& {6 I& @3 Z' W6 ?% b3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
# b4 ?  M9 v. j对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
1 X" K9 U1 x5 d8 Y. b. {6 {/ W( F4 ^英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。( }/ O' |9 d' n
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。& b1 L  s8 v: Z
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。+ W: C. B' X( s  \# A4 H' |$ N
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。0 l4 |- Q1 d3 D* y7 B9 H
再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

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心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多