炫色花妖

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”1 J( k1 Q+ z# r- ]# H: T
三优是指优先考虑的菜肴有三类：0 n8 h+ x% z9 f  a
第一类，有中餐特色的菜肴。, [. h- _. r  M7 m9 N* U1 \% @! |
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
, m8 `' W( @* d( j" k+ t第二类，有本地特色的菜肴。; I! Y; z1 x4 ^3 N
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
) ^- J; X& ^  @8 t* C* c第三类，本餐馆的特色菜。
1 s  Z) b- s" }1 U+ G( ]/ V很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
) J$ z; ?" X( z2 v4 c) F四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：3 G4 ]) x0 C& Z, I& O, M
1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。2 N! d$ b* ~) R% }5 U
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
9 C3 f2 d; `4 `1 O一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
0 d* X6 p( d, t6 q; L2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。0 x4 Q9 f4 H. l2 d9 Z
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
+ q- ^! k! m" H. X! [9 R; t3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
+ a# z8 f0 ~. P( L/ ~6 e对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。
: C. ~4 g1 z$ `6 e( X& j( e( j# |英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
% V: }# [# H8 g- S2 |% m! O另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
. G% d9 W9 X1 C) l- _$ J4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
$ G3 f/ Z9 x2 D! D4 H3 y1 a; ?例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。
. [$ A+ d4 x5 p7 f再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

咸菜也是宝

学习了!!帮顶!!

心晴向日葵

呵呵  头一次听说这么多