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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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8 Q0 Q- {0 G/ H `. \2 N 做法1：
: \8 G. r( s& q2 x材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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+ A7 L+ }# o3 ^) e! i/ w0 ^5 x5 e制作： 8 J- Y) F" i& ~" P2 W) V
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
6 Q2 ?# M/ n: F1 s6 b0 v8 L; |9 \2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
% [* }) d. |% C1 C3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； & n% k, x8 k: k: e+ F- ?# W F
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
; k( u8 F$ X% Q) k9 v" c5 G: M( D3 Z5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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, y7 {1 }3 K& R做法2：1 y0 U& S3 c3 ^+ a4 G
烹制材料（三人份）, u3 F6 }+ X6 D: `
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）: T9 ^- a3 [/ F2 B- U
& R Z( C a- a# D/ D
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）' S& K* \! W; \; a4 a
8 C$ i2 }8 Z3 ^1 Z' M3 P调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：% N1 X: T2 n3 W& x
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
3 a$ j' M) H8 U8 |% U D2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。/ e/ v" V0 [7 x0 Y8 c
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
9 n+ k3 I& i9 @, e% E& T# r4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。3 T$ `6 o' ]+ t: C: O1 ^7 `
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
6 O0 U7 i3 }5 V! c7 H3 X- h" k6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
