- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
& O. f; {/ x7 c2 [) S7 [; z/ m8 j" Y0 f3 g) M% c }* I
做法1：' ?3 b0 Z% y) r1 W
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
) w3 h7 o4 `+ X& f- Y C9 m4 S* T* h9 ?
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等） S1 q! T' V1 `# Q
& K6 @' X2 G: z) t* d: g+ j8 ?
制作：
: _, p1 w3 f5 D5 ?2 v& M! d1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
. s/ y) O" J [$ r$ a2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
1 Q( D8 C1 Q# t& _; b3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； / a/ V e: O5 E
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
4 I) ^. ~( n4 j& t5 k( ]5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
6 y |4 M2 c N% W5 _1 s+ E* }
6 v& {% j: {7 r; ]9 |6 S# w4 @: B& }' v# z2 J
做法2：
& {3 i8 Q# ?0 | J$ ?, ~+ s烹制材料（三人份）
6 a: j: ?$ E4 p# k材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
. C8 s: j: u) p: `' O/ e
! v, y' |6 W& e5 O: K腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）" F- a% p! w" {" d! |0 R. [7 T
# G! Q& d4 E( o: g$ V$ B2 v2 }
调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）( X& r$ P0 r4 A! W1 g
3 {6 h3 t. M8 S8 f/ [
制作：) c; V/ |- G$ Y( e5 G9 u! f4 [
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。: e# c' {. `+ d, A
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
/ _ I+ f, ]! K4 M3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
/ c2 n; R" N9 x8 p. \- v# ^4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
: E6 G9 l! q) y/ _# V# z( x9 D: g2 Y4 S5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
% g ^2 H% l; f# q9 s6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
" S5 g) ~2 H2 q" @* { |
|
|
发表于 2008-9-14 23:37
