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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：
' J f' n8 B% B( a& L材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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+ z1 Z- A. R5 `& l/ |. \调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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7 g* ^0 a' |, f制作： 3 \* a1 n8 A' P% V) r
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； " V K7 X8 a/ `& e8 |8 B
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；( v# I6 q* n' P+ D$ i
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； , b: O+ o: Y0 R
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
" h( B9 K( t1 z4 y. ~, K5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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0 ?1 z* J% {# N/ N. J2 f2 |# L) o: E
做法2：% m: Q) [7 Y- S
烹制材料（三人份）( v6 o0 C0 Y5 q/ E
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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. @) ?$ i- A+ K6 P$ R2 S" T7 r- p腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）7 T( Z" L9 A2 K; `' h
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）: O# C& Q; h4 R
6 _+ a& V* c7 ]- {: F, y制作：& a* d8 s) e: l8 e( O
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。5 W1 j+ x3 z; F5 L9 `' S
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。' z; P' |# W, y: H
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。8 a& Z1 C, l. u7 G4 C1 Y: Q
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。' _4 ^* c. n. u5 g: ^4 S" n- [6 I
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
" |9 E* O# d; n& b9 e% U6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 & d6 U! }$ c0 `+ l! O) M4 n
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发表于 2008-9-14 23:37
