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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！7 h& W+ w2 J( Y$ f, C! {
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做法1：4 v6 ], c, ^4 p$ m! z; I" i
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
: P- [( Y9 C: b, Q7 T& k% c" {% h: \: T1 [3 E! J1 j. t: X" v* j* y+ O
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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; U. q) A& I0 [制作： 5 d( G% `+ U4 D, i- b
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
5 d8 c4 m2 t" O2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
+ Y1 U( f% X' t3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
1 b" O' L" L5 N& y0 [4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
' ?6 P8 q% w1 v' S" J5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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# `1 J3 x- X0 A( E; x- n+ c做法2：
0 a& J% P# W( [烹制材料（三人份）1 O) F$ {% x7 N' k) G% z; o
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）: m0 C5 X6 h# b0 C Z" u
' T' P% X9 ?5 C1 J, U+ p+ t( {调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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6 q! B# J, l; k- E制作：
`+ a1 X, ]; |8 S1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。4 E8 ?* i7 y j4 h% V
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
8 W. ^. s" S3 ?1 g6 o3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
9 q# R. Q; ~( F+ V- X* B4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
5 T C" a+ }0 _! I5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。3 E) A7 V) P1 k! [; d3 m; C
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 , @2 r% r+ j( H# L
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发表于 2008-9-14 23:37
