- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！) d, W! L0 J8 {* Z0 l2 a
. W# N; Q7 {* U: K3 g: x( C W- ?
做法1：/ T, a7 `" V. R3 M$ p- u
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
( N* U* O& o. r% K8 S' T; }* q; T# O$ v( C* j& Q
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）: p/ t8 Q6 d0 { P* X
( @' v0 O* I6 H! k' h制作： + y4 {. i' @7 ~5 K
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； . e: S6 }$ y; |! _* {" [% Z& O2 B
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；% ^9 w+ S b% {$ d5 ~* I% b: w
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； {" U4 P) ^4 J: s7 B; e8 |
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；( J& U, z. y( e
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。& x1 L, y3 ?' X% r% v3 w
% D5 i* Y8 B9 c& L. Y! J' R6 Q
5 u- _4 ?* I E" @8 l* m$ w0 g5 m
做法2：
D+ k+ U% @, G烹制材料（三人份）9 E( x# ~3 n1 c; i5 j) `/ ?
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
8 Z2 u2 Q1 J& n" z7 H: k/ w& [& \! @3 T6 Z2 o* A g
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
2 o2 Z% ~0 |- s5 N. `: r7 Z
7 [" u# x9 }4 h, X/ n% e' y调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
7 I) C/ P6 {/ ~5 K" S# F
, x: c; N5 M" e: I制作：$ t( ~) h( j* e' K0 O% L6 C q p( i
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
( V5 H/ `# S* F2 ^ i2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
) {8 _, f: U+ S) ?3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
; r2 P9 g- E3 q* t8 Q/ W# y4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
% F; p s$ g" b5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
8 A: W$ I3 x# g {, D8 M6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 : M8 ^. N4 c" l* ^
|
|
|
发表于 2008-9-14 23:37
