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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！0 G. X% J: d; l+ t5 ?
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做法1：/ N% e3 A) [2 G+ @" d. X
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）8 g+ F) n7 O; M' c7 k3 H; \( A
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制作： + M0 O' J( b4 T
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 1 ?) ]6 {) {, l: S2 v, Y
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
/ C2 X( ~! x9 L6 {+ {/ E+ Z8 r3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； $ H: z: b- Y* U( B/ C
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
- K" c7 |: }% M, T5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。& m# d k3 X3 R& z7 f Y! {. c
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做法2：& p3 V# b% O9 o3 ~& g% s1 k2 |
烹制材料（三人份）. H3 O/ S0 l$ {7 C4 p% S
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）2 Y/ m- t$ V$ U/ F4 P* T
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）5 C( E. l& J1 |( j2 @% c
; z# C0 ?: S' I6 i* {7 {调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：! a: y+ d8 \* {+ J! z/ R7 f5 L
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。4 ^* \: F4 k0 ~; L" ~# v& L( o
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
- c! f6 H+ h. G/ i9 \- \. D3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。7 P. T) H6 S, z0 p p0 F
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。; ?9 r; z( A f% C
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
. S2 T) S( O3 A2 {1 d6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
