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自制卤蛋，堪比乡巴佬，本贴不用回复，就可以看做法。我是从一个老人那里学的，特别简单，做好味道不比乡巴佬差。下面开始：8 y5 S2 ?/ R6 U9 ^, M5 h
1..先将鸡蛋洗干净放锅里煮熟，不用放调料。& H. r: n; n" |! d$ B
2.将鸡蛋剥皮，注意要将里面那层薄膜剥掉。1 l0 H% R( n5 _4 W: ]" H* O9 ]
3.小碗里放盐，略多一点，将鸡蛋在盐里滚一下，沾满盐，放在一个盘子里，至少经过2小时以上，就会杀出很多水，我一般都要放半天，中间将水倒一次。. y0 p: t+ U8 o
4.杀完水的鸡蛋捏起来硬了很多，用水冲一下，在放锅里煮，这时就要放很多调料了，基本上调味料都可以放，只要注意第一不能再放盐了，第二要放一些糖和酱油。5 x4 o! D- }: T: F
5.大概开锅后煮半个多小时，就行了，连汤带鸡蛋一起倒在一个大碗里腌上，每天早上就有卤蛋吃了，味道比乡巴佬一点不差，还没有添加剂，环保又便宜了。
$ y+ k" |4 V) y! G: D) F4 ^ 敲了好半天字，累呀，捧场的就顶一下，让更多人分享吧。1 _9 v9 V: [( W8 F. P! D
谢谢大家，有妈妈问都放什么调料，我就说我平时放得：大料，花椒，香叶，小茴香，白糖，酱油，十三香。早上馏馒头放一起馏一下，热腾腾，有营养了
. N3 A p# O+ ^5 B9 |0 e" s W, ]( n6 t再谢谢大家，有妈妈说鹌鹑蛋是不是也可以这样做，我没有试过，但是我想鹌鹑蛋比较小，容易入味，盐就应该少放点，杀水时间短一些，不要太咸才会好吃。感谢妈妈们这么久了还有人关注。改天教大家腌萝卜，非常好做，也非常好吃，关注吧。
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[ 本帖最后由 绿耳环 于 2011-2-10 17:13 编辑 ]
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发表于 2010-12-20 10:17
发表于 2010-12-20 10:23
