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自制健康油条/ a& w: ?3 t( P( Q( V2 e
" q. t! M- A4 z% s# v
原料：
# v* {2 j: c5 f9 P/ v9 p) m* u; V高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
5 C4 t# b' h2 y% d7 _做法：
. }0 Q$ g) R, n* _5 X( c1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；: X% T. E* C& H
2、将面粉与糖混合均匀；$ b( \. t' E, o5 D
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；7 ]4 ^1 ]9 t: P5 \' z" h
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
& J2 {+ X" g$ V( k5 A5、将碱、水、拌匀；* T( F, C9 v3 E4 v" e
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
& J! ]" y0 {4 \) ~; j
5 C1 S" E3 Y+ ]' K7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
$ L# C1 h" n) n# X: L8、在操作台上刷上油；0 Y. t9 v3 d) A: l! p" G5 m! _
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；9 V* C( R0 \1 E
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
3 n: g1 ^$ s' k$ |. \* S11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；4 N2 d. v) G' q. _* {
12、捞出沥油即成。. K, `: @( D, O" B7 h2 B
7 m) z+ j) J9 p+ C/ a0 @2 v5 Q, `( y
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发表于 2010-12-28 09:51
