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自制健康油条
# D+ F$ Y- {" B7 F; D+ h* {( {$ v, o# _- h% U' `; q
原料：0 N! L- E' x, K$ v! y
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。" w, t( t' m& V2 b1 L) w1 q
做法：
E ?5 R$ r6 f5 @9 f1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
. O9 r `( Y$ g9 T! }2、将面粉与糖混合均匀；$ f: X# R$ |$ P" j1 \5 m$ `
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；3 E5 l3 C& R! c- o6 k
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
6 T+ L! `: F( R% f1 @8 G; h5、将碱、水、拌匀；% U2 m A( C e% X
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；8 ]! a8 z+ z- V$ c
* u- w) n) g$ F! f- i7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
1 K% P% i" y6 x4 E# i8、在操作台上刷上油；7 W# x% a w% H+ R7 p3 d- _
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
/ H& v9 i5 n7 G$ W+ w- C. ?, W10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；' X: z8 J* `, T3 l3 B3 o
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；& `) v" A' b F1 i- x
12、捞出沥油即成。
: W' E) f) e# R7 [' V' U8 V2 {% @4 c
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发表于 2010-12-28 09:51
