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自制健康油条
7 s# X* _& d/ `$ C( y
4 e3 T, r' Z2 r' _( ]# V' ?原料：
. i. y1 U+ R* {高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。9 |) o, a; v A& Q- M( _2 d% R' p
做法：
. D% Z1 R0 L$ X+ F1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；( r$ n6 g, H% w5 Y W; {
2、将面粉与糖混合均匀；
$ A) n4 [; t( e9 q- w3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
" w% h8 D5 H; n* B7 Z* J4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；5 D' x1 j9 v$ i8 |( E% c
5、将碱、水、拌匀；7 ]# @& n( Q7 g+ x& B
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
$ n' N; p* E7 X6 O+ G, u
* g% {) { G- D, V7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；8 J& [8 l" T4 \+ d1 ^% v: w- G/ v% w
8、在操作台上刷上油；# Z$ G! |1 L. d A( ?1 C# C" |
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
! }& A7 q/ S: p/ g1 b" ?10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；4 L; D) U% v1 ^! L: v
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；$ H0 q9 F$ ?+ G; l$ h) }4 b+ r* U
12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
