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自制健康油条* e! L; G% W2 Z% M2 Y2 y7 X
+ a1 l w7 ^4 Q1 g4 l+ w* B
原料：) Q" I* C3 q4 w+ m1 }
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。! c9 {0 |% `8 Q7 ?3 B; o. e
做法：) R2 l/ e Z5 l5 J5 ~# {
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；+ q) `3 y2 A9 Z2 |( Y+ C
2、将面粉与糖混合均匀；9 d- h G) K+ w4 d' c/ h
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
( j# u; z( d6 S& {/ _2 N4 l) |4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；# t9 H: U( V& G! B
5、将碱、水、拌匀；
& j% G1 [" V0 D9 }' y, r/ t/ V6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
: b8 g! S: n9 g
g) d7 o1 g% E. [" d8 E5 z7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
" F6 [9 ^# F/ t; {8、在操作台上刷上油；
2 W* y6 M) Q7 X8 O# d# O9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；, y! ~2 y# @ U( X- c, m* A
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；* C" B: k- X! U) s* \6 v
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；) c# V/ z9 c' @/ k6 c. Z9 K
12、捞出沥油即成。
* N; x+ ?' `; J! |" s7 c( N8 y
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发表于 2010-12-28 09:51
