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自制健康油条
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原料：
/ j' W u9 @; D* x. r" ~& G高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
* u2 W: k/ O9 U* u* y2 s8 |做法：
1 ?+ y4 [1 W) f I* R2 \1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
, q Z9 h' t4 b0 c1 M) x2、将面粉与糖混合均匀；
' h( R" T3 W: c3 \3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
# Z) E8 {6 R0 X9 u+ b) j4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
$ z" f2 R2 R4 v: O; q: g5、将碱、水、拌匀；8 E$ _7 U+ g, _1 j+ ^# z$ T
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
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7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大； i2 j0 m. j9 G# P% s/ [' W; u
8、在操作台上刷上油；
" }+ J9 R5 D# K- u8 ~1 x9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
/ G" w9 S& s0 j" v+ i4 r10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；4 f/ [6 i7 v5 T6 [5 L2 I2 [/ R
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
& j; u2 i3 H7 J$ M12、捞出沥油即成。5 x+ h/ |4 B8 j% d& u j9 z3 ?) Z
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发表于 2010-12-28 09:51
