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自制健康油条
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原料：9 m% W: h6 m% M3 v( U% s( b
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
6 K0 c7 ^# I1 l3 @: I# M% _6 R) K; p做法：
! Z% ^8 L! x8 |; \1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
# m7 \3 D$ l3 v. P0 C" t# P- B3 W N8 A2、将面粉与糖混合均匀；
# S7 `. f- G( E4 ~! r4 [8 u3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
4 y u+ e: C, g6 N4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
" W# e! i L$ j6 ]; p5、将碱、水、拌匀；2 J( m& Z) U+ a# A1 E
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
1 f, @( O# Y: ~: a/ L. j9 G q O! D0 q. N$ p4 {
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；5 L" l( e, f( Z3 i4 m% C
8、在操作台上刷上油；" r$ J& b+ x& t) ?
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；6 U* P% j6 o" ?0 f( Q4 x& G
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；' p5 G5 s& A6 p/ Z8 w% W
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
) x) X& w5 d; |7 U12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
