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自制健康油条# B' R4 U& y3 h; Y( s! m' U! P# X3 n6 V
9 v* d$ n% Z- d: y: Q( I. F
原料：
" q$ r' T3 s: C& G4 R' z高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
% @' y5 J! ` e做法：
$ Q# m1 x1 X4 x) |1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
- }) |- a2 O% u9 k3 T0 x5 ~2、将面粉与糖混合均匀；
- D4 t X5 s) l" U# ~0 u+ R4 M3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
$ L& \3 Y V4 j4 {4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；6 `4 C) S; t" {4 v- a: {
5、将碱、水、拌匀；
+ c/ |$ k6 S, | Z+ Q: f% U2 U2 f6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；* N& V4 ^- B2 y/ _ r7 [ c/ n
3 k( E# R: o- ?5 H" G% h7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
' F1 s& \9 p; E, q( \& W; S- X8、在操作台上刷上油； o% }5 F, j1 U0 ~) U
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；% q1 x4 x( l( m# O# D
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下； }) F3 {+ u+ p+ d6 P# ~, t L: r4 O" c# W
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
' f/ e4 W6 _0 r" D$ B12、捞出沥油即成。/ h6 D' t% B' ]& {( \; ^
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发表于 2010-12-28 09:51
