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学龄期食谱：清蒸丸子的做法$ u) U7 o* t" @
　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！
5 [9 |" ]4 R1 u+ n- W. }) A　　菜品：清蒸丸子 ) Z8 `( p. ?+ N* s0 `
　　工艺：清蒸 ' r/ k3 l' ^* I* `1 \  e
　　口味：咸鲜味
8 e8 c  D: m4 o& v4 W# C; O　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
: Z% \+ c7 N, K, w" E4 ~+ ?) I9 o　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
/ S' q9 T- A! N0 ~　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
2 M) q7 q- n4 s+ T　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
' ]! k" X5 G, g  \1 v/ @2 G　　制作工艺 0 K( r) p+ Y' _6 z* @0 c/ L
　　1、 净肉去皮剁碎
. v7 u$ `/ L/ f* ~( c" ~　　2、 粉丝用水泡发，备用 1 t* L' s* k+ ?. m6 K$ P1 {& J
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁
* b; B  Y9 _: A( K　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
% D; R9 m9 s5 w% _" C5 D/ Q/ r+ P! P5 ~　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块 , b2 ?3 F+ D) p, y# U# A
　　6、 面筋泡一破两半
% E2 Q5 ?/ w5 A7 X( Z5 `　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
/ u4 ]9 ^  G9 b# A" p2 x: p　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 & t" Z& }4 z/ N
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 5 o: G0 i* M% `9 K: d  Q
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 - l6 i- m' W$ `6 f* e; T3 x
　　工艺提示 9 E+ s# ^$ Z/ w( B
　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩 $ d+ {0 o' D4 U/ y: f
　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
5 F/ z7 k( e+ H# W8 a8 J6 H; _- Z+ h　　菜品口感 ; A( Q, m5 _( v9 V- i& y. P
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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宝贝豆

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桃子爸

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