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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
4 Q# |& W8 V  l0 u6 U# ~, }　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！  k2 q, i, b$ }* K: G6 s: K0 }' L* \
　　菜品：清蒸丸子 8 q7 o: X& O, ?
　　工艺：清蒸
0 ^5 I9 r1 F7 a　　口味：咸鲜味 4 ?" E1 D( A- O( R- F" `
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
) g( m+ A( {; K: i+ P! w: q8 D5 |　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 8 G6 A- ^  ?3 S: k% |: Y
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 , q7 @. O! u; @- O- n& h3 c
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
4 V# g: K$ y* r1 q/ P( p; }　　制作工艺
) Y; e) T8 S& g! i　　1、 净肉去皮剁碎
5 ?% u& p- k( P" b+ k　　2、 粉丝用水泡发，备用 : _3 Q5 N* b, o3 m' W
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 9 W+ k1 p1 C* C
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
2 G$ b/ Y7 z; k4 r9 Z  B' R　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块
# t1 p1 }; Q+ S0 U/ w, S% B　　6、 面筋泡一破两半
" C* P( [$ r* [+ B, I　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
4 e7 ?; p+ M/ g7 D9 z+ I; o　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 ' m; o, @7 }9 \6 V% w" I! M- S) W+ Q
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 # \5 h4 Y% T- f* z$ ?; ^
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 3 t6 `5 N0 f1 \
　　工艺提示
- a& m1 E. F' F0 w　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩
5 S9 x5 h/ H, U- x: A' L　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
" n* m3 y$ Y( r: e　　菜品口感 * {* i9 B8 [% x( {, T( d) O% z  y& R
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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桃子爸

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