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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
9 o' M4 x' U% S' k　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！5 n4 {; V  `( V0 V1 D5 L
　　菜品：清蒸丸子
/ w6 j! e' J) ]8 g- Q' b　　工艺：清蒸 ( P3 F  g# e$ Z" ~; e
　　口味：咸鲜味
7 h/ Z. [& k+ r, P　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
! x, m9 W8 }6 M' \3 H: o　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
. O+ Z4 w3 `$ q( C: u: c% Q+ ]　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 : ^) s( k) L) _2 m. I
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 # l( e) n7 x9 P3 T, ?7 s
　　制作工艺 ! u! T  [. b' N6 v. _
　　1、 净肉去皮剁碎 " D) M$ V6 p; Z2 |$ t) ^2 z
　　2、 粉丝用水泡发，备用
* v( R. b+ G. [- ~' U2 k　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 9 p/ a9 f/ i; i9 R. a
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片
# X( {1 P) h3 m  |  `/ ]　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块 - N* r+ S! r, a) j& m
　　6、 面筋泡一破两半 - x) V% O8 |1 Z$ M% a+ v8 y
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片
" P9 M1 ]4 d) p/ h6 `1 i　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 ) z2 L4 z  J4 \) w% B, l  _
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
3 A; u7 H, q* E$ z' L0 s$ f. A　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
) f- ?, }* d* q* _" V8 u　　工艺提示
( K3 U& |" g# m# Y1 d0 L　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩 2 ?; _) w4 z2 E! O9 o, m4 A8 ]" M
　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
# {* y  K$ K$ H　　菜品口感 ' |' f( s! |9 Y) T; W
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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宝贝豆

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桃子爸

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