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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
, S3 B' }9 J6 C4 U　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！4 c* y) V1 V, n, S: F1 B9 F
　　菜品：清蒸丸子
& M4 H( z+ m7 |% r　　工艺：清蒸
( N/ f" {0 b6 D　　口味：咸鲜味 + F( T: _& x6 D5 t7 W
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
/ d3 U. w1 p  z　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 - b& M+ R8 c6 p/ A, q' C& A! ~/ \
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克
8 f2 z/ C2 n* O0 d( |" m" `　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 2 |- s, [+ G" Q" X% ]& C- W
　　制作工艺 . |& g' r( _( t3 \6 d8 {" D8 ?% E
　　1、 净肉去皮剁碎
* n2 {; r' @3 x9 C2 q/ |5 ?9 v' p　　2、 粉丝用水泡发，备用 4 N) s) b8 ?* @+ W
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁 ( T& S; Q/ v' D
　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 6 i1 y% B3 M4 T3 c
　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块 / b' x, C. y9 s7 u5 U
　　6、 面筋泡一破两半
! v5 R: k2 _6 M  K" ]! `+ ?& E　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片 5 N4 e& m' j+ `; z
　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 # |) [, q2 [! _5 \3 u7 A
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中 8 u- j. p1 g1 [
　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
, n0 S" E& ^- t4 o/ S& Y8 a$ l- X$ i　　工艺提示 7 y+ o8 X8 r8 k7 }2 p3 @  Z; A3 v" D
　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩 2 a3 S3 e3 `2 p; y" e
　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
  z5 a4 L& o" V) |' c. V- \　　菜品口感 - e, s0 w) p! l9 Z
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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桃子爸

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