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学龄期食谱：清蒸丸子的做法
% V! U( s  ?' R6 i　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！- W5 B9 `! U8 Z6 c4 s3 O
　　菜品：清蒸丸子
* j/ s; B5 l3 {9 W  b　　工艺：清蒸 1 T* b& v8 d. \2 q
　　口味：咸鲜味 ( ^8 U1 d/ e& y
　　类别：学龄期儿童食谱 消化不良
9 S- Q) Z1 S, W; [( R1 @3 v. M/ `　　主料：猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克 4 X* e3 K- q1 j1 Q3 L8 S
　　辅料：口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 : P$ Z) W$ {' _+ j, [
　　调料：黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量 ; b* X7 ?8 H+ G7 |
　　制作工艺 0 e0 E. d  d6 |  l5 F1 @) a' o6 \: R
　　1、 净肉去皮剁碎 2 _; }- x& B) _# e& F' m
　　2、 粉丝用水泡发，备用 " D4 M" j- ~( R7 N/ R! N
　　3、 荸荠去皮，洗净，切成丁
  e! X) t& v& s6 z* e( y3 M( r　　4、 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 3 X2 Y# D  M8 M
　　5、 白菜去老叶，取嫩心切成块 # |' q# |6 |9 f) n
　　6、 面筋泡一破两半 * j2 r/ }1 g$ V" T$ {7 b
　　7、 口蘑浸，去蒂，洗净，切片 " {, x! E/ z. R% j
　　8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 8 b0 ^5 O+ v2 Y( g' d. V
　　9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
! W; `+ |  u; {% F* j$ o% N　　10、 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 6 F) W7 \$ I6 J4 G
　　工艺提示 / o, i2 `- m8 A* ^  e4 R: A$ @$ y
　　1、 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩 + N; p+ n& O1 H! |2 q5 A
　　2、 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
% X! r4 d2 F) _6 K　　菜品口感 * e  K% k7 \1 b' M
　　清香暄软，色泽柿黄。

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宇儿妈

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爱斐妈

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桃子爸

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