水妖

　这个实在很强，找时间一定要试一下：）
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- T( T  h+ O! n! Y7 x  g　　先介绍器具，非常简陋的，大玻璃瓶，研磨器具，玻璃棒（导流和搅拌），要洗净消毒' k+ V) _! I, S7 K7 E- M
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比较小的玻璃瓶，可以做少量的，但效果没大的好，不过很浪漫的想法是，你为你的他（她）只精心地酿造了两杯葡萄酒，举杯对饮```他（她）一定很感动哦
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1 ]' F% ~/ Y  h# G+ J7 c主角：葡萄，品种都没关系，最好是酒用葡萄，如玫瑰香
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清洗葡萄2 t* p# n8 u/ w( y
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. s% \% }& A" B, Q9 h2 L然后用纯水（凉白开^_^）冲一下，然后就是放在竹匾中晾干
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水妖

把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行$ U" h! w- d0 ~2 C, e

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后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水9 r' s( K) F; U; ^4 u- n# N

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; n( ~9 G+ s! m# H4 L然后是边倒边搅拌
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然后已经半瓶了. \" r. Z+ X, @, q, o8 b& r

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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了% T0 v9 w- @+ b5 ?4 a8 S
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1 k4 s3 f0 I8 o5 j+ j; x- Y# Q4 U放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 + m! `* o# Q$ B3 f2 e% k! a' p

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. f. a; @6 V1 ]0 `然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧0 }/ `- M  w) F) I4 ~
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' w# M( e" m* M$ d, {. z然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化4 `/ H; d1 n8 h3 D
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7 U' K- \- t# ?) N8 Z1 ~9 C. g. O1 O* a（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅1 H# `. K: A1 v
　　放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了
* c. {. U+ Z* U# a& k- D" U/ U8 u　　分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）6 W0 T7 I2 h, j& }* w
　　
+ c$ ~& O; r! x  _/ i　　发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）3 m! E. }& S3 y; f7 i

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水妖

搅拌后的样子，虽然有点··不过蛮香的，你闻闻
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! Z4 D" y8 {  [! N后期发酵三天了2 `5 d3 y6 L8 P8 y, p2 u& X. |% K

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水妖

然后就ok了，可以尝尝味道了

茜茜妈

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RUYUEXUAN

我妈妈也做了，味道非常不错，就是这样做的，我也每天来杯小酒！！！

贝尔

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能能妈妈

好香啊！wanwan66.gif楼主这个帖子准备的时间够长啊！顶:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

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wshyy

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faye

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铥铥妈

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乐果果

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乖研研

我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌冲掉。还有就是最好不要加糖，不过喜欢甜酒的也可以加，但糖量不要太多，否则酒度也会上去，而自酿葡萄酒最好在10度左右，饮用较好！

我爱女儿

真馋啊！试试！wanwan41.gif

zhang7412

我老公也做了，但没有楼主做的那么好看，可能是发酵的不够充分。我待会去尝尝什么味道0 ?/ }/ a7 g$ _% T; S; h
。

午阳妈妈

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小初

原帖由 乖研研 于 2008-9-18 18:42 发表
) p3 r; Z1 o: e我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌 ...

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" {+ I" }) y/ z不洗那葡萄上的农药啊脏东西啊不是一起被吃进肚子了吗？

adalee00

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appletongtong

:wanwan79: :wanwan79: 老妈也自己做，没有LZ的规模大