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昨天的小菜,
$ J+ H( H" A: K! C8 ^# \/ K吃的美美的嘿嘿~~
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做法： 2 {$ v3 j' R U$ J# C" M
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净9 ~' {5 _& {9 q) G9 I) B& T
6 o4 d3 A' }6 f1 O( u2.准备:八角、桂皮、草果 ,姜片，大蒜 干辣椒 葱
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+ u; }+ g5 t0 _* J) F5 J) v- h3.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
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4.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; , ~: q& V* J5 J5 S8 c/ T, w
' r% D) L. K# V7 \& E5.取出八角,桂皮,开始炒糖
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, `. x1 F' P' o# p: O5 V/ B$ Q6 f4 ^5 s7 A! b, D
5.糖炒化成焦黄色,下入鸡爪翻炒,给鸡爪上色
# o) y9 {0 m( a' h加入料酒,老抽,生姜、大蒜、干辣椒.炒匀,还有之前的八角和桂皮
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; T: V0 t/ S# Y4 S8 Z6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,
: W8 [' s% C& k/ w* K$ N4 o放入盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,
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7.转砂锅,小火炖半小时
7 d; M+ _( Q, M- C(注意,不转锅在铁锅上也可以,用砂锅,汤不会干,看个人喜好,我用这个汤给可可拌米饭,超好吃滴~~)0 X3 `- g E# U: G
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8..装盘,撒上葱花--开吃啦
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8 V' u7 y& j5 i, P附送认真的小可可) K* Z! U4 }9 f" z0 f
我啃呀啃呀啃,哈哈
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9 T/ {# t. L7 V7 ]+ o[ 本帖最后由 annie0822 于 2011-1-14 14:18 编辑 ]
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发表于 2011-1-13 09:52
