唐不苦

一、鱼香豆腐 * U" `+ K5 ]- W. _( \/ E

4 m1 ?/ \1 z. L3 C6 R0 a; K　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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& F7 x) b- f7 R* a& A　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） % I- x* W9 y/ k0 ~/ i2 F
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　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
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4 L4 O8 b$ F$ Z. Y6 W; n　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 ' I) Y! y6 j7 y4 X
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　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 ; c7 N8 L* b; @

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4 c: o& F! O& ?/ q, I' t7 L　　二、肉末豆腐
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
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8 U% \( a) u# L　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
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　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 6 L1 S6 s2 _( o0 I3 q
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　　三、宫爆豆腐 $ i- x  Z3 O' H9 |: V: b% N
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　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 $ a# u1 d& W! ?! z8 x2 u0 o
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了 9 g0 \4 O3 r. x: O4 P# U
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 & j: _; H6 i/ y1 d  u
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　　四、鸡刨豆腐 : ^5 ^; o5 _& o& L  ?! H7 K5 f

7 u! ?2 T9 C6 d* U3 y　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 : L1 B* f0 m* w$ H$ |) n

9 Y* M( X2 K% S. p" C$ x, {) @　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 / f. L. a2 l8 r
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　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 1 ?0 P+ z! F1 i$ d( L9 {' T6 j
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！ # V9 b" M4 {# w1 E. W
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  u; [) g3 Z2 }# t　　五、口袋豆腐
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8 |8 \5 W) Z( |( b" L% ~# m$ O　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 ) C6 \+ C& S& H7 \# y3 ~# u
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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, V3 h; a2 B7 W+ y! N, f　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 5 X, G( m4 Y3 |* W6 A, S( n
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 , Z2 c, e  W2 g( z; T( ~; p* p
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　　六、豆腐丸子汤 / ?4 N$ o& ^, J. [

$ l* l3 p9 {3 u　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
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　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 ) w5 _: F3 R7 A$ e

2 a" ~" H/ X! G& y+ O1 F　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。 + r$ P" I: ~4 A9 e
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　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

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萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

开心妈妈

看看·····················

amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。" Q9 u1 v) _2 Q$ y% |3 q
自己操作没问题吧？:wanwan20:

lynn1018

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宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61: