唐不苦

一、鱼香豆腐
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　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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  f5 t5 c5 D" q　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） & ]5 z% w0 q; `2 B3 X' n) _4 E- a6 p8 f

" `: ?/ U" A( u4 S! Q　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 % e  W7 o; n. K% `- z

) ^% E  i+ p" x5 C; k. H0 z% `$ `. v　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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0 j7 s2 }0 q. N) F, C' [/ m3 s# |　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可   q* N( j; E/ v3 _2 ]" l6 P
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5 E! U2 W  C2 j2 i/ w　　二、肉末豆腐
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 ( B+ ^  _$ P* [* f" V; h5 Z

/ z& m' q9 J: ~6 k　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） + r2 a: Q; Y' Y+ c. Q/ q

8 c* z) k5 A& |- A- s& l2 C2 J* a' m9 j8 _　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 + L) K7 m7 ~" f# N% H! i! m
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　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 , K* V% z) c. ^/ K2 E5 e+ I  C: H2 g

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7 }9 a0 c/ O) G3 J2 @9 V" X' Q2 R7 _: v/ o　　三、宫爆豆腐 6 c1 `( [% p0 V& i

- P) m9 N; b. k- c( d　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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+ c" o" z, }3 J) ]/ C　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
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+ j7 X1 K/ c5 Q7 S. i, u　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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# ~% Q; X! {7 U8 {! i+ e　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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3 c  U8 j1 a# }, i/ d　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
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　　四、鸡刨豆腐
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) C5 i. U/ O4 ]+ j( w4 U5 }　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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2 R# A* Z! k$ z9 V　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 . |  z- S5 }6 b
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　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 # [) q" a8 A5 K. G
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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　　五、口袋豆腐
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　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
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: P' }0 j4 u+ h% T( W  M　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 1 F+ l( D! p2 y1 Y! S1 c2 `& u

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* L, a. O( l3 N7 [5 ?5 u9 Y　　六、豆腐丸子汤
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* h5 H: \$ S: P# ^" B3 X2 `& Z　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
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3 Y; D6 l' [4 I　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 6 m# W* |  A' c% F9 E! E
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　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。 9 j4 `+ ~  Z) |) B( f5 e8 C
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　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

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萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

开心妈妈

看看·····················

amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。
2 t2 M0 C$ U( M9 e  ~; }' Q4 G0 o. c自己操作没问题吧？:wanwan20:

lynn1018

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宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61: