才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！: \3 e% }# V. @  Z9 f) }
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
' v4 |+ P, c$ j7 e5 `配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
; `' Q! h$ R. _- D8 I* p2 A烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。* E( T& j1 e- ?- N5 r! w$ Y

% k. _% ~1 m3 t% D+ F制作过程：
, f! F( C, h& g) N1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
# Y8 _! g7 q1 |. G5 }2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。, n: H' S: g7 Q, q% B9 `9 V" s
4、筛入低筋面粉  ^. a" J% [! K9 E& s
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。1 x9 f9 v7 |) j6 P: K
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
& i, v3 \  }/ q! M9 w" R0 G3 R$ O7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。2 s. B5 p7 w* B
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！% O# ~" C7 b1 ~0 m( B

1 X5 c: S9 I  `9 u& W& O6 x# X+ [/ C6 l; {5 ^
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
4 I% [& F0 Z3 C, i2 _0 Z面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
' u* S2 V0 [! A, ]馅料：红豆沙125克4 c. x/ `6 H" w/ B: ]% g

' G" L# g6 p: V% F- \/ d: C表面刷液：全蛋液适量( \& r+ b  E% X6 d; a
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄, `" K; b, }' {4 A& T
制作过程：
$ I+ D" X' V) D& u0 b8 x1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。6 ]* d4 ~8 ~+ q! z
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
% A( A) \! ]: [7 m3 |) |3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。3 C4 C$ b) h" F; y7 O
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。1 m( W% L8 r8 t8 B: y( `: j
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
9 p+ s0 N% ]3 ?6 ^6、把扭好的面团打一个单结。! L2 w7 b0 ^; V  ?
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
  H' a$ q5 V2 E/ n% n8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。  }! C9 J5 m) a" {
7 p6 o8 ]* v0 z1 d8 N- x4 J6 Z  f" D1 @
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 9 A0 I% {/ j3 o- q4 P. K7 \
看着真好吃啊

! l/ j' }" L; }6 |( v7 H有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
, G6 Z( {: h1 Y巧手妈妈啊，真香

3 S$ I* Z& d: @# o+ t! [7 r有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
& U# f  D) W0 i3 Z昨晚做了豆沙面包！做法如下：
5 c1 L6 z& d  r/ ?- o0 p' k面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

! f# ]/ m4 D" O0 @5 V9 q请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子" _6 c% ?. ]4 S
9 z" F+ c6 @" Y" ^& L: I$ d+ m' H
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 2 ~( m+ R+ h3 c
回复 七月兔宝贝 的帖子% A9 I' f4 O: O% ?, Q* m

4 U8 s. @: p* I9 q没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

2 U! @( G, ~5 H4 w- D
呵呵呵，谢谢啦
" r; C" X! N% U* ]# Y4 O

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
0 f9 |8 v) b$ F0 I$ A
; |9 h; T) J9 g) @' Q客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊