才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！
6 D0 }8 I1 D/ [$ }* W! x我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
' i4 Y! C& g8 o! s配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮5 T7 ^& V* k, G# Y, l4 _0 n
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。0 N' m" w9 a) X7 E7 r& c# `. r

7 w7 Z( n" r/ p8 d% w0 e+ G# W2 Z  X6 P制作过程：1 C' }; P/ H5 \( `& W
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
. t8 i$ ^- m. `. v0 v2 H2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。! P5 O* ?4 y" u8 h5 N1 r
4、筛入低筋面粉& m6 s6 D. e. `2 S
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
7 d' e. ~4 E$ K6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
4 O/ I$ e# C) w* |3 d& q$ d7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
, F( E1 X. m; S我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！9 J' l" t, T; ]  y# `6 s

3 f$ T0 Y  [' Y, \" C7 ~) J
! C5 _; _+ C# c/ ~+ T9 H% \. ^0 i[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
  J2 s* \9 D# G8 h6 ?面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克. O" ?$ y0 y/ U  t  W2 G0 [+ K/ R$ k
馅料：红豆沙125克
! h$ N! \+ T& P1 V* F8 [. L: U- J0 O' z7 e. Z7 H) M2 J
表面刷液：全蛋液适量
# E# G- r1 T( N8 Y+ n/ [2 R烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
( [/ s) ~: H4 A# C5 d9 b  s7 w8 m制作过程：5 d( |* K/ {* y" u5 t/ z
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
% p1 H1 M) q& ^% |" E1 F2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。$ r" j( |% C4 V: ?- w" G; C& U
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。% s) R, [0 ]1 d& j9 `
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。3 \: g0 m0 o8 }; ]8 C5 p
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。: E+ _, W" U; x0 U( U
6、把扭好的面团打一个单结。! e9 a; y, Y( ~2 F+ H0 P( o
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。5 r6 M& C& ~1 A
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。) e  Z, X5 @! U) \8 q

) y: R1 b, H0 f9 h  C, t# e: Q5 m) O# o: u2 M+ T
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表   k. L: r- n* e0 |
看着真好吃啊

7 |8 }/ f, {* r1 f' T0 P5 ^
有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
5 p- E; a2 C7 k* `, {# L巧手妈妈啊，真香

5 F, @" f. g+ _有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
* O  H# q7 P& r$ G- N- E昨晚做了豆沙面包！做法如下：& R, n$ b1 @2 |8 b, z$ V& C$ H
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

; G+ X$ I5 N/ g! l. [) o  v+ L请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
$ X- A- n9 U5 H) u  s" a3 l8 K+ E& V0 Y  A; {. m$ \
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
& K3 I  F6 g' I/ w5 ~: b" u回复 七月兔宝贝 的帖子' s6 k" W* v/ x' c, F+ ~4 d

1 Q0 S8 p. w5 c: N: o8 e没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

% U5 e) h; }* k% x5 |  y1 @
呵呵呵，谢谢啦0 l" A5 h6 x5 R$ x

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子9 ?- Z9 s1 Z% M

0 W8 e: a4 J+ w客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊