才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！5 q1 Q0 X6 t- n, S% d: k  m
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
+ e" u" P* @0 M1 }* r8 X配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
& T( `: w( _$ K, y, W烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
* c4 ]3 D) ?# n! E9 M8 h
; j6 w- y1 P$ D; o& s制作过程：
! u2 x/ L  t# e, s* H8 G2 J! L1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
2 L" K3 I( q* \& g0 z2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。4 v( `+ k4 f/ A. N. z
4、筛入低筋面粉
& T) \* }, d5 J  k+ k5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
+ i$ @1 }; C: v" b7 _6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
7 w% j7 v6 d  E" m2 v4 T+ [  b3 j7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。- U1 g, M* @( @/ n* C' p7 Y
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！$ }! [% \$ Q$ O3 L, O

8 Q5 p) H7 r4 X$ F1 `
: u) g/ ?# A/ V[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
# i7 U5 r, ^# R5 x. C/ b/ c/ K面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克, m' p6 W# g: y
馅料：红豆沙125克
3 Q2 [" n" o* n! J- A! v0 Z) X8 {: I$ _* t+ {) w. C5 K2 M
表面刷液：全蛋液适量
, I  c3 Z8 ?) l( W烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄. x4 {3 K: M8 O5 X- _- x0 i* e2 Q
制作过程：. t& Q0 M  t2 P& h. `; y, C
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
5 O, \/ {2 _- b$ `0 z% s# A4 Z2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。$ L# K, Y/ R) _, c
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。7 v0 m/ }2 r% y
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。9 [3 ]+ l+ g# O1 ^
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。3 U4 h; c0 p0 i# o. a8 ^$ K4 _
6、把扭好的面团打一个单结。$ W! y, f4 S! G; D0 C# U- p
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。, T. C  |1 v' O% @6 L% r+ W
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。! I8 f, \6 }% K4 ?) I

( H4 T1 @, [6 I) u  Y8 t* }: B
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
" M9 w) c- ]7 A  K' m, _看着真好吃啊

/ P% C6 E1 F- c5 g5 r+ t
有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 3 @: W5 |6 C- d" g$ ^
巧手妈妈啊，真香

! a; J" ?4 S0 h有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35   B- P! [* |) ]% s, a/ o" T; z
昨晚做了豆沙面包！做法如下：/ Z$ R7 N3 f" k
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

3 v- y/ o6 z5 S8 N# C1 c
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子7 l6 p$ [2 Q% G) Z) b

9 K' k/ L0 N4 P没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 9 ?/ Q$ s5 {) X  g
回复 七月兔宝贝 的帖子
0 x' h2 F/ r$ s4 I$ }5 O' g  R% ]' B
# S" P6 i& i) i8 `) _  t8 N7 r没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

+ F9 N1 s; H6 k呵呵呵，谢谢啦
$ R: |% D* ^# ^

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子0 `: v: Z8 ~8 m# P% _* x# U2 ]; g; R
+ D9 P) F; v" Q: ^1 C- R- P
客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊