才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！; U6 y' u5 w0 j
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：4 ~$ b# V* G2 X6 z  o
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
* Y; D: s- g9 Q$ F- [烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
; ~/ R$ u# W8 n. a  S* [- j! f3 i/ r
; \& E8 T: ?1 }( ]* C: k制作过程：
% G* b' C1 `0 r# Z& U1 Z7 _1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
9 Q* s$ E+ V: V4 i2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。# [* Y2 {+ v) ?3 M
4、筛入低筋面粉+ ?; H3 M2 F, N% }
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
. ?! e0 ?  |  F/ z6 `( j% w% z6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。, h- X. m2 ^; J: i0 @
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
8 M' H% l; t# s. g8 |" }  c我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
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; Q) Q) P4 C) A9 i
- m) z' g1 B4 C) w# a9 B% z- K[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
7 t) \, @6 _# g. z% a3 v面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
7 Q# W# z1 ~7 B, I5 J馅料：红豆沙125克
; V4 {1 C; H1 f& ?, h/ _( V9 b$ q  L+ s+ q  {, c$ b
表面刷液：全蛋液适量
% Q( I: x3 X  n烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
+ S! V: Q% m* R5 b6 `制作过程：" f, `% V' @+ B: \/ W6 C' P
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
: I/ v6 L  ~1 L1 W' W2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
* v8 l6 [2 h7 K1 K# L/ t5 z" a3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
9 ]. o$ K* g& h4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
6 ^: z( {6 T# m+ ?. i5、切好的面团，捏住两头，扭起来。5 r3 k% z7 `; [, \( X3 s
6、把扭好的面团打一个单结。
( f! Q! H; P5 Y. r: b7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。9 Y: m5 c& I, H* i3 j5 l% i
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
; {2 Y0 X/ x, l6 [+ v5 ?- P/ _% I
+ L6 D+ ~8 j& _* V9 D) I8 c3 o# @" R9 y% f
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
/ M% A3 m+ l! Q, X6 S看着真好吃啊

0 i/ ?4 g& D) n  s$ j$ _* E有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
6 @8 p* k! [9 V" c3 }3 E巧手妈妈啊，真香

. y) v# x9 ]6 |6 M# a/ k0 f3 ^
有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 * r9 K$ N- G# j8 w5 h7 F4 Q' E- W
昨晚做了豆沙面包！做法如下：/ ]) i, m! T2 A2 Q8 [5 D2 ]9 R1 N
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

: A' j7 H' b9 M, X7 i6 a请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
+ \' s5 j/ S6 G9 U8 w) q% |" F/ }+ K
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
! V& A, f! |- w  w" {. e! R, ^6 Z; }  c, r回复 七月兔宝贝 的帖子1 m& _: z" K6 R" m7 r9 V
' ]2 f2 A" `* _: T6 E4 ]" y+ q. [
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

  h! T: Q( d% V
呵呵呵，谢谢啦
! u" n2 J. S: i% W3 X" o9 L

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
4 r0 i( H/ L5 w, p
; o" B3 e3 ?3 w  T客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊