才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！
) ~2 ^: L" t, X- i' Y" ]' Q我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：% E# Y: {9 c& N  w# g# t6 [
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
6 J6 \) r: {. Z5 h% \  K烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。2 W* C' C6 M, _+ j! i) c4 d) T; i; _
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制作过程：9 t5 l$ r+ }. U) ^9 R7 z# L. u% j5 @( a
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)$ y* K2 e0 }' q$ \& J5 H
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
" H; l8 E0 H. B  X4 z: P( Y4、筛入低筋面粉. _: g  S! Z% V0 j8 E7 C
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
" J. r) V# o, a( C6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。6 Z$ ]8 E; V: B6 T
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
$ z+ u' e$ V4 f7 ]$ Q我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！& Q0 K" D( z% T- h: M

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( j9 q0 O0 b( t' j# `# W! g* a# h[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：2 D& i* r/ e$ P0 p% [
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克  M. }5 y% t9 b& u, p/ J
馅料：红豆沙125克
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* u( i5 f+ a3 L9 u' ]: j2 R表面刷液：全蛋液适量
$ Y( u4 J/ X9 U  H9 Y; P烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄! s. [% J5 ^7 r! h5 X: A
制作过程：0 d! N5 K: H! k% E2 f: D
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
  s( G. f: w( B2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。% r5 |7 h% w$ f% H& y9 v
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。' M7 t% \# X8 H. d- _+ M- }, Q
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。, w8 m* ~. [  j' J$ ]
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。2 j4 S; X. g7 T/ ?2 \3 j7 Y
6、把扭好的面团打一个单结。% B0 R( Q+ w# e
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
& l5 ~0 C: E' K+ r- v8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。6 W6 Y+ S7 l$ u/ s- C  k
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 ) @3 Z( G+ I. S3 e9 A
看着真好吃啊

5 N9 u) q, [5 t! c5 j
有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
5 R7 j6 ~4 m; J# S# i" g巧手妈妈啊，真香

% b4 x" [6 ?$ h. p- _2 Z' W有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
7 x& r, n# b8 u0 Y+ a昨晚做了豆沙面包！做法如下：! l; T2 x! U# o6 g, k
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

* t+ h+ S: e' i1 X: G2 }请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子2 m" b$ S" c3 p" y* v! r( F

" Z% p; M" ~# q$ {5 i: Z/ ?没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
" r$ ~6 B+ E, d. c回复 七月兔宝贝 的帖子
9 V8 R( n, n2 ]% i; @
% _; }. p- _- A! g# \, S没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

) j4 |$ v7 H1 {# m呵呵呵，谢谢啦0 B9 E5 ^1 M8 h0 A  M

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子+ |/ G" O3 ]1 L6 w
8 N$ k! U; l2 P; z6 a( O
客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊