才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！% E& K6 n2 a" o7 q& R$ D8 f- t2 ~
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：) n" G0 C/ K3 G9 j
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮* [) q! j, G2 z8 F4 n+ ]
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
8 N0 L7 L$ g& B0 ~7 @, Z" t
, n  v1 H6 A6 [1 @- g! T制作过程：% H6 ]$ \% ~! |8 B  w
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)2 z0 [3 ^# |4 l3 c/ e
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。% R- o- h. C, x# D  I! P3 y8 y. h
4、筛入低筋面粉" b$ z: Z3 i# K  R
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。3 I1 N' h; f6 Z
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
$ \* X- m- f, U! C3 M7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。6 h3 b+ F+ ?$ Z- V
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
9 d6 a% [9 S6 p9 D$ m
1 `9 s* O, Y; ]5 s/ J1 E9 s+ l8 L, {+ @3 ]. W
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
0 n+ n8 o2 V) \& E, C0 @面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克9 O8 C* o- V, v
馅料：红豆沙125克
6 P" I* s7 h4 z+ Q# I4 ~7 P
8 l9 q- g  f" A; \/ c  E表面刷液：全蛋液适量
2 F& @! N$ l& `. b& L8 s烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄7 T; Z9 b8 L% F4 B+ H
制作过程：
* d: V- o" Y) Q5 I1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。' [* S" T4 ]: |) x( u! A
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
2 |8 u: ?! U- z- f" E& A3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。4 `: _2 s/ w  e) r4 S
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。/ u9 o8 T: F/ t/ `
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
2 r9 [6 n% L/ x6 M" A' `6、把扭好的面团打一个单结。. _( a  w/ i# ~
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。& m; f# {* `/ ?
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
+ {! m2 \: A2 x5 Y" L+ U, ?  ^  ~# J: M- N+ u/ X& G
3 y* t! t* S* e5 v% Y1 ^
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 ) }0 G/ B% o4 N! l: r7 h) O
看着真好吃啊

  b$ F. Q+ S1 s. P& ~: X有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 ( g9 T0 a9 Q) r) j9 x/ P3 X
巧手妈妈啊，真香

+ @+ H3 e- D+ i
有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 ( D' u8 H: Z/ M1 b
昨晚做了豆沙面包！做法如下：
* k( L: K' H3 ?7 |9 {* {- m面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

/ u2 m. [5 }) C0 N( j
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子. @5 f( {# z. }. V. e* B+ C9 T
8 ?) M  n$ ?* L, ^. C$ ]: x8 Q
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
- L, |- |$ d$ h8 S" n- `回复 七月兔宝贝 的帖子
3 N% n  `% q/ m. t% L* T" ?+ O+ S9 b
$ p& E; x2 Y2 A% q& ]: M- c2 q没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

+ Z) T; H- u4 q
呵呵呵，谢谢啦3 O. p2 O! y- S7 K' Z

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
4 ]6 C2 a, N" |
! }) ^3 b& B& O客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊