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, j" l: j! [3 D原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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; d' P, n) u8 F. c- \1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。5 [: v; ? k. C& _/ t& T6 H4 X1 {( ]7 R
5 D7 e7 g3 U! ]3 u) L9 e2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。5 A" |0 b( \2 t0 l$ |# z1 P
0 h# A4 e/ T! z4 D, n2 \6 I- S3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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2 K! X5 A$ p" x- Q4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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5、捞出沥干油后装入碗中。# f. ^" E" J O% `, }+ _: V
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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5 B% b% N: ^. S1 O* f7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
