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2 d& O6 t* s# f9 P; C7 c3 u原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。6 x0 }! C# y( X6 A q
- x7 `: G/ V9 h) H$ I, p" H1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。2 H8 ~# T/ N( S7 {) e5 ]
: [2 W8 q' d1 D! C" j0 `" `2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。" g5 ?% m% Y+ S+ W6 Z/ V) e* ]+ @
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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6 X8 s; e2 M9 ~, @' @2 G. {5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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" ]$ _ s# e# `; @% w; i7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
