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6 b" V X o) S9 w6 W原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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9 ]+ z1 L6 ^, K" \6 R0 D2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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) z2 J# e& H& p! G0 A$ r+ H4 e) F! f3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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. u- l$ s8 ]; M+ B: m- x4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。/ C& Z6 a! C# J! ]3 c6 j+ d
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5、捞出沥干油后装入碗中。1 c0 Q+ i7 w/ Z1 U5 |
$ C& ^5 o9 J$ Z, L6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。# M4 h6 a+ N3 |
& Q0 } a* |) [" z: t* J3 I4 S7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
