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材料:
/ a% E( D+ V$ D, G海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
. a. a. W4 i+ `# I3 m+ Z" B1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
: |, M7 u& V+ v8 \' e2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。% S( Y$ g/ d2 Q. M+ Q& H
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
% ]# T( }# u: Q; ^; b+ j4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。. q P8 p X' S. `) N$ r
更简单的方法:可以用蒜,姜爆香后加入香辣酱,生抽中小火炒香,再加入提前炸过油的虾,起锅前再放入一些脆辣椒味道一级棒!
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