100份婴幼儿经典食谱（二）

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VIKY

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楼主

25 栗子粥; |* G, Z) s6 b" X: L% {. f- g
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。! ^' O; {  q/ {/ \9 @: |' N% z/ x
（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。9 y' K1 q. \" _$ w  I4 [/ ~9 W
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26 蔬菜粥% A' x: y0 V& O+ {  ]8 |
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干; F9 Y1 P6 Q5 u) ?$ i
制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。4 T" O! a' j9 Z3 P( K+ |1 X7 s
（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

27 大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3）煮好之后放大酱调味。
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28 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥；如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 % t# a& m  e0 b3 X! V
特点：清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素B族维生素，脂肪糖类其中含大量果胶，有收敛和吸附作用，小儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适
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29 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ' X2 q' I- Z* Y6 k
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许 0 }" _, r- K) R: y, Y; x
制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 3 x% Z: V, s7 J1 m& ]4 M
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生贫血 4 q. D- U( ?* x, B

30 苦瓜绿豆汤 % I- F5 B( f7 b4 A; @9 v/ H
原料：(准备)苦瓜100克，绿豆50克，白糖50克。 ; m, w+ p! m) A" D% c
制作：将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条，与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜，饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天疖肿。
特点：这种汤甜带微苦，清凉可口 3 a/ o+ h, c( T, P( N
　　苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃此瓜豆汤极为适宜。 1 y0 ?- m& J, @. e4 X% D7 K& [) O5 z

31 南瓜拌饭 0 c' v& I/ Q" W! M1 o! D/ t% i
原料：(准备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。 , J% a; Z" M1 a; z1 \( o' ?
　　制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
　　2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。 0 i' ?) j3 B7 r) A9 D
　　特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃 " h( ~9 [5 F- k/ H$ ]
　　南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食

32 核桃计
[原料] 核桃仁100克，白糖30克，清水适量。
[制法] （1）将核桃仁放人温水中浸泡5～6分钟后，去皮。（2）用多功能食品加工机磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。（3）把核桃汁倒人锅中，加适量清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温后即可喂食。 7 T/ B9 {* K0 J' h9 A$ J; `
[特点] 甜香可口，营养丰富。
[提示] 核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的婴儿食用。 [功效] 核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是营养丰富的滋补果品，又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁，或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食欲，提高其营养素的吸收，有助于婴儿的生长和大脑的发育。8 G0 ^) j9 U, P3 @" l
再来一个星期的安排：% L% D4 t# s% m- |5 x. \3 s3 R! b
001 甘薯饭
材料：    甘薯??30g    吻仔鱼??1/2大匙    绿色蔬菜??少许    饭??2/3碗    水??2-3大匙
做法：    1、甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。 3 R' w- Z% d5 R. z
      2、吻仔鱼用热水烫过。; N5 ~+ }% O/ s3 @) u2 N$ B" a, j  D
      3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。 & d2 {" |" v4 W+ l9 {
002 蒸嫩丸子" Z% H* Y& i# [9 m% a1 `9 \
材料：    绞肉??60g    青豆仁??10颗    a料??水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许 8 \4 u1 d1 f1 s5 @* o
做法：    1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。
2、以a料勾欠即可。
003 白玉金银汤 7 V( w% F2 U5 N: ]+ V
材料：清汤??70ml    香菇丝??1/3朵    豆腐??25g    小鸡丁块??15g    花椰菜??10g    蛋汁??1/4个. P. T8 X& E% z; m" @  _
做法：    1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。
      2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。  h9 l; n! j  n5 f, z+ }; @
      3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。 7 S2 L% t  f4 ]" H' N) d: y
004 菠菜小银鱼面 $ r/ C  H- b5 ?/ l) y& `
准备材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量
制作步骤：    1.先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。                                  2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸
      3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。 " c; _  e* L  W! @: P1 J+ S
005 土豆酸奶沙拉
原料：土豆??1/3个，胡萝卜??1/20个，酸奶??3大匙2 E* A" w  I9 q( q; Q* [; Q
制法（1）将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。
（2）将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。. T( J& t( y* E* I. Q
（3）将（2）泼在土豆上。
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006 蔬菜酸奶沙拉
原料：甜南瓜??1大匙，番茄??1个，酸奶??2大匙
制法（1）将南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并捣碎。
（2）将番茄去皮及瓤，切成小块。' T& d" {5 t4 {: |. z' r1 s
（3）将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。0 B; ~8 e4 t+ j
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007 鸡蛋沙拉
原料：鸡蛋--1个，锡兰花--3朵，酸奶--1大匙
制法（1）将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄捣碎。
（2）将锡兰花煮熟之后切碎。
（3）将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰花。
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008 胡萝卜沙拉
原料：胡萝卜--1/5个，葡萄干--2个，酸奶--2小匙
制法（1）将胡萝卜煮熟，切成小块。
（2）将葡萄干切成小块，与胡萝卜一起拌上酸奶。; b6 `# n; x, u3 y+ j$ `

009 鱼肉酸奶沙拉
原料：鱼肉--1/4块，豌豆--3个，酸奶--2大匙，白糖--若干
制法（1）将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺，将肉捣碎。; J- B+ z9 y; r2 j* E. T0 j, A
（2）将豌豆煮熟，用饭匙捣碎。
（3）将（2）同酸奶白糖拌好。
（4）将鱼肉放在（3）上。. _' Y. A( ]! O3 B* k" e& o

010 空心粉桔子水沙拉; y7 i- H2 T+ y* U( j3 H$ ^
原料：空心粉--4根，桔子--1/2个，锡兰花--2小朵，酸奶--2大匙，海带清汤、白糖--若干
制法（1）将空心粉和锡兰花煮熟，切碎。( u; ^5 Z/ n8 C
（2）将桔子瓣的薄皮剥掉，与（2）一起加入海带清汤同煮。
（3）用白糖味，煮至汤干，泼上酸奶。# `3 P- J3 F* C9 Q
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011 鸡肉沙拉$ w$ Z+ ~6 y1 W* x- M
原料：鸡肉--30克，锡兰花--1朵，熟鸡蛋--1/3个，沙拉酱--1小匙，番茄酱--1/3小匙4 b* \8 Z+ h2 {: M- _  ~# s2 z) H4 o
制法（1）将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和锡兰花煮熟切碎。
（2）用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。
（3）将材料加入调味酱拌匀。' P& j, Q, q1 U, k+ w" m8 K

012 牛肉沙拉6 }/ {+ f( t. e& Q
原料：牛肉--30克，土豆--1/2个，胡萝卜--1/6个，熟蛋黄--1/2个，沙拉酱--1/2大匙，盐--若干
制法（1）将土豆去皮切成小块，煮烂。
（2）牛肉切碎加盐调好味，加入磨碎的胡萝卜拌好。5 N. D6 }" u7 S
（3）将（2）用煎锅炒制一下。& C2 w6 Z7 P' z( Z  \: a
（4）将熟蛋黄捣碎。
（5）用沙拉酱把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黄。
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013 蘑菇沙拉* K% ?) S0 r- S
原料：金针菇--5克，松茸蘑--2个，香菇--1个，酱油、食醋、香油、白糖--若干: ^( y( i# w# G5 }, s& ^; |& Q/ J
制法（1）将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。
（2）用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。
（3）用调味汁将蘑菇拌好。

014 卷心菜沙拉; x2 m8 @2 z" y* `/ i
原料：菠萝（罐头）--1/2个，卷心菜--1片，线鱼（罐头）--1/5盒，酱油、食醋、香油、白糖--若干
制法（1）将卷心菜焯一下切碎，线鱼撕成小块，菠萝切成小块。
（2）用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。; E: y/ c: j# I) h9 O* }5 g
（3）将材料用调味汁拌好。
015 苹果色拉 / e: [6 [7 T8 u( C1 O+ d0 @
主料　　苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。
辅料　　酸奶酪、蜂蜜各5克。 ) W5 ^. P1 L3 F( ^' R) i" k
制法　　①将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。                ②将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。　　          制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。                此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷；另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。

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