蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！0 G- q  m; d% f. ^: `1 |  `4 K
自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。
! P- q- [& n% z  N注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！2 c: w% K5 ^" R: T1 g  l8 ~
明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。
4 C6 w% T& b9 g0 ~  ]方子来啦！% C" K- }9 ]. x1 p: M
高筋粉300克
" {; `8 a4 k- \  u) w1 r. I* D9 K( Q冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
* P" j9 a" r+ f; c糖24克
  C1 H/ X2 J& l: S0 z9 j, n盐5.4克8 V" [: B) M! ~( ^7 ]! D
奶粉12克
9 x' f+ K2 N: h: d酵母3.6克, C* X2 Z1 S2 P* o# h/ m
白油15克
+ i. |) k8 ~. i黄油15克! f9 y5 A' X8 t* b! J. m

, E- H' q! R) a贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。7 u, v$ X, [; F: J
分量：450克土司模一条。" u9 K, y3 D0 k+ e9 u5 p8 n
* R: Q% x( H% {5 q% l
制作：
6 O0 w- G6 O. B. B1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】2 a+ g) Q1 F( ?/ s8 a
2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】, @, X0 P: ~2 v0 h" H2 n5 i! o
3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】
& l- i7 f: Z4 o/ i" v1 ^4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
4 e' D7 l, ~, v$ M5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。% F1 L( d4 \6 R. b7 b0 e8 \
6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】" m2 N3 p6 E# ^
7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】; S/ j( r7 a; A- v6 K% H% F- u
8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】
" V0 G+ N/ T7 e$ ?食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

:wanwan37: :wanwan37: :wanwan37: :wanwan37:

闹闹乖乖妈妈

:wanwan79: :wanwan79:

吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

:wanwan79: :wanwan59:

秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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