蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！! _. m2 _9 @" E1 O: K* X2 {( N
自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。( B0 p7 \1 o, u) e( v
注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！, [$ }" f- K* K
明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。" ?: E# ~# F& m$ ~) R; e+ f4 r. Y
方子来啦！* i; d& j8 p4 [# K
高筋粉300克" \( ]2 t) _0 E5 ?1 h4 G
冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
1 `$ _8 m! K7 z7 V8 j糖24克6 Z' c! r& g$ ]
盐5.4克
$ H( q: ?% h8 L' m奶粉12克4 X( [- k7 u8 Y7 p- `
酵母3.6克
+ z1 M5 q' u8 n' I; i: K- E5 m白油15克
& a( p7 |; s, n1 X2 k+ t% u黄油15克
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) V- K% g2 ?% y1 e2 r贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。+ Z( U' `# K3 J1 O
分量：450克土司模一条。
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- G5 W8 s; y- M9 \4 Q制作：
. g  Y) U8 k6 a$ L# g8 P/ J1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】
6 l, F5 }  L$ b$ ?& u; X6 L$ M1 b2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】
; ~! t% [' O* f( c$ ^% T3 r9 S3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】8 I2 ~$ K; r) ^
4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。
+ p' e$ r9 v! }4 q$ ~1 @# R1 O5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。1 O7 g* d& F+ [! Y& C" O  `: y1 O
6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】
5 \3 u* b* z- E% Q+ m% T) U7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】
( d/ g' U$ k/ ^; V8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】
1 W- E% r! |- G" F8 K食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

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闹闹乖乖妈妈

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吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

:wanwan79: :wanwan59:

秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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