蓝色风信子

天啊！从8：30做到现在，都凌晨一点啦！
( X8 _% [  k3 v8 w, p: ?; R, s. A; o自从烤箱买回来就一直想做土司，但是没有勇气去揉面，这几天老公放假在家里管宝宝，我就做几件自己想做的事情。/ ?3 Y- A1 C3 L& J! h" {5 }0 F
注：做土司是个力气活，如果想减肥是个不错的方法，另外如果心情不好的时候做土司，做完肯定心情开朗，因为摔打面团的时候很解恨的感觉，用尽全身的力气去摔打，好过瘾哦！生谁的气你就把面团想象成谁，保准做完就不生气啦！嘿嘿！！+ }, r1 {9 U8 Q( C4 d  z  S
明天上方子吧，今天太晚了就先把PP发上来。( Z, m  }) M$ O: {# c2 `
方子来啦！
+ n! M1 _# v5 E2 \高筋粉300克
) D  B7 }) ]7 f. O: ^! a+ k' Z冰水195克【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】, M, A; C/ I* a1 i2 o8 G) ^1 u
糖24克5 j1 S2 q8 z( v6 b7 j, k
盐5.4克
! D( o6 d9 T/ i: L$ ?: e奶粉12克& T9 K2 P/ ]* k
酵母3.6克3 S8 b1 C. }1 M/ \
白油15克
$ v% {. Q: \5 t' y黄油15克
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贴士：如果没有白油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。1 H: N. h4 B) N/ M$ m; k8 X$ c
分量：450克土司模一条。
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0 J  q" h0 R2 |4 [. n制作：7 d' ^, c" Q$ L0 D$ J* J
1. 将除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】
7 Q* K- ]- v4 [  q& ]. P6 w2 d2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】
( ^3 r, s# @  }1 ~( x" F7 Y3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度，发酵了1个小时】& ?0 X5 ]. ?+ D3 [2 P$ E
4. 翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟。% t3 A  n" A9 W, V
5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，拍扁，擀成椭圆形，翻面卷起，松弛15分钟。$ L  k% {4 |5 \
6. 再次擀开，卷起，【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻】- I1 J$ Q# H$ @
7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】  K6 M6 S! C# a7 i/ o
8. 烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】
) X" d0 g, H0 |- J! _食谱来源于王传仁：天然无添加的手作面包

爱斐妈

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小北北

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蕾蕾妈妈

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小坏坏妈咪

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datunxiaoshou@x

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私家宝贝

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闹闹乖乖妈妈

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吉毛豆

不错不错.:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

糟怪乖乖

:wanwan52: 太强了。

腾腾妈

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zhouguogg

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麦兜妈妈

太厉害了！I服了YOU!:wanwan18:

午阳妈妈

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布布熊

:wanwan79: :wanwan59:

秋秋

看起来真不错 谁娶了你好幸福啊

香草

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rockmetal

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兔妈

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