lujin1236

媒体继续关注假鸡蛋 卖假关键是真假掺卖
( A2 N* }( i% m2 r9 }知情人透露，造假的主要原料是海藻酸钠，想“营养”加点牛奶；: A5 H* F* Z: [% N, J
卖假的关键是真假掺杂一起卖! {0 [0 q+ m1 Z; A1 Q$ h  o
将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，“内容部分”就做好了。最后再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中,整个制作时间不到5分钟。
9 \% e" @6 Y7 g  @3 k& h央视揭秘  g$ r# k+ m) W+ }: K4 U
真鸡蛋当假鸡蛋
- i4 M( ~) P; y! ~6 z  w& m' Y骗你“造假培训费”
1 y1 t7 B7 ~; m  K& H& Y+ V如果有人告诉你，现在有一种技术可以做出和真鸡蛋一模一样的人造鸡蛋。掌握了这门技术，母鸡都可以下岗了。这说法您信吗？9 W0 M$ d' @& `$ ~1 f8 _
但是，在网络上，有许多公司在公开传授所谓“假鸡蛋”的制作技术。广告声称，“该产品造价低廉，工艺简单，口感丰润”，在市场出售可以“以假乱真”。据称，每个人造鸡蛋，成本只要五至八分钱左右。
- O2 N7 r" i! G. m真的有这样的假鸡蛋在市场上销售吗？记者展开了调查。( O( Y6 D3 r9 `$ R+ \+ O  }
为了调查假鸡蛋真相，记者与一家公司取得了联系。这家所谓的公司只有几张桌子，两台电脑，外加三名工作人员。面对记者“学艺”的要求，工作人员对当面教学推三阻四，却一个劲地推荐记者买张光盘回去学，说这样不但方便，而且实惠。但记者经询问得知，这样两张私刻的光盘就要价500元。8 H$ i2 ?5 \) g/ p% E$ ]( R- |& d
随后，记者又联系了另外一家公司。为了证明他们传授的技术多么神奇，工作人员先拿出了两个鸡蛋让记者看。记者看来看去，这两个鸡蛋没有什么区别。然而，那个工作人员说，这其中的一个就是假鸡蛋。工作人员声称，正是因为这个技术如此神奇，所以收费也比较高，要1200元。经讨价还价，最终工作人员勉强同意900元钱把这门技术传授给我们。
2 @% I' O1 U2 u! N/ f" D5 r这份资料显示，人造鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙”。7 D* ]9 c5 c, ]" J  T3 I1 a( r
传说中的假鸡蛋终于要开始制造了。工作人员先在一个盛满水的烧杯里加入海藻酸钠，让记者不停地搅拌。随后，他又在一个塑料盆里倒入一些白色粉末。把调成蛋黄颜色的海藻酸钠倒入半个乒乓球中，在氯化钙水中来回晃动。很快，海藻酸纳就变成了一个球形。然后，他用无色的海藻酸钠溶液包裹住一个刚才做好的蛋黄，在水中继续晃动。几分钟后，一个没有壳的假鸡蛋就出现在我们面前，和剥了皮的松花蛋倒有几分相似。接下来的步骤，就是完成假鸡蛋制作的最后一个环节，“给鸡蛋包壳”。工作人员声称：“这是氧化钙、硬脂酸、食用石蜡三种都放在里头。这放完了就不要动了，就不管它了。”
8 o' D& H. ~4 z7 G3 t. U7 h! J' x就在我们满腹狐疑，想拿一个回去观察的时候，工作人员突然发起脾气来。假鸡蛋既然不能动，当然也就不能带走，只能第二天来看。这次的学习总共两个小时，花费900元钱。
& g1 [  W$ m  f  u( s( {: O+ U2 e2 [其实是拿真鸡蛋" E. e5 f/ }+ X, c
当“假鸡蛋”来骗人
) c& n7 j) o  s% F3 u4 o假鸡蛋的制作过程大体可以看到，但为什么最后环节却总是遮遮掩掩呢？很快，专家为我们揭开了谜团——
3 Y4 T/ S; ^( W0 Z* B0 w1 a朱宝利，曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长，为了调查假鸡蛋，他曾赴湖北暗访。学了好几个小时，那家公司技术人员也没能做出鸡蛋壳来。其间，朱宝利下楼去吃了趟饭，回来的时候，就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600块钱的培训费之后，朱宝利请技术员吃了一顿饭。“他说他看我是实在人，跟我说了实话，鸡蛋培训是个骗人的，它本来骗的就是培训费，等我下去吃饭的时候，他放了一个真鸡蛋。”: a. m, D  N: m1 |% E
“造假”原料海藻酸钠
8 {2 Q' r0 u% N* h其实属于果冻配方/ M. S# d7 w9 N9 S7 F
所有制造假鸡蛋广告中提到的人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠。用这种东西究竟能不能造出足以以假乱真的鸡蛋呢？我们就此请教了专家。3 E6 E' G9 z5 _# Q3 ~) `
孙树侠是中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长。他表示，（海藻酸钠）基本上属于果冻的配方，那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。如海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出这样类似松花蛋的东西，但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。　 , B6 Z" b/ |1 y  s7 N

lujin1236

检测真假鸡蛋：费用要300块
6 ~# G0 X$ l4 T) _! l( O; ?& O( E* V9 P. T# f6 ^, \9 X5 d
那么有什么方法来鉴别真假鸡蛋呢？记者拨通了江苏省畜产品质检中心的电话。
" W- G( P6 J$ Y# [
* c; [" v$ g* J一位技术人员告诉记者，目前检测真假鸡蛋有两种方法，一种是根据鸡蛋蛋壳的硬度、蛋黄的成分用蛋品检测仪检测，不过这种仪器目前江苏省只有江苏省家禽研究所有；还有一种方法，就是氨基酸检测法，但整个检测需要支付大概300块钱。
) \8 K. _* ^5 w& C1 v: N2 S
: V4 Z. d4 L& j2 _9 b. ]4 z7 \, {而对于市场上销售的鸡蛋的检测，遗憾的是，目前尚未有专门的部门进行系统的监管。
" e( ?$ k+ b: C& C0 x( q3 \4 s" `. \% E4 T: h! e

lujin1236

唉，我很怀疑我这次买的是假鸡蛋，想去检查，看来不好检呀

lujin1236

市民呼吁：早日出台鸡蛋标准( B* c) t* p+ m
: H# T2 f) `: D+ _; O
　　何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。1 d# G1 n6 s& t1 s+ \" }! h; @3 A

. e# C' G0 `) l5 \3 A　　“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。
3 q. o" ]  k% K8 f7 O9 \* `0 l; n( h3 o7 z* a3 _6 S5 \
　　市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。”% h! g; Y  H6 }2 r' r8 X
" d8 J0 e  z! b4 `' V" g7 ]

lujin1236

2008年12月3日，本报曾报道市民王女士买来的鸡蛋煮熟后，蛋黄可任意弯曲而不碎。 崔健 摄6 K% Y5 M' T+ V  d

, Q# _3 [9 f6 r) t7 z) h0 X; X7 @　　市民郑女士家的山鸡蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山鸡蛋弹性十足……近期，本报接到我市多位市民打来的投诉电话，怀疑买到了“问题蛋”。记者就此咨询了卫生、食品、质检、畜牧、工商等多个部门，除了可做如鸡蛋重金属含量、农药残留、兽药残留、成分含量的检测外，对于鸡蛋的真假则无法给出结论。$ n( t. t: q2 d$ }. i

: L9 T" v, H. v  K　　我国首个无公害鸡蛋国家标准已于2006年实行，但其并没对“何为鸡蛋”做出规定。在人造鸡蛋事件频频见诸媒体后，市民呼吁早日出台相关“鸡蛋”标准。
: {6 v4 ^3 D1 m; Y" k  m+ r, l( B
　　弹性鸡蛋频亮相，市民担忧, w- b% }4 B9 a$ q( J# @0 `! R* C& P

( b. x8 t) T$ o4 O　　2008年12月3日，本报报道了市民王女士买来的土鸡蛋煮熟后弹性十足，如同乒乓球；2009年2月12日，市民王女士家的土鸡蛋蛋黄同样弹性十足。2009年3月23日，市民郑女士家里的山鸡蛋也出现了同样状况。4 s" b5 i! X/ R- b# K+ i- j
' S/ r& ]- e0 g& ~- }0 u
　　记者就此致电星火科技12396山东农村信息服务热线，从事家禽研究的专家魏先生称，像王女士或郑女士买到的这种鸡蛋并不少见，鸡蛋的韧度一般与饱和脂肪酸的含量有关。母鸡在自由采食或喂养中有可能吃了某些食物，使体内代谢发生变化，不饱和脂肪酸减少，饱和脂肪酸相应增多，鸡蛋的韧度和硬度随之增大。另外，如果存放时间过久，鸡蛋也会出现这一状况。
# ?' ?8 `4 |( N9 c
+ L# z0 ]: O3 k% ~　　尽管如此，但一些报道所揭示的人造鸡蛋过程还是让市民十分担心。“我希望权威部门能给鸡蛋做个鉴定，究竟什么样的才是鸡蛋。”市民邓女士说。
7 x7 @. p8 T0 F/ `2 l& @; d: R* u- Q. U6 v; {% W2 ?, ]
　　成分可检测 真假难说清. C/ b. U& s# a: S: L, P
/ I( R' ^1 H7 Q; F/ B, r
　　济南市质量技术监督局食品检测中心一名工作人员说，目前国家还没有鸡蛋的检测标准，对鸡蛋的检测主要针对重金属和农药含量，现在还增加了对三聚氰胺含量的检测，这些都有相应的卫生指标。对于鸡蛋中的蛋白质含量和蛋黄色素含量，该工作人员表示，目前只能给出数据，不能进行判定。
6 p4 I; `4 y& Z- E* f1 j  E) Y3 e
) h# o; g9 c3 D7 g7 |9 F　　山东省农业科学院畜牧兽医研究所苏先生说，市民日常生活中遇到问题食品时他们可以检测，不过检测要有目的性，针对鸡蛋，他们可以通过实验对其成分给出相关数据，但并不能判断真假。
% D* E' B& B% A
, C, {. j# D6 J/ L8 ?% D% a- G　　济南市畜产品质量监测中心工作人员王先生表示，畜产品的检测并不是简简单单看看就能知道结果，而是需要仪器、试剂等，市民同时必须提出要检测什么，他们才能根据目标进行相应的实验。
- K. q( A1 C! ]( h; a  O: d$ Z0 `- y) k" ]0 o* Z0 s" P% q& T0 Z
　　何为“鸡蛋”？没有标准
' b7 u* M; \; ^. E" Z
6 i2 L6 N% P$ \# e/ G7 i　　记者还咨询了中国检验检疫科学研究院综合检测中心。一工作人员表示，鸡蛋是动物源性食品，属于初级农产品，从道理上讲，只要不是鸡下的蛋，不管它的成分含量如何，都应该定性为假鸡蛋。+ ?7 a1 u8 |4 j9 U4 U8 E: n8 {9 [

) N0 D+ }& b6 q! u" u+ u　　该工作人员说，他们可以针对鸡蛋进行指定性项目检测，比如你想知道某枚鸡蛋是否含有某种物质，他们就可检测。不过，至于何为真鸡蛋，国家目前并无相关标准，即便可以检测出成分数据，仍难下结论。
, ]* S5 k: v+ }. t: S/ H: _5 J$ D, F
　　市民呼吁：早日出台鸡蛋标准
0 u+ t( f7 X' E8 n" c5 ]
7 P* a. G1 p+ Z4 v# G: g" E　　何为鸡蛋？这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场，3月27日，记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示，他们听说过人造鸡蛋，但并没有真正见过。7 k- r- f( N3 _, J0 l' L# S( ?% _% D
; Y) z) M/ t+ B  Y7 ^9 D0 z/ f
　　“鸡生出来的就是真鸡蛋，不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋，这事应该很简单啊。”市民王女士说，不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。( C* Z" ~/ k  N5 {& }

7 l( O8 H' Z! Z5 h4 i　　市民李先生认为，既然存在人造鸡蛋，那么国家就应该制定一个标准，规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋，“一旦有了标准，咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。2 k; Y- k. i. Y% c- H5 U

lujin1236

鸡蛋制作图

lujin1236

怪了图片没传上