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宫保豆腐来了。。。
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4 g" k, _; t. d) u豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用 ! N! I) U9 P9 f# P
1 W8 E- K9 ?$ P X4 f 2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段 % M! }5 N$ U2 y" q& Q
7 v& S6 ~8 b7 q9 ]( y 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 + F M1 i( T% |, D. Y0 R" e
( C3 b! p$ Q' d! t6 C6 p 4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了
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这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味
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