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电饭锅式蛋糕
, m- S% c5 s8 U- p5 m5 A7 R电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了
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1 v! \2 U' x* Q' ?$ e4 C' `0 c第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。" _& Q- ^* {& X5 {' g0 r
把鸡蛋清和蛋白分离" Z; A& b) s2 X4 V/ }$ s: f( ~
3 Y& t9 Q: [+ ~# n- \+ T% ]% z要想甜,先加盐。。。6 L3 Z; r4 f' r3 [9 d
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了
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再加满满一勺子白糖!9 x! k" o- A4 j p+ _4 J8 Z3 L6 e
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用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
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v. X+ W$ m) K; `' i打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,; W0 S3 b% e8 t3 O9 A4 K& G
: J, e4 k2 q# e. B一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。5 R+ e" x- J) f9 D" e
$ _ Q' k7 ` |# A, a8 j2 b/ l7 e5 L在蛋黄里面加2勺糖。. u0 Y8 M8 O8 V& D# @
) T/ f3 ^) r5 {" J, z$ N再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。; ]2 R5 ^, A5 j) w8 D0 M$ P
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用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!
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最后,就成这样样子的糊糊了, D* E+ N1 P4 X( Y) G
/ k$ j. y2 o' K- I电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。, L+ m# ^. f. Z7 x" N5 r1 M5 S9 j
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把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
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5 l- W+ N* o7 s" h0 T放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。), t. i; C. s0 D7 j3 G3 I a
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。
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