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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕' n: Q4 i+ U% h2 i' M {" D
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
; \0 v7 f' U. {/ m. y0 T先上PP
9 Z; ^ F% a9 I: J5 ~7 C# J方子来啦：
5 v+ G+ y" v# \+ J& ?1 K, g/ z牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的8 q3 t, D4 o9 S7 w9 ], p
白糖30克
2 V/ Q: S) X+ l; v U" B1 x打蛋器敲打牛奶和白糖
5 z7 p$ a3 ], y# j1 G" O加三大勺植物油 . |8 z: B" E% Z5 o Z) @
敲打成白色浑浊液体
4 N/ e2 y' h& N) p蛋黄四个放进去 5 {5 t' V7 H& X, F' P4 ~ M# ~
拌匀 / X% e4 I% Q& ]; [0 B: d0 u% N: ]
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
7 n* y: D% T8 d1 N. L$ w: `) O, L* W* r, S' P, w
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
/ [1 ]- M8 L; N) E% Y白糖50克分次加入 3 r% H/ h- a4 E
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 . U5 t% Z( A* n1 @+ K& T" w4 V
. s! c8 q8 ?3 W7 e' ^
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
5 ]+ [! x9 Z7 p
+ I: m' L- O s! \糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
+ P$ T3 B, R# e3 f) d4 p- u
$ d" q0 P+ `4 m关键时刻到了 8 o3 \. t/ y" E5 c* J3 F: V; c
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
# B% P, v- M$ y1 S6 n: j2 d* Z& ?9 S z. Y' U
放入烤箱 3 O1 O6 O9 z5 m1 f! _/ @/ a
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
0 [! w4 ]$ b Z, q2 ~
5 ^1 v" I# u0 x J拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 : j6 ?, @ Z, v5 a; }; h
- q) G# s/ x V3 c据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
