- 阅读权限
- 80
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2008-2-24
- 帖子
- 3493
- 积分
- 26471
 
- 经验值
- 24012
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2008-06-27
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 张家村街道
|
做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕; c+ `. l5 V# ~" e3 w" D3 E: _. a
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！! V: u7 q. [% L8 P2 {
先上PP
# t \ p) L; X! ` N方子来啦：
5 _9 H0 I* T( c# p* @' [8 B牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的6 e. i/ ]1 r- |( `# H0 x" ?
白糖30克 * M* K+ a' Z) y
打蛋器敲打牛奶和白糖
/ a9 i. d/ }: G5 Z加三大勺植物油 9 ^1 R- \$ S+ @/ ~8 }' k8 K
敲打成白色浑浊液体 / X) ?) ~$ X, L% l$ R K; V+ {: h
蛋黄四个放进去
, V3 X& p3 v- i& u+ j! [5 t拌匀 ! i! j. p/ ^% {; L9 |8 L; V8 O3 O
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
) w/ a9 _: J2 j' P4 z) f9 R) O1 J
% Z, f" S) S0 R$ i5 j8 \蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 G: b1 {0 C5 ~& R1 i) o1 z" J% k
白糖50克分次加入
( ] k- ~ i8 j; W, |2 I打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
6 f4 q- V" `& Z: e7 {
; o0 g% {0 W- R: ~% e5 i$ Z! y我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 + u# \: b" Q! N/ Z/ r# v; ^
; X8 N% t U7 _; `% ^& }) c2 K$ V
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
$ V7 L- b% x( |6 V$ _6 C6 R" u% R- @! w) M5 @" U4 v6 M
关键时刻到了 ! ?2 T) H" u" w0 J
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
* Y; V! t5 `6 U- O9 g" o' y5 |: L2 c: j2 u% l6 B0 G1 ?
放入烤箱
% z3 h) {9 ~4 \7 A2 B150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 % i% J- B& D6 T; p8 h9 s
0 l, }8 m4 S8 J5 r, q; i5 ]% m% v拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 8 t% N, n. ~2 k
" \4 @- g# s+ }据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
|
|
发表于 2008-10-6 21:47
