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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕' `9 _( y; k/ s5 a8 |& V; U
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！9 a6 R0 M# t4 }& \
先上PP; p8 l2 w1 P+ m
方子来啦：5 Y0 c' w9 U v! d c
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的 ~2 T0 _! ^2 p" ~" p, |# L# E1 u% J
白糖30克 % K7 V! x) s: _
打蛋器敲打牛奶和白糖
+ ]. b. i% l) o/ O9 F" I H( F( a加三大勺植物油
7 g8 s1 y* A: L敲打成白色浑浊液体 ; x& t9 V/ w' P& P/ g9 v7 |8 @$ h
蛋黄四个放进去
% @( ^/ j! w) \( f7 f& g拌匀
! S$ e9 j2 L6 O1 D$ u' |低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
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蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 # x7 i# B+ o+ b% J( h
白糖50克分次加入 : Y+ @& g8 Z* H8 p& h! V
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
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我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 5 i; R* F7 T# C/ r; U7 m. P2 G
( O" Y( y; C7 a4 C糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
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% q0 a W) k+ _' v9 J8 O. O关键时刻到了
# D0 f2 f5 \4 l6 W+ j- o+ z4 S3 @4 B1 q捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
7 Y" f: b( R1 n5 }! v# R, r4 y" i. f3 o' S7 ~2 T
放入烤箱 4 F. l) c$ J1 D) P% ~
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 " V% D+ b9 g" W0 a& `2 a
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拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 . p2 j# Y, ~8 K
- K2 x. \7 C2 r# u" G/ A据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
