- 阅读权限
- 80
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2008-2-24
- 帖子
- 3493
- 积分
- 26471
 
- 经验值
- 24012
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2008-06-27
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 张家村街道
|
做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
] T) _8 A( P- c, n1 e请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
0 D2 W/ M. \4 {6 h先上PP
& I+ ~& y K' a k方子来啦：+ H* X/ I5 N% V: w( E; w
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的( |8 @" J( q( I0 g
白糖30克 * _: d2 y1 f; {: s" H
打蛋器敲打牛奶和白糖 * b* D1 R* W! b# q+ {
加三大勺植物油
- ]8 r$ t# K# n9 Q% q5 q: B敲打成白色浑浊液体 . ` }) T6 g: z" F8 a2 E
蛋黄四个放进去
% x. r$ v, s& f- W7 R- w拌匀
' X% b8 o8 a$ J. o* n( x低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 7 y' p; e$ G) ]" L+ L& {, O, @9 {6 F
1 F$ `6 |' I+ y8 w2 d# x6 P6 d蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 9 f+ P- b8 a/ V
白糖50克分次加入
$ g" K( c# `6 c7 c/ d打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 6 x# ?; K/ {6 ]0 p: F. ~6 @3 l
1 Q1 k; w h: y$ X/ T/ p) a
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
+ ^. k2 ~; F( H9 H! M5 Y8 l/ V1 z+ K( Z: x: |, R) q
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 6 f v$ n4 g+ |$ u/ V9 v6 l
+ _7 s/ }8 U' [& a2 A+ `
关键时刻到了 & u# e3 l+ I! |6 e+ z5 L. P
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
' G3 `- c% z |% _5 r* [, g, p6 C* ?. o7 a% J, ^* A
放入烤箱
# Y- ^' A6 @2 \+ ~+ F8 }- n' k150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
- b# a5 x4 L9 O3 J! J+ ^
9 s/ V2 a7 a; f) E2 ]) t# o) Q8 P6 n拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
1 }2 D1 b4 D# a+ I" o* z* [, d) c& a# N+ _: o. m: e& ~3 R2 {1 t
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
|
|
发表于 2008-10-6 21:47
