- 阅读权限
- 80
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2008-2-24
- 帖子
- 3493
- 积分
- 26471
 
- 经验值
- 24012
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2008-06-27
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 张家村街道
|
做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
) q# L& V' D1 t4 _( W# |) m/ A请允许我先挖个坑，明天传方子哦！3 w0 e4 {5 _- A$ ]3 e2 T( C
先上PP$ _, ^, k' t0 W7 i
方子来啦：5 q, r" _3 I" T' q: d8 [4 @2 z
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的" g, n5 G" O; J# H$ L
白糖30克 : |# K m! \0 r) x" N6 X+ M$ \5 v r8 X
打蛋器敲打牛奶和白糖
2 Q" Q: g0 P: G9 G+ Y. d& s加三大勺植物油 / `, c }# k. N4 e- z4 K4 e1 B
敲打成白色浑浊液体 + q6 b- d4 x' U! U7 @
蛋黄四个放进去 4 ?& U+ o; a% w
拌匀 & T% E1 l4 _4 A# v) n. t m
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 : t: I3 k( D# t$ a5 O2 X& |8 c0 Y
1 \7 V% |' ?4 L; \, p8 A
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 $ T2 Y. U$ s7 \, q9 u( q- ]
白糖50克分次加入 5 h# U+ W- U- l) O6 f
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 0 F) X) t& q% ?+ ]- M
/ U2 k& I" f# w) M* G; \; P
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 2 o* w3 L! O6 t3 e3 _+ {
5 U$ d+ B% k! m/ R& t+ C6 E; l
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
) Z s3 T1 \8 K
! Z! J f& c$ `" q {关键时刻到了 2 }; v2 i2 b: r c( a; C
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 " M' o0 q5 I: C' u
) i/ j5 F' V) C' D# L$ ^+ e, ?& K1 S4 k放入烤箱
: ~4 F) H" u: ?; C9 i& F150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 * t+ [2 G) b' x4 B+ e
+ v+ T$ @ l" W
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 a8 m" g. H2 D, r
, G8 J6 V6 K6 y6 I据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
|
|
发表于 2008-10-6 21:47
